Как да мастурбираш риба

Jerk риба могат да бъдат в градината, в страната, на балкона на апартамента си, ако той не излезе на главната улица, на тавана. Разбира се, сушене в дома - това не е много проста, но в съответствие с препоръките и като ви спечелят някои опит и умения да получат не по-лошо, а може би от време на време по-добре от купен от магазина сушена риба.

Какво рибата може да се отмести у дома

Можете да вземете и двете пресни и замразени (размразени в) риба. Препоръчително е да се купуват цаца, скумрия, херинга, цаца, морски костур, цаца, писия, ципура, Barbula, мърморко, сафрид, Scapa, сардини, камбала, мойва, Аржентина, bessugo, batterfish. Suit и други видове риба, като хек, мерлуза, но Подут, рибата няма да разполагат с цялата букета на сушена риба. От тези видове видове риби като херинга, цаца, камбала, скумрия, херинга, сардина и писия, че не е необходимо да се събират в бъдеще, тъй като те malostoyki и може да поддържа високо качество на стайна температура за 3-5 дни пет и до 20 Ti дни в хладилника. Другият от тези видове могат да се съхраняват в пастърма състояние до 3 месеца при стайна температура и до 6 месеца в хладилника.

Как да изберем риба за сушене

Тя не трябва да бъде много голям, до един килограм трупно. Изключение е малка риба - цацата, херинга, аншоа цацата. Необходимо е да се гарантира свежестта на рибата, няма мирис на нефт и медицината. Стените на корема трябва да бъдат цели и силни. Всичко това може да бъде проверена преди да се приготвят няколко копия на избрани риба и с последващо тестване на. За сушене на рибата не се нуждаят не червата, не касапин, не чисти.

Как да се справят с замразена риба

Тя трябва да се размрази на стайна температура, така че да не се намира под слънчевата светлина не е в проект за 8-10 часа (всичко в зависимост от размера), да бъдат внимателни, за да не отслабват коремни стени. По време на размразяване месото узряват под действието на ензими, и подкожно простатата даде пълно плесен върху повърхността на кожата. След това рибата се измива под течаща вода, основно почистване хрилните арки на натрупаните слуз. Сложете рибата в продължение на 20-30 минути, за да чаша вода и физиологичен разтвор.

Процесът на осоляване

За получаване на разтвора (т.нар саламура) необходимо за разтваряне на 350 г натриев хлорид във всеки литър вода и се оставя да престои за прозрачност. Можете да използвате саламура, оставаща след осоляване херинга или друга риба. Добро използване на саламура буркани с консерви херинга специален пратеник.






Съдове за полагане на риба - тя може да бъде керамика, емайл, дърво или от неръждаема стомана. Той се излива в силен разтвор на сол в размер на 1 литър на 3 кг риба. Плътни реда подредени риба, с коремите нагоре. Освен това се изсипва сол. Солта е по-добре да вземе голямо количество храна, и не използвайте готварската сол, която може да "изгори" рибата. Приблизителни дозирани соли (с изключение на солев разтвор) - на килограм риба 120 г сол. Размерът на сол трябва да се увеличава с 15-20% с всеки ред. Аз привлече вниманието на читателите MirSovetov, че ако има риба с различни размери, най-голямата предвидена трупа, както и най-добрите от тях по-малък. Поръсете горния слой на сол на половин сантиметър. Горен капак и настройте налягането в размер на 150 грама на килограм риба.
Трябва да се внимава със сол и се научи навреме, за да спре процеса, за да не се развали рибата. Speed ​​осоляване е много различно и зависи от размера, дебелината и степента на мазнини пропускливост риба кожата. На първо е необходимо да се съсредоточи върху следните параметри:

• скумрия или херинга тегло до 400 гр и при температура от около 20 градуса prosalivaetsya 2-3 дни;
• повече мазна риба, като камбала до 3 кг - 8 дни;
• малки риби като сардини или whitebait - всичко в продължение на 30-60 минути.

Има два начина за определяне на адекватността осоляване:

1. При натискане с пръст върху дебелите части от риба, например, на гърба, има яма, ако рибата prosolilas. И подравнява ямата, ако рибата е недостатъчно осоляване. В допълнение, осолена риба недостатъчно време палпация има известна еластичност месо.
2. Дърпането на рибата от саламурата, опитайте се да го разтегнете, държейки главата и опашката, и да слушате. В осолена риба прешлени са от критично значение, в подсолена недостатъчно разтягане случва скрито, а след това сол все още не е проникнато прешлените.

Малките риби просто трябва да опитате. И, ако се прави върху проби от една дупка, то не е с пръст, и да използвате един мач.
Както можете да натрупа опит, вие ще бъдете в състояние да тегли рибата от солената вода, точно преди крайния срок. Чрез последващо излагане на риба между приключване на осоляване и накисване в съответствие сол, с повърхност и средни слоя дълбоко в тялото. Когато тази риба е по-солени и ароматизира.
След като извади рибата от саламура, тя трябваше да легне на половин ден. Това зависи от размера му, степента на соленост и температура. Големи и мазни риби трябва да издържи малко по-дълго, за да се изравнят солта на цялата дебелина на труп, при равни други условия на.

Процесът на накисване

Следващият етап е мацерация на прясна и студена вода. Водата трябва да покрива рибата напълно. Невъзможно е да се даде точна хронология накисване осолена риба. Тя изисква определен опит, който е придобит с времето. Обикновено това време е в интервала от един час до половин ден.
Дори и ако мислите, че рибата не съдържа излишната сол, а след това все пак трябва да бъде напоена с прясна вода за обезсоляване на повърхностните слоеве на месото, в противен случай рибата ще забавят рафта. Ако сте голям солени, мазни риби, това отнема повече време, за да я накисване. За да не се увредят продукта, не се накисва трупа непрекъснато - нека си почивка за солта от дълбоките участъци могат да се движат навън. Например, легнете за риба в прясна вода в продължение на около 4 часа, а в същото време е необходимо да се "отпуснат". Тази процедура се повтаря, докато 3 пъти и като се уверите, да не се наруши целостта на коремната стена.

Къде и как да мастурбираш риба