Добър ресторант - лошо ресторант

В Оценката е статистика за всички блогъри и общности, които попадат в основния върха. Оценка на блогъри счита въз основа на броя на длъжностите, които се появиха в горната част, времето, прекарано пост в горната част и заемат своите позиции.

Представете си: Ти дойде да шивача и ясно знае, че неговата задача не е да ви направи костюм или рокля, и спечелете до вашата поръчка. Какво е отношението ви към този шивач? Но ресторанта всичко да воал, така че посетителят ще го разбере само след внимателно проучване на проверката на къщата. Ако е така, разбира се, това е необходимо.

Гостите готови да платят (в низходящ ред) за интериор, обслужване и кухня. Такава е сегашната ситуация. Дори посредствен храна в красиво декорирана с белоснежна порцеланова плоча изглежда много апетитен. Който се използва от ресторанти. Не в интерес на посетителите хранителни отидете на скъпи места - за релаксация. Но ако в западната практика този бонус, а след това в нашата - основа.

По този начин понятието "добър интериор" също е много относително. Същата "Гинза проект" създава един напълно стандартни продукти, които се различават от институция да институция минимум "тунинг". Ресторантите са еднакви като две капки вода, на вътрешните работи, вече не се прави разлика един от друг - същите бежови и кафяви цветове, много бяло, "селски" или антични мебели, части на тухлени стени. и всичко останало. Една от причините - търговски изчисление.

Факт е, че по мое мнение има два подхода към развитието на ресторанта. Или имаш ли нещо да се каже на този пазар и vpahivat от сутрин до вечер, прави своя собствена институция или са просто ви даде парите си, за да отворите ресторант.

Първият случай е съвсем ясно - ние трябва да живеем на тази работа. Второ - да похарчите пари за доказани решения. И печалбата на търсенето. Тук е прост алгоритъм, как да го получите:

В менюто има и друг трик. "Животновъдство" гарнитури (има понякога сравним с гореща), хляб и напитки (вода, чай, кафе). Понякога наивен въпрос на сервитьора: "Ти vodichku голям или малък?" Тя може да се провери за по-тежки 200-300r. Тези, които са по-циничен - добавете масло, сосове, сирена, паста и мляко за кафе. Чух дори за дъвки. Но никога не съм срещал.

Каква е причината - не пропускайте всеки, и да печелите максимума. Не позволявайте на никого да се измъкне от гостите (на + Гарнитура, вода, чай, хляб, масло "горещи само 390 рубли!" - вече 1000).

Защото всеки гост - една рубла. За да бъдем по-точни 1000 рубли. Така че дори и ти и го приемам вход. Но това, което е добро - бяхме свикнали с него. Няма значение, че главният готвач в ресторанта - италиански. Rolls той също е внесено. Тъй като наем, заплата, акционери с въпроса "къде са парите." Ние трябва да се обърнеш.

Но "виждат през" този ресторант също е много проста. Всъщност на "знаците" Аз вече дадени. Голям брой допълнения към ястието с определените цени. "Достойна" вода (Panna, Св Пелегрино, VOSS и т.н.), Скъпо кафе и чай.
Разбира се, както в полза на последната (кафе и чай), а след това все още има време на филтрация - за да се спре на публиката, които бяха дошли да седне с чаша чай. Но "американски" 100 и "лате" за 200 - маркер.

Сега, в края, рязък завой на 180 градуса.

Оценката на грешка по отношение на посетителя.

Много е грешно да се сравни цената с разходите за хранителните съставки. Ако "парче сьомга на формата 100 грама" струва "толкова, колкото 400 рубли", не трябва да забравяме, че дори и у дома, закупуване на риба, 50% от тях отиват за отпадъци. Така е и с билки, картофи - Да нищо. След този продукт се подлага на топлинна обработка се намалено тегло от друг 20-30%. Но това нюанс. Често, за приготвяне на хранителни продукти, е необходимо много по-различна. Същата "дом" сьомга с тегло 2-3 кг абсолютно не е подходящ за ресторантските ястия. Красива почивка е получено от риби с тегло 6-7-8 кг. Начало това е малко вероятно да купуват.

В действителност, има добре изградена част на съотношенията между цените и разходите за храна в света. счупване, ние или надценява или ястие ще лети в тръбата. 30% са продукти - 70% от разходите за ресторант. Golden раздел ресторант. Малко вероятно е, че някой друг се продава. Но не много ще спаси.

Но не се забавлява илюзии, че същата вечеря у дома ще струва 1/3 от екскурзия в ресторанта. Това не е така, тъй като къщата е да се купи дори минимално, но опаковките на продуктите. Нещо, което може да отнеме теглото, но и всички подправки и подправки обикновено са опаковани като удобен за производителя. Ето защо, в името на една единствена градински чай листа, ще трябва да си купите две дузини.

И това не е всичко. Качествени продукти, които са придобити за сметка на заведението е много по-високи, отколкото на качеството на продуктите в търговията на дребно. Приказки от гранясало месо и развалени зеленчуци, за да напуснат кафе nouneym с "свинско месо на френски език." Ресторанти отдавна не се занимавам с това. Да, това се случва, че "риба къщи" се движат по замразена риба и "бира-скара" на много, а не просто преохлажда месо. Но като цяло, дори и на рибата и месото е често в сравнение не излиза с това, което е по рафтовете на супермаркетите. Защо така? Първо - се обърне. Все повече и повече - пресни продукти. Второ - да контролира по-трудно. Купувач в магазина не е отговорен за гнил домат, имам в салатата си. Готвач - мечки. Така той донесе на правилните доставчици наведнъж най-достойните.
Същата ракета от Израел в килограм опаковки (около 500 рубли / кг) е коренно различна от вкуса на известния "Бяла дача" (с цена от 1000 рубли за килограм), и двамата трябва да избирам от него "тоягата" -stebelki, въпреки всичко удостоверява от производителя. Но някой в ​​дома ви трябва един килограм рукола?

О, и не забравяйте, че каквото не беше запален основател, главен готвач още живеят кухня - това му е работата. И работата си - да бъде в състояние да се разграничат добрите продукти от лошите. Професионално.

Друг важен момент - на услугата. Service може да бъде различен. Един искате да видите целия персонал е изтеглена по линията "на клик" - ". Класическа система за грижа за" оцеляването на 90, по-нататък До момента имаме много е важно. Но по този начин регулира самата институция - когато haldeystvo бърка с услугата и да започне да оближе ботушите на входа. Въпреки това, само на италианските обувки, ръчна изработка - за "Китай" е налице започва от алергии.
Уви - това е грешен услуга. И ако ти харесва - това би било необходимо да се занимава с търсене на душата и да разгледа внимателно размера на собствения капитал (SUV). Добро обслужване не винаги е видима. Тихо, любезен и тактичен, галантно. Именно тогава институция, която ви позволява да се отпуснете, да не се фокусира върху това как да се направи оценка на сервитьора способността ви да яде чийзкейк с вилица (неразбираем шега -.).

Друг формат - "услуга въпреки". Но това не е формат на ресторанта, а по-скоро бирария или daynig стая. Т.е. "Столова". (Или "17-19")

Но във всеки случай не трябва да забравяме, че "наказанието" или "учат" сервитьорите, а не да ги оставят бакшиш - крайна мярка. Ясно е, че има критични случаи са изключения. Но да се запишете на повратна в ресторант без видима причина, или да се търсят причини, за да спаси - това е неуважение към него, а не към персонала на ресторант.
Аз не е по никакъв начин да се защитят тези, които работят в ресторанта. Просто това е традиция. Докато охлаждане на бара с чаша кафе поприказва с сервитьор барман (всички в очите ми) - критичен случай. Да, добри съвети. Такива "критични случаи" по-добре е да се говори след това. Добри обноски и прощава не сервитьори толкова ;-)

Е, за последното. Най-забележимата. Вътрешните работи. Най-важното е, защо дойде в ресторанта. 60% успеваемост заведения със среден резултат от повече от 1000 рубли. Най-първо, второ и трето понякога впечатлението за неговата оценка. "Храната не е много добра, но атмосферата е като отново дошъл." - това може да се прочете доста често. Там просто. Ние сравняваме интериора на ресторанта с интериора на апартамента, който е трябвало да излизаш по време на подготовката на алтернативен вечеря. И обикновено сравнение - в полза на ресторанта. Трапезария - ясно още. Столове и канапета - по-меки. Light - различно. И колкото повече различия, които намираме в места, в сравнение с жилищна площ - толкова повече шансове ли да стигнете до ресторанта, нашата "Топ 10". Да, това е факт. Дори въпреки факта, че в много престижни места се хранят хората, вътрешността на който е много по-богати къщи. но за тях има "съветски" институция - по начина на "Мария Спа" - с антуража на общите и баба котлетите, релеф сълзата на бившите гангстери, сега уважавани граждани. (Но от гледна точка на храна - варени перфектно).

И така Оценяване на интериора, ние го сравни с факта, че сме близо и познато. Или ние сравняваме интериора на ресторанта един с друг? Трудно е да се каже. Но може да се каже точно това, което виждаме и това, което е важно за нас в институцията. Елементи не много. Първото и най-важното - на пода. Е, когато тя е дървена, но пакета - един килим. Той удавя звуците и прави посещение много лично. Второ - светлина. Долна над масата, по-интимно. Така че вкусно. Художниците - по-скоро като "стол". Всички останали - има нюанси. Като се започне от по малки маси, създадени от това колко много гъсто завеси стени и дали е налице "контролирана хаос." Сервиране на масата, също е от голямо значение - трябва да се яде, и създава комфорт. Но най-важното - това би било по-добре, че институцията, в която ние се чувстваме по-безопасно. "Pacific" секс, мека светлина, има маса за формиране на чувство за сигурност (= комфорт). Затова е по-добре, когато ние се чувстваме в безопасност.

Клон за кукли е много информативна, благодаря на всички. Но засадата дойде по-рано, отколкото очаквах, под формата на Winx в sadikovskoy група. Неравномерното група, и това си има своите недостатъци. Макар и да не ми е ясно, просто все още.

Искам да дам този прекрасен стих, най-любимата му лице. -) Седяха близо, любящ прегръдка. Тя попита тихо: "Какво съм за теб", малко мисъл, с мечти в очите му, той започва да се помни, да се обръща. "Когато си с мен.

Добре дошли съучастници. Има различни въпроси и объркани емоции. Понякога само една емоция. ) Дете изпълзяват пъпа си, особено когато суче от гърдата. Когато го хване за ръката, а след това започва да се противопоставят и протест. Аз не знам, това е нещо, нерв или може да е признак на някакъв вид проблем.

Здравейте името ми е Лена. Аз съм на 26 години, живея в София. Гримьор работа и отглеждане на малко син. Аз чета книги и да гледам филми. Всичко това и пиша в дневника си.