Как да се сгъсти крема сметана видео - жена и ден
Mistress, след като приготвил крем торта или друга конфекция от сметана, винаги се сблъскват с проблема: когато бита сметана става по-дебел, но все още не се превърна в грандиозно буйна пяна. Има няколко начина да се сгъсти крема, за да се справи с тази задача.
Списък на рецепти в статията:
Как да се сгъсти крема
Качество прясна сметана с масленост 30-33% или повече, като правило, се превърне в гъста маса без проблеми. За да направите това, те трябва да бъдат охладени, поставят се в смесител и смес до желаната консистенция. Като се започне с най-слабата от оборота, за да се постигне гъста консистенция, а след това да увеличи скоростта на разбиване, да завърши най-голям капацитет. Пудра захар се добавя към вече стабилна пяна.
За бита сметана по-бързо, да е хладно, не само продукта, но с всички инструменти, прибори
Ако не можете да намерите каймака на само 20-30% мазнини, сгъстяване тях ще бъде по-трудно. За да направят това, те трябва да бъдат загрети слаб огън, докато почти вряща (крем в никакъв случай не трябва да се вари). След това се охлади до стайна температура и се поставя в хладилник за няколко часа. Тайната е, че кремът пластове, най-горния слой ще бъде по-дебел, а млякото ще остане почти на дъното. Трябва внимателно да се слеят тежката сметаната и камшик в блендер.
Удебелени желатин крем
Ефективно и просто да се сгъсти крем у дома с помощта на желатин.
- 3 чаша крем
- 1 чаена лъжичка желатин
В малка купа, трябва да се изложи на желатина, добавете половин чаша сметана. Сложете на слаб огън, а дори и по-добре - на водна баня. Много бавно се загрява сметана, при непрекъснато разбъркване и избягване на кипене, докато кристалите се разтварят желатин.
Останалите две чаши сметана междувременно е необходимо да се охладят в хладилника. Когато желеобразна маса ще бъде готов и малко хладно, охладени крем трябва да бъдат отстранени и разбиване на пяна. След това тънка струя, докато продължава разбиване на сметана трябва да се излее желатина в пухкав маса. В такъв крем е по-добре да се добавят вкус, плодове, кафе или шоколад пълнеж, в противен случай тя ще има вкуса на желатин.
Condensed сметана, кондензирано мляко, колкото можете да получите на водна баня. На плочата, което трябва да се сложи голям съд и се налива вода в него. Поставете тавата вътре малко по-малко, да го излее сметана и добавете захарта - 0,5 кг на литър. Вари бавно разбъркване или разбиване бъркалка следва 1-2 часа, докато не zagusteyut крем.
Специални готови сгъстители, които могат да бъдат закупени в магазина често се използват за сгъстяване на крема. Почти всички от тях са базирани на нишесте и захар на прах, но и да ги замени с конвенционалните продукти не е необходимо: крайния крем придобива картофено вкус. Удобно, че тези средства вече имат определен вкус, като ягоди, сирене, оранжево. Сгъстители следва да се прилагат указанията на етикета на опаковката.