абв списание
Захар цвят мек карамел и изящно груби бежови кубчета. Той е твърдо установена по рафтовете със здравословна диета, скъпи магазини за кафе и гурме кухня.
Някои го нискокалорични и полезни, други помисли - не повече от успешен ход на пазара. Какво е различен от по-запознати бял рафинираната захар?
Първият мит. Кафява захар е направена от тръстика, бяло - от захарно цвекло.
В действителност. Той не само тръстика и тръстика нерафинирано, а това е една съществена разлика. Обяснете защо.
Към настоящия момент, захар, произведена както от захарна тръстика и от всички известни корен. Ако крайния продукт, сурово рафинирано, че е напълно почистена от примеси, получаваме познатата бяла "сладка отрова", която през последните години, съвременни диетолози са обвинени от всички грехове. Рафинирана захар и това, а друг е почти невъзможно да се направи разграничение на произхода - и състава, и те са почти същия вкус. Основният недостатък на този продукт - наличието на вредни примеси, като се използва за пречистване на сурови съединения, такива като фосфорна киселина и мравчена киселина, серен диоксид, и избелващи агенти, малка част от което остава в състава на бяла захар.
рафиниране Цвекло не може без - Raw има неприятна миризма и вкус.
Но нерафинирана тръстикова (същият кафяв), от друга страна, в оригиналния си вид само печели, получаване на приятен карамелен вкус.
Mifvtoroy. Този модерен новост, изобретен от съвременни диетолози.
В действителност. История на продукта повече от едно хилядолетие - Негово величество захар, направена от тръстика, се появи в Европа от древна Индия преди нашата ера. В България, че понякога се опитали силен и благороден от този свят през XI-XII век. и първата захарна фабрика дойде при нас само при Петър I - в 1719. "Бяло злато" може да си позволи няколко - не напразно дъщери богати търговци специални черни зъби, се твърди, че е влошено от прекомерна консумация на скъпи подаръци.
Интересното е, че първият "Долче Вита" беше представена изключително трудно да расте опции тръстика. Цвеклова захар започва да получава почти 100 години по-късно, и то се оказа по-евтини и по-достъпни. Но историята, включително и здравословна диета, се развива в една спирала - незаслужено забравени захарна тръстика отново зае достойно място сред най-здравословна и вкусна сладкиши.
Miftrety. Кафява захар е по-малко калории и е идеален за диетата.
Освен това, кафява захар вкус повече наситени, така че може да се добави на кафе и чай в по-малък размер.
Мит Four. За да проверите качеството на захарта, тя трябва да се сложи във водата. Генериране петно в кафяви кристали на този цвят не се променя.
В действителност. Наистина, захарна тръстика, както с всеки популярен продукт, често фалшив, покафеняване конвенционален цвекло. Но "водолечение" е малко вероятно да помогне за идентифицирането фалшив. Меласа се концентрира в горните слоеве на кристалите и се разтваря бързо. Така че, дори естествената кафявата захар във вода губи цвета си, и водата ще се обърне.
Научете автентичността на продукта, можете да опитате и мирис - те са трудни за фалшифициране. В допълнение, обърнете внимание на страната доставчик - доверието причини страните от Латинска Америка, Куба и Мавриций.
Петият мит. Кафява захар е лошо издържат на термична обработка и не е подходящ за приготвяне на храна.
В действителност. Той е незаменим за приготвяне на карамел и десерти, торти със захар кора, джинджифилови сладки и други коледни сладки и сладкиши. Той дава трошливост на черния дроб и кексчета - специален вкус. В допълнение, те са украсени с готови продукти.
Многото лица на нашата
Има няколко разновидности на нерафинирана захар - те се различават по вкус, така и на външен вид.
Demerara - глоба захар с деликатен вкус на Южна Америка и островите Мавриций, най-добрият приятел на силно кафе, плодови пайове и месни глазури.
Muskavado - Барбадоски захар, идеална за сладки, сладкиши и бонбони.
Turbinado - хавайски захар, частично рафинирани.
Черно Барбадос - най-ароматно и тъмно, подходящи за екзотични ястия и плодови торти.
Някои вярват, подсладители полезна алтернатива на рафинирана захар. Това мнение е погрешно.
Изкуствени подсладители. първоначално предназначен за диабетици - захарин, цикламат, аспартам, и sukrazit има нула калории, но стимулира апетита и да увеличи риска от затлъстяване (тяло "обеща" въглехидрати и "измамени" - той започва да изисква добавки). В допълнение, "сладък химия" има и редица странични ефекти - от алергични реакции и главоболие да увеличи риска от рак.
Natural - като сорбитол и ксилитол в големи количества предизвика стомашно разстройство.
Безплатно високо калорични фруктоза и е слабо пригодени за печене и конфитюр.
Мед билка стевия, за да бъдем точни - прахове и сиропи от него съдържат почти никакви калории и според производителите дори имат лечебни свойства. Но особен вкус на стевия като това не е всичко и неговото влияние върху организма не е напълно изяснен.
Сладки Анна учи Morgunov