Как да привличам крем (крем за торти) методите за

Сметана по различен начин - в основата на много десерти. Те украса торти, прибавя към крем торта или слой се прибавя към плода. Важно е, че процесът на разбиване е правилно, но трябва да се обърне не по-малко внимание на продуктите, избрани за готвене.

Какво може да привличам сметана

Преди да направите покупка на крем за по-нататъшно ги преобразуват в крема, трябва да се помни, че продуктът принадлежи на биологична, това е, неговата структура и състав, не винаги са едни и същи.

Именно поради тази причина, че силите на един и същ продукт с бита сметана и десерти въз основа на тях са получени по различни начини. Друг вариант, който трябва да имате предвид при избора на крем - срокът на годност. Не можете да изберете продукти, които дата на продажба, се прекратяват или изтекли.

Също така в дома трябва да се осигурят подходящи условия за съхранение - не можете да ги поставите във фризера, защото тя ще се превърне в сладолед, който има отрицателен ефект върху компонентите. Няколко по-важни точки:

• крем купил на пазара или от частен продавач е най-добре се разрежда с вода, тъй като те са по-дебели, отколкото опция разгъване надолу. Ето защо, когато бита сметана неразреден вероятно любовница не се сметаната и маслото;
• в процеса на разбиване като подсладител е по-добре да се избере пудра захар, защото тя е по-лесно да се разтвори, което позволява на еднородна консистенция маса.

Също така имайте предвид, че ако възнамерявате да използвате крем без добавки под формата на яйца или захар, съдържанието им на мазнини трябва да бъде по-малко от 30%. В този случай, когато се очаква да се направи крем с масло може да се използва, както и 20%. Този продукт трябва да бъде студено, като лед или топла текстура ще доведе до отделяне.

Избор на оборудване и подготовка на крем

За да се получи високо качество на бита сметана, трябва да ги подготви, както и специално оборудване. Правила за приготвяне на млечни продукти:

• те трябва да се съхранява в хладилник и се оставя за 1-2 часа в хладилника (не фризер);
• оборудване (контейнер и размахване) също трябва да бъде хладно (може да се постави във фризера за 15 минути).

След това можете да започнете да разбиване. Cold крем ще се превърне мек и пухкав се дължи на факта, че млечната мазнина равномерно разпределени през, и няма да разслоявания.

Ниско съдържание на мазнини крем не може да се използва, тъй като те са твърде течност за разбиване. Що се отнася до чиниите, най-добре е да изберете емайлирани купички или пластмасови прибори. В процеса на разбиване трябва да се проведе в един ъгъл. Тупалка (или смесител за скорост) трябва да бъде заредена в контейнера напълно.

Походова технология

Процес побой изисква няколко прости, но задължително за изпълнение на стъпките:

• охлаждане ястия и сметана до температура от 2 - 6 ° С;
• Разклащане на пакета с крем за всички слоеве на смесен състав и беше като хомогенни;
  
• Необходимо е да се измери капацитет на 150-200 мл продукт, тъй като качеството на крайния продукт ще се увеличи (за голямо количество крем е необходимо да се разделят на общата сума на рецептата крем е да бъде разделена на 2-3 парчета и бие всеки поотделно);
  
• разбиване трябва да започне с минимална скорост (за миксер) или гладка - ако се използва тупалка;
  
• трябва да се увеличи постепенно ударната скорост.
  

Важен момент, който не трябва да се пренебрегва, веднага след като кремът ще стане по-дебел, побеждавайки на скоростта трябва да се намали постепенно.

Как да привличам крем сладолед

Бита сметана масло - идеалното украса за торти и сладкиши. Ето защо е важно да се знае как да направи процеса на готвене. В този случай, кремът да се охлади. За да направите сладка сметана, добавете пудра захар, защото захарта ще доведе до образуването на зърна в крема.

Бичове също трябва да се направи постепенно, като се започне и довършителни процес при ниски скорости. Важен момент: ако използвате подсладител, това трябва да се добавят постепенно, така че не може да се разтвори напълно в крема.

Тъй като боята трябва да се използва плодови сокове. Кремът се счита за готов, ако по повърхността на масата са ясни следи от бъркалките. Пазете тези кремове е необходимо и желателно в хладилник за дълго.

Как да размахване със захар или пудра захар

Добави захар или прах трябва да става постепенно. Оптималното количество на пудра захар - е скоростта от 20 г на 100 мл сметана. Захар за една и съща сума трябва да бъде не повече от 30, всички действия трябва да се извършват на препоръчаната технология.

Прочетете как да се готви гурме супа с гъби и сметана.

Как да се сгъсти крема

В някои рецепти, сметана за готвене изисква използването на сгъстители, като например:

Желатин се добавя в размер на 6 г на 250 мл сметана. Преди да добавите сгъстители, тя трябва да бъде по специален начин, за да се подготви. Желатинът трябва да бъде попълнено с топла вода, след това изчакайте за набъбване.

За да се ускори процесът може да бъде загрята течност желатин във водна баня. Желатинът може да бъде разтворен директно в крема. За тази цел, 1/3 от общото количество трябва да се излива в отделен контейнер, после желатина и чака за набъбване.

течност след това може да се свърже в един контейнер и да започне процеса на побой.

Ако процесът се използва за сгъстяване на лимонов сок, а след това в този случай е възможно да се постигнат добри резултати с по-малко мазнини, сметана - с 10%, така че тази опция ще бъде в състояние да спаси положението, ако крема са закупени, не е подходящ за разбиване.

Препоръчителни размери: за 225 мл сметана време от 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Трябва да се добавя директно към момента, месене (в този момент, скоростта трябва да бъде малко по-голям).

Протеинът може да се използва за бъдеща zakusteniya крем на крема. Това ще изисква внимателно, като се избягва контакт на жълтъка, отделяне на протеин.

След това той трябва да бъде поставен в контейнер и хлад в продължение на 15 минути. След това следва камшик крем самостоятелно и протеин, и след това свързване на двете маси, разбъркване в продължение на няколко минути до получаване на хомогенна и лек състав.

полезни съвети

Ако кремът не е разбита, придобито, то е необходимо да се разгледа на процента на мазнини в тях състав (без излишни съставки, които не трябва да са там).

Крем не трябва да бъде замразено възможно ледени кристали разрушават структурата.

разбиване контейнери не трябва да се окисляват, така че изберете трябва да бъде пластмаса или неръждаема стомана и стъкло. Сметана, приготвен непосредствено преди сервиране.