Как да изберем качествен пиле
Като се има предвид избор между свежи и замразени пилета, най-добрият курс за изберете охлаждане, тъй като Замразени пилешки да купите вода. Качеството на замразени много се губи - месото не разполага с време, за да "узреят", разчупва леда мускулните влакна, както и голямо количество хранителни вещества, измити със сок от месо. Факт е, че докато пилето се провежда в ледена вода дезинфекция и повишена охлаждащ въздух в тунела, ферментира придобива изразен аромат и вкус. И замразено пиле "узряване" спира. Замразено месо от закона, влагата трябва да е по-малко от 4%, но някои производители добавят до 20%. Освен това, тя може да бъде вода, солев разтвор богат на карагенан изисква да задържат течността в трупа. При охлаждане на продукта е възможно да се направи, но по-сложно, тъй като на кожите могат да се видят следи от инжекции.
Ако обърнете внимание на опаковката - това обикновено се запечатва с пакет или печат. Ако пломбата на видимите отпечатъците клещи, откаже, сигурно е, че месото преминали допълнителна обработка с хлор. Също така на етикета трябва да бъде икона "Без хлор", според производителите на закона е забранено да използват веществото за дезинфекция на пиле. Дори малки дози от химикали могат да бъдат вредни за тялото си. Да не се купуват месото мека, с повредени опаковки, ледени кристали розов цвят означава, че продуктът е бил размразен и замразява повторно.
Не забравяйте да погледнете датата на опаковане и съхранение на времето, те могат да се използват за оценка на свежестта на месо и да научат за съдържанието на консерванти. Охладено пилешко могат да се съхраняват до 5 дни! Но ако на етикета е на стойност по-дълъг срок на годност, това означава, че тя не съдържа консерванти. На опаковката трябва да бъде ГОСТ думите "инспектирани Държавната ветеринарна инспекция" и номера на държавен ветеринарен лекар.
Що се отнася до външния вид на пилето, има нужда да се действа и носа и очите. Първата миризма месо - при най-малкото миризмата на гнило връщане него.
Как трябва да помисли за външен пиле данни е възможно само в прозрачна опаковка, така че се опитват да избегнат цветни пакети. В висококачествени домашни птици не са позволени фрактури на костите, кръвни съсиреци, натъртвания, драскотини и други повърхностни дефекти. Тя трябва да бъде внимателно без черва. В домашни пилешки вътрешности всичко остане в сила, дори и вътре може да намери незрели яйца.
Месото трябва да е светло розово на цвят и кожата и мазнините бледожълт. Най-вкусно месо от млади птици. За разлика от "по-старите" кокошки, ярки трупа му бяла кожа и по-лека мазнини по краката - малки люспи.
Химическо чистене на кожата - знак за свежест. Ако пилето е хлъзгава и лепкава, може би, че е болна и че е била третирана с антибиотици.
Правилно птица има закръглена на гърдата, които не трябва да бъдат разпределени, гръдната кост. Гръдният кош е в по-стари кокошки е трудно и трудно, млада тя се връща. Ако гърдата е увеличен, а крайниците са несъразмерни, най-вероятно, птицата се отглежда на хормони. "Загар" места се появяват неправилно хладилни трупове или възпроизвеждане на анаеробни бактерии, които използват не е точно донесе. Когато се натисне върху меката земя, прясно месо трябва бързо да се възстанови формата, ако това не се случи, не приемайте този продукт.
Избор на пиле също зависи от това ястие, което искате да се готви. За подготовката на първите ястия (супи, бульони), подходящи за птици с тегло с 2 - 3 кг за огън, печене и пържене е по-добре да си купи пиле-бройлери с тегло по-малко повече от един килограм. Разликата между тях е, че пилетата се отглеждат специално за месото, така че е сочни и по-крехко от кокошките.
Така че вкусна прясна пиле трябва да бъде:
- прозрачна опаковка без увреждане;
- върху опаковката трябва да е ГОСТ марки проверка държавен ветеринарен надзор, състояние. Стая ветеринарен лекар и не по-дълъг от 5 дни;
- извади и изкормване (начало - с вътрешности) без повърхностни дефекти;
- светло розово месо, кожа и мазнини, светложълт:
- с надпис "Без хлор!"
Сега, че знаете как да изберете високо качество на пиле. Желаем ви само добро пазаруване!