Какви са видовете суши и ролки
Fascination с японската кухня се превръща в почти повсеместно. Дългогодишното и новопокръстените любителите на екзотични ястия, предлагани много видове суши и ролки. За да разберем това многообразие начинаещ няма да бъде толкова лесно, но това е необходимо, ако това ще се ориенталски ресторант или планирате да майстор домашен суши.
Изберете своя рецепта
Тези различни земя
Temaridzusi - малка земя за деца. Това са същите Нигири, само ориз субстрат има форма не кутията и малка топка. Най-често срещаният тип на суши, нигири, е brusochek ориз, покрита с парче риба, месо от раци, скариди и японски омлет. Ако покритието е нестабилна и може да се разпадне, като лента grilirovannogo змиорка наивен конструкт лигира тънка лента нори (суши водорасли) или писалка лук.
Вторият вид суши популярност - guankanmaki или "лодка". Нейната основа е и ориз brusochek но попълване повече ронлива, така че това е напълно увити с широка панделка от нори, 1-2 см извисяващ се над малка възглавница на ориз, образувайки малка лодка. Назад и след това пуснати tobiko хайвер, мляно филе от риба с подправки или сос, смесени зеленчуци, раци чипове и т.н.
Temaki - най-лесният и най-обемист вид суши. Той е на триъгълни навивания целия лист, увити в нори с него
филийки риба, морски дарове, зеленчуци и билки, и разбира се, ориз.
Разнообразие от ролки
Rolls японска кухня е все още голямо разнообразие от суши. Те са дебели и тънки, затворен и "отвътре навън", прости и сложни. А възможностите за попълване на тези мини-рула са били широко използвани извън страната на изгряващото слънце, благодарение на гурме фантазии са изчислени не на десетки и стотици. Въпреки това, оригиналните видове и ролки за готвене техника все още запазени.
Така че, най-просто и лесно да се изработи ролки - hosomaki. Те са тънки и получава само с една или две съставки пълнеж. Обикновено, тази риба, зеленчуци, или комбинация от двете. Има класически комбинации от компоненти за hosomaki е сьомга и авокадо, змиорка и краставица, скариди и краставица.
Въпреки факта, че тези роли са рядко сервират в Япония и в други страни са получили специални любовни деликатеси. Вероятно толкова популярни saimaki не са ориенталски имена, като "Калифорния" или "Филаделфия". Saimaki - може би най-добро ролки с обем пълнежи на 2-5 съставки. За разлика от предишния вид, те се обърна отвътре навън, т.е. ориз страна навън. Те са украсени с тънки парчета сьомга, сусамово семе, червен или жълт tobiko хайвер.
Futomaki дебели ролки, са пълни с пет съставки който трябва да бъдат непременно различни ярки цветове. Така в един Rolls-лесно съжителстват риба, скариди или раци, яйца, зеленчуци или билки, гъби шийтаке или хайвер.
Видове суши не-японски произход
Някои фенове на японската кухня измислили как да се готви вашата любима храна, колкото е възможно повече, за да се улесни този процес. Благодаря им, имаше така наречения Запад натиснат суши или oshidzusi ТОИ ( "Южен федерален университет" - Western "oshidzusi" - пресата). Ориз и пълнител последователно слоеве са поставени в специално устройство, състоящо се от две части, които, когато са компресирани и набивни нарязани съдържание за изглаждане красива земя.
В България открие умни ценители, които се използват за готвене суши малък диаметър метален пръстен, който често се използва за монтаж на част всмукване салати. Достатъчно, за да го постави в чиния, попълнете половината ориз, половината - пълнене, а след това внимателно я издърпайте навън.