хидрогениране на мазнини
Този важен отрасъл на промишлеността zhiropererabatyvayuschey получени в днешно време широко развита дължи на факта, че за производството на маргарин и мазнини за готвене, както и някои други технически продукти изискват основно твърди мазнини. Нарастващото търсене в новата предимно изпълнени чрез използването на втвърдени течни мазнини, получени чрез хидрогениране.
В промишлеността, за хидрогениране прилага памучно семе, слънчоглед, соя и други растителни масла, в които глицериди са под формата на олеинова, линолова, линоленова киселина и други киселини, ненаситени мастни и малки количества наситени киселини. Морските животински мазнини повече от всеки друг хидрогенирано китово масло, съдържащи глицериди на мастни киселини с четири или пет двойни връзки. Втвърденият продукт на хидрогениране, наречена хидрогенирана мазнина.
Получаване мазнини за хидрогениране рафиниране е да се извърши за освобождаването им от свободни мастни киселини и различни естествени примеси влияят неблагоприятно катализатор активност и счупване режим процеса на хидрогениране.
Като катализатор за ускоряване на процеса на насищане в медни-никел и никелови соли за използване промишленост под формата на фино раздробени прахове, които увеличават контактната повърхност мазнини с водород. Метод насищане мазнини с водород се провежда при температура 190-220 ° С за да се получи хидрогенирана мазнина храна. РЕЗЮМЕ процес термообработка е мазнина, която глицериди на ненаситени мастни киселини, включени в течната мазнина, наситен и водород премине в твърдо глицериди на наситени киселини. Реакцията се извършва по такъв начин, че всяка двойна връзка се присъединява водороден молекула.
Символи водород присъединителна реакция в присъствието на катализатори определя неговата обратимост, който е обратния процес може да се случи заедно с процеса на хидрогениране - .. Дехидриране.
Водородът допълнение реакция протича в хетерогенна среда, където реагентите са в трите страни (течност - масло, твърдо вещество - и газообразен катализатор - водород). Насищане е на място по време на сблъсък на тези три съединения. Реакцията може да се в обратна посока, ако контактните зони на мазнини и катализаторът не е водород. При такива обстоятелства, има дехидрогенирането.
Техническа хидрогениране е в основата на процеса на селективни, тъй като скоростта му е различна и зависи от броя на двойните връзки и тяхното положение в глицеридите gidriruemoego мазнини. Селективно насищане случва повече водородни радикали на ненаситени мастни киселини, съдържащи се в мазнината. Главно хидрогенира повече ненаситени мастни киселини, отколкото по-малко ненаситени. Така, линолова киселина, включваща две двойни връзки в олеинова киселина се хидрира по-бързо от олеинова киселина, стеаринова наситен. В линоленова киселина двойна връзка на позиция 15-16 се хидрира по-бързо от позиция 12-13, и двойната връзка се хидрира 9-10 бавния. В мазнини от риби и морски животни наситен предимно с водородни ненаситени киселини с четири и пет двойни връзки без забележимо образуване на наситени киселини. Палмитинова и стеаринова киселина започват да се образуват само след йод брой на мазнини достига 84-85. глицериди на мастни киселини с по-високо молекулно тегло и съща степен на ненаситеност се хидрира по-бавно от глицериди с по-ниско молекулно тегло.
В хидрогениране на естествени мазнини, има интересен модел в наситени киселини в глицериди на raznokislotnyh последователност. Например, в памучно масло до пълно заместване на само тристеарин настъпва след насищане глицериди съдържащи палмитинова киселина. Това показва, че стеаринова киселина в сравнение с палмитинова и други по-ниски киселини молекулно тегло намалява скоростта на насищане на олеинова киселина. Бавен процес масло хидрогениране рапица е обяснено заедно с няколко други фактори влияят на високо молекулно тегло забавяне ерукова киселина на хидрогениране на линолова киселина, съдържаща се в това масло в глицериди на форма raznokislotnyh.
Селективност (izberatelnost) хидрогениране на мазнини зависи от естеството на мазнини и условията на процеса. Абсолютната селективност по този начин практически не се наблюдава. Селективността на хидрогениране на мазнини се увеличава с повишаване на температурата, което се отразява насищане увеличаване скоростта на глицериди на линолова киселина и намаляване на глицериди на олеинова киселина.
Увеличаването на налягането в реакцията на хидрогениране, придружено от пропорционално ускорение на налягането на водород. С увеличаване на налягането, селективността намалява и насищане хидрогениране на глицериди линолова киселина се повишава в по-малка степен, отколкото глицерид олеинова киселина.
Увеличаването на активността на катализатора ускорява реакцията на хидрогениране, но неговата селективност намалява. Тя засяга главно намаляването на степента на насищане на глицериди на линолова киселина и увеличи скоростта на насищане на глицериди на олеинова киселина.
При висока скорост водород емисия на катализатора, по-специално под налягане, хидрогенирането продължава при значително отклонение от абсолютната селективността.
В хидрогениране на мазнини, заедно с двойна връзка насищане настъпва едновременно обработва образуването на позиционни и геометрични изомери на ненаситени киселини както поради elaidirovaniya, и поради миграцията на двойните връзки.
По принцип миграция се провежда с изместване на двойните връзки на едно място и в много по-малка степен на две места в дясно или в ляво от първоначалната си позиция. Изомеризация zhirnoki-slotnyh радикали в процеса на хидрогениране води до izooleinovyh образуването, izoelaidinovyh, конюгирани и неконюгирани диен цис киселина транс, транс-цис и транс-транс. Брой transkislot увеличава с температура хидрогениране и спрегнат диен киселина - намалява. Колкото по-висока температура на хидрогениране, толкова по-голяма е оформен izooleinovyh киселини. Увеличаването на налягането води до намаляване на натрупването на киселини izooleinovyh на доставяне на повърхността на катализатора повече водород. Поради тази причина, същият ефект се наблюдава при повишаване на интензивността на смесване на компонентите на реакцията.
В хидриране в допълнение към основните процеси на мазнини и втвърдяване на странични реакции, които допринасят за някои загуба на продукция. По този начин, термичното разлагане на мазнини може да се образува свободна мастна киселина, акролеин и кетони. Акролеин реагира лесно с вода до образуване gidrakrilovy алдехид. При висока температура хидрогениране последния, взаимодейства с вода, дава ацеталдехид, формалдехид, мравчена киселина и метанол. Влага позволява хидролитично разцепване на мазнината да образуват свободни мастни киселини и глицерол. Примеси водород доставят на хидрогениране, C02 и СО в присъствието на катализатор се редуцира до метан и вода.
По време на хидрогениране на технически има известно увеличение на мастната маса 0.05-0.20% поради добавяне на водород до ненаситени радикали на мастни киселини. Въпреки това, общото количество на загуба масло по време на рафиниране и хидрогениране припокрива наддаване на тегло чрез взаимодействие на допълнение водород. В същото време, хидрогениране на мазнини има следните загубите на: летливи вещества, образувани в топлинна и хидролитично разцепване на мазнини; с вода, оставяйки от zhirolovushek; с салфетки филтър преса; с регенериране на катализатора; механично.