яйчен меланж

София и Московска област.

Според първоначалната име меланж скрит просто просто смес от яйчен белтък и жълтък. Такъв продукт като яйчен меланж е измислен специално за необходимостта от хранително-вкусовата промишленост. Работата е там, че яйцата са включени в списъка на някои от най-често срещаните съставки-компоненти на много видове хранителни продукти.

Въпреки това, заради крехките черупки яйца е доста трудно да се транспортира и съхранява. Тъй като използването на кокоши яйца в така наречения промишлен готвене трудно е измислен яйчен меланж. Протеин-жълтък смес меланж има всички предимства на яйца и в същото време лишен от всички дефекти на продуктите.

На външен вид яйчен меланж е течна субстанция, която е различна характеристика жълто или оранжево. Има два основни вида: меланж класическа течен яйчен меланж; сухи смеси или яйчен прах.

Трябва да се отбележи, че яйчни смеси могат да бъдат подложени на замразяване, защото уникалните свойства на продукта, се съхраняват за по-дълъг период от време. Някои производители използват яйчен меланж асептична затворена опаковка за пакетиране на готовата продукция. В такъв иновативна опаковка яйце смеси може да се съхранява в продължение на 28 дни при температурни условия на + 4 + 6С.

Както вече споменахме яйчни смеси най-често се използват в производството на промишлени храни. Най-разпространеният яйчен меланж, получени в сладкарски и хлебни бизнес. Яйчен меланж най-често се използва в производството на бисквити, както и пълнежи за сладкиши и захарни изделия.

В допълнение, яйчен меланж е отличен заместител на варени яйца в хранителните продукти. Яйчен меланж трябва да има гладка консистенция. Освен това, в смес не трябва да включва примеси и съединения, с изключение на яйчен жълтък и белтък, който се смесва в естествено съотношение. Според статистиката само един килограм сух меланж може да замени около 90 пресни кокоши яйца.

Поради характерните свойства на смесите се счита от полза във всеки смисъл на продукт, който е лесен за употреба и съхранение. Яйчен меланж може лесно да се използва при приготвянето на хранителни продукти в дома си. Използване меланж предимство, тъй половин литър на опаковката на продукта може да замени 22 пресни яйца и е два пъти по-евтино от дузина яйца.

Заслужава да се отбележи, че смеси произвеждат, като правило, директно на птицеферми, защото много компании остават неликвидни яйца или така наречената битката. Първоначално яйцата освободени от черупката и се замразяват при -15 ° С, за да се предотврати развитието на патогенни бактерии като коремен, Е.коли, туберкулоза, бруцелоза и др. След това смесите опакована в запечатан пакет и изпраща на изпълнение.

Calorie яйчен меланж 157 ккал

Енергийната стойност на яйчен меланж (съотношение на белтъчини, мазнини, въглехидрати - bzhu):

Степента на енергия (B | х | у): 32% | 66% | 2%