Бурятия поза или майсторски клас от нашия главен готвач, почивка на езерото Байкал
Един от най-любимите ястия на нашите туристи - е, разбира се, традиционната поза Бурятия. За първи път идва в езерото Байкал, много питам, какво е това? И опитайте отново да се влюби в тях завинаги.
Позите имат форма, подобна на паучи и khinkali, обикновено с отвор в горната част. Диаметърът на готовия елемент -. За 5-8 см Яжте поза традиционно ръце, с което доведе до изготвянето на чорбата вътре представлява хапка в дъното на една поза, пие отделно през отвора. В Бурятия конкурси, посветени на това ястие, където не само формата и се хранят buuzy но и да привличат млади хора в областта на културата Бурятия.
Легендата разказва, че пози го направили във формата, която беше сходен с юрти (традиционен Бурятия национален жилище) има. Формата кръг в средата на юртата се намира огнище, димът излиза от дупките в покрива. Въпреки очевидната простота, юртата е много умело разположени: то е топло през зимата и хладно в жегата. Причината за това - добра вентилация. Подобен процес се случва по време на готвене Поз. Те са задушени, който ви позволява да запишете всички полезни свойства, тъй като месото е готово в собствен сок.
Но най-важното - че е правилно да се подготви поза. И специално за Вас от нашия главен готвач Татяна разкрие тайната на вземане на правилно Бурятия поставя. Така че, стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пози:
1. Пригответе плънката. Вземете 300 грама свинско месо, 700 гр. говеждо месо, 2 големи лук, вода, сол, черен пипер. Съставки кайма. Опции за подготовка на мляно месо, поставя различни, въз основа на личните ви предпочитания. Съотношението на свинско и говеждо месо може да бъде различна. От древни времена, за приготвянето на мляно конско използвани Бурятия семейства и овнешко месо и премина през месомелачка и нарязва.
2. И сега дойде ред на теста. Вие ще трябва: 2, 5 чаши брашно, 1 чаена чаша вода, 1 яйце, сол. Замесете и го дам да застане под кърпа за 20 минути.
3. Сега ставам тестото. дебелината му не трябва да надвишава 3 мм.
4. На следващо място, ние трябва да изрежете кръгове - на базата на теста. Това може да отнеме по-голям кръг и с диаметър 8-9 см, като натиснете отрязани филийки. В този случай, кръгът се оказа, че представляват диаметър 9 см.
5. Ние рамо една супена лъжица и сложи тестото върху основата, като кнедли.
6. И сега най-трудно - zascheplyaem тесто. Смята се, че в идеалния случай трябва да бъде 33 басти да представляват - това говори за изкуството на готвача. Но в действителност, само на няколко набора в позата, толкова по-красиво е то. Не забравяйте, че в горната част на отвора трябва да бъде.
7. Когато всички пози са остарели и се вари вода в poznitse или двойно дъно. Когато водата заври, като се започне положи поза на листове. Преди да поставите позиция в листа, че е необходимо да я потопите леко в масло. Положи поза нужда от малко разстояние един от друг, но не и прекалено близо, защото готвене поза леко razdobreyut.
8. Поставете поза готвене за 15 минути. Между другото, замразени пози готвят малко по-дълго - 30 минути. По време на готвене, не сваляйте капака, за да завършите приготвяне на храна. Старите хора казват, че ако отворите капака, цялата изцеление дух излезе от позата.
9. След 20 минути се насладят на вкусни домашни пози.
Бон апети!
И сега няколко интересни факти за длъжностите:
1. Вместо лук, използвано преди див лук - mangir, което расте само в региона на Транс-Байкал.
2. Преди пози са по-малки, тъй като на практика бурятите, занимаващи се с животновъдство и отглеждане на пшеница, тук, в резултат не произвежда брашно. По това време тя е по-изгодно да търгуват с китайските и Централна Азия търговците бартер говеда, коне, кожи, кожи и т.н. зърно от себе си, за да расте.
В резултат на това, дори и брашното и се разменя, но е много мила с нея.
3. Подготовка buuzy - това не е само за готвене, тя е една традиция, те са обикновено варени цялото семейство!
4. Той се счита за най-добрия мляно 3 вида месо: агнешко, телешко, конско месо, но може да се направи само агнешко.
6. Има теория за произхода на пози, които номадите са изобретили buuzy рецепта, когато са ангажирани в юртата. Buuzy по форма приличат на номадски жилище, в центъра на който се намира център. Доказателствата кара някои учени намерени на Ivolginsky Hun форт древен параход - керамичен съд с широк отгоре, поставете го по-малък контейнер с отвори в долната част. Въпреки това, други учени са скептично настроени, че наистина намери готварска посуда налягане.
Лина, пози може да се скъса на дъното по няколко причини. Един от тях - не е много високо качество на брашното, а от друга - на тестото трябва да има много добра promyat, че това е достатъчно трудно. И като опция, можете да ги готвя в найлонова торбичка. Това е да се poznitsu подредени пакет, е необходимо да се направи дупки, където дупките и сложи на върха поза след готвене за отстраняване на правото от опаковката, след което те се счупят.
Анна, здравей!
Пози разкъсан от дъното, дори и маслото не помогна. Как да се избегне това?
Здравейте, Светлана! На въпрос на готвача защо, Татяна каза, че може да бъде 3 причини: 1 - затворен дупка (отвор) на върха, 2 - прекалява с течение на времето, 3 - Отваряне на капака по време на готвене.
благодаря, пози оказа вкусна, но защо се сока вътре беше малко суха, нещата, които съм направил грешно?
развитие на сайта - Че дизайн студио