Фета сирене - сирене енциклопедия
фета сирене История
Смята се, че сирената, като сирене, са били известни на много народи, които са живели на територията на съвременна Гърция, Турция, България, Израел и Египет. Първите описания на фета се намират в "Одисея" на Омир: Циклоп Полифем подготвят сирене от мляко, което се излива в кожите на животински кожи. Фета сирене е законно регистрирано в Византийската империя под името πρόσφατος (PRósphatos, «скорошен", т.е. нов) през Средновековието. Име или фета fetta появи на гръцки език в XVII век от италиански и означава "част", "парче" или "парче".
Характеристики на сирене
Фета сирене, произведено от овче или козе мляко е с бял или кремав цвят, приятен вкус на сирене и спорна ронлива структура. сирене върви добре със зеленчуци и билки, които успешно се използват в приготвянето на гръцка салата или всяка салата с пресни зеленчуци и билки. Фета е достатъчно плътна структура. Въпреки, че това сирене може да бъде лесно да се счупят на парчета с пръстите си, фета не може да се разпространи върху хляб или отрязани тънък резен. Поради тази причина, много спекулации по името на известната сирене не трябва да БНТ без значение.
Циклоп Полифем излива млякото на овцете в кожи от кожите, за да получите на сиренето, както изглежда, толкова е направил по времето на Омир от съвременниците си. По-късно те започват да се използват керамични делви мляко на преселението на слънце, така че млякото преустановено. Серумът се декантира и гъстата поставен върху плат, който е вързан на възел и окачени в сянката на дърветата в тръстикови кошници.
Как да изберем фета
Фета - това е маринована сирене. На свойства е много подобен на сирене, но за разлика от него се прави от овче мляко или смес от овче и козе мляко. Fet в завършен вид е куб 15 от 15 см, са в сол със солна луга. Най-често (особено Гърция и Кипър) фета и продават - от бъчви, в които парчетата сирене плаващи. Пакетирани фета непременно трябва да бъдат напълно покрити с физиологичен разтвор. Най-често тя е правоъгълна пакет от твърда пластмаса с наводнени до горния солев разтвор.
Вкусът и структурата на фета не са подобни на български или сръбски сирене - най-близкият "роднини" фета. Фета се произвежда само от овче или козе мляко, което е много ясно във вкуса, аромата и плътна структура на сирене. Съдържанието на мазнини, типични за фета - 45-50%, но има и сортове със съдържание на 30% и 60% мазнини. Бъдете внимателни: сиренето "FITAC", "Fetaksa", "Париж Burenka" и други подобни нямат връзка с този Фет и принадлежи към класа на крема сирене от краве мляко.
Можем да кажем, че класическата гръцка салата със сирене - е универсален набор от протеини, мазнини, витамини, минерали и бактерии, необходими за човека, за пълноценен живот.
Фета сирене наследява най-полезните свойства на овче мляко: големи количества на протеин, калций, желязо, цинк, фосфор, манган и натрий. В Fet съдържа витамини В: тиамин, фолиева киселина, ниацин, биотин. Това сирене съдържа достатъчно количество от бактерии, необходими за нормализиране на стомашно-чревния тракт, премахването на стомашни разстройства и помага за борба с Listeria - вътреклетъчен паразити, които проникват през стомашно-чревния тракт в далака на черния дроб. Listeria особено опасно за тялото на детето. Смята се, че реалният фета направена от непастьоризирано овче мляко намалява наличието на Listeria в организма и го прави по-трудно да се разпространява.
Основното приложение на фета - гръцка салата. Между другото, гръцка салата, също има много дълбоки корени: като салати, приготвени от древни времена, дори преди древна Гърция. В допълнение салата на базата на комбинация принцип подсолена сирене с пресни зеленчуци и билки, със зехтин и лимонов сок. Тези салати с малки разлики, за да готвя и да се подготвят във всички средиземноморски страни, без изключение, се смята, че това е тяхната собствена изобретение, не се съгласи с гръцкия шампионат.
Сирене смеси, както с пресни и ферментирали зеленчуци (зеле, кисели краставички), пресни или препечен хляб и дори плодове, особено круши.
Рецепти със сирене
съставки:
1 домат,
1 чушка,
1 краставица,
½ глава лук,
шепа маслини,
50-70 грама на фета,
маруля,
листа от босилек,
кориандър,
1 супена лъжица. лъжица зехтин,
1 супена лъжица. лъжица лимонов сок,
сол на вкус.
Получаване:
Зеленчуци измиване, нарежете на едро, поставени върху листа от маруля, добавете големи парчета от сирене и маслини. Скъсайте тревата с ръка. Попълнете и служат вино.
Фета е доста гъвкав, той е подходящ не само за зеленчуци, но и да плодове и дори bahchovym.
съставки:
500-600 грама пъпеш
150 г фета,
2 супени лъжици. супени лъжици от слънчоглед (пречистена)
пресен босилек.
За плънката:
2 супени лъжици. зехтин,
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
¼ ч. Лъжици черен пипер.
Получаване:
Семена Скара. Приготвя превръзката чрез смесване на масло със сок и пипер. Melon нарязани на кубчета, добавете кубчета сирене и скъсани листа босилек. Поръсете със семена и сезон със соса.
В Англия и САЩ Обичам да готвя месо с фета. Това може да е патица или пиле и може би говеждо или свинско месо. Най-лесният начин да се съчетаят месо и сирене - това е да се готви пиле.
съставки:
4 обезкостени пилешки гърди,
4 среда сирене парче (100 г)
4 резена бекон,
8 чл. лъжици зехтин,
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
4 скилидки чесън,
1 супена лъжица. чаена лъжичка риган,
сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
Загрейте фурната до 180 градуса. Направете смес от масло, лимонов сок, нарязан чесън, риган, сол и черен пипер. Във всяка гърда, поставете парче сирене и парче бекон и закрепете с клечки за зъби, така че пилето прегръщат сирене. Внимателно се излива всички парчета на смес масло. Печете на 180 градуса 35-40 минути. Сервира се със салата от зеленчуци и червено сухо вино.
Внимание! Не забравяйте, че сирене е много богата на мазнини (21 или повече грама на 100 грама продукт) и сол (100 грама сирене, които се съдържат 74% от дневната норма натриев).