Как да се готви карбонара рецепта прав 6

Избрано ястието е в средата на ХХ век от италиански готвачи. Както при повечето рецепти, които са класика на световната кухня, създаване карбонара обстоятелства остава неясно. И в това отношение има няколко истории. Според една теория - думата "карбонара" произлиза от италианското фурната на дървени въглища, която в Италия се нарича "Carbonaro". На него всеки ден в продължение на миньорите подготвени обилно ядене, а именно паста Carbonaro. Някои хора предпочитат да вярват, че това ястие е първи по право на народа, който е част от тайното общество "карбонари". Известно е, че паста карбонара е публикувана в известната книга издание на "италиански" Елизабет Давид, който беше публикуван през 1954 г. във Великобритания. До този момент няма данни за Carbonare, от която създаването му датира от следвоенните години, гладни - в края на 1940-те години.

Как да се готви карбонара правилно

Въпреки факта, че карбонара спагети - сравнително проста ястие да се подготвят, и тя има своите особености и тайни.

На първо място, трябва да има определен брой яйца. Тъй като те са в основата на сочен сос и всички съставки са залепени с тънки спагети. Довежда до желаната готовност яйцата само от източници на топлина и варени топлина тестени изделия. Ето защо е важно да се определи броя на яйцата, необходими за определен период от спагети. По принцип, 400 грама спагети е 3 единици. яйца.

На второ място, - сиренето, което в Рим, най-често се използва - е Pecorino Romano. Въпреки това, според готвачи, пекорино сос прави твърде остър, а ако се намали сумата, на Carbonare губят насищане. Затова експертите препоръчват използването на комбинация от сирена -. чаша пекорино и Parmigiano Reggiano 3/4.

На трето място, - аромат на чесън, който готви мнение се различава. Някои майстори препоръчва за готвене запържете чесъна резени, други добавят към соса и ситно нарязани сурови. Вторият вариант мотивирано от факта, че чесън, свързващ с гореща паста, леко топло и разкрива вкуса си, което дава на съда специална пикантност.

Как да се готви карбонара у дома?

Superb гурме "спагети карбонара" италианска кухня е абсолютно не е трудно за изпълнение и може да се приготвя у дома от себе си, дори и да не притежава специален кулинарен опит. Този сос ще се превърне обичайната паста и вкусни празничната трапеза и по всяко маса ще бъде опция печеливша. В същото време на подготовката им ще отнеме най-малко време.

КАРБОНАРА рецепти Вариации сос има много. В тази статия ще ви предложим няколко разновидности на това ястие, и ние се надяваме, че поне една рецепта, която харесвате, и ще го направи в кулинарното си касичка.

1. Класическата рецепта за Карбонара

съставки:

Спагети твърда пшеница - опаковки
Pancetta - двеста и петдесет грама
Raw яйчни жълтъци - 4 бр.
Pecorino на сместа и пармезан - 200 гр
Зехтин - 4 супени лъжици
Чесън - 2 скилидки
Черен пипер - на вкус
Сол - на вкус

Получаване класически Карбонара:

Водата се оставя да заври, добавете 2 супени лъжици масло и се вари спагети, докато готвят. Докато готвене на външния вид паста в опаковка на производителя. Обикновено, 100 г спагети са приготвени в 1 литър вода.

В същото време, панчета нарязани на пръчици или барове и се запържва в тиган с 2 супени лъжици мазнини масло до прозрачност. В същото време, уверете се, че панчета, за да задържат влагата. След това я извадете от топлина и се оставя да се охлади до белтъка с добавянето на не е огъната.

Сирене търкайте на малък ренде.

Яйца с кола в контейнер и размахване добре с вилица. За маса яйце добавете половината от настърганото сирене порции, 2 щипки черен пипер и разбъркайте всичко добре. За сос придобити гладка структура Стоплете се разбърква внимателно над вряща вода, в която варени макаронени изделия.

Изсипете соса в тигана с бекона и от всичко по малко топло, като се разбърква непрекъснато.

Готови спагети падат до гевгир, а водата не е силно strushivayte да се поддържа температурата на соса се сгъсти.

Поставете топла паста в тигана и разбъркайте бързо в сос.

Карбонара поставете върху поднос и се поръсва с останалата сиренето, се смесва с прясно смлян черен пипер.

2. Карбонара с бекон

Като се има предвид нашата генетична любов да ядат мазнини, ние мислим карбонара с бекон имат много да им хареса. Това ястие ще украсяват както ежедневната дажба и всеки празник, и изящна комбинация от спагети с бекон ви донесе несравнимо кулинарно признание.

Спагети ал денте (леко те hardish) - 450 грама
Bacon - стограм
Пармезан - 50 гр
Пиле яйце - 3 броя.
Зехтин - 4 супени лъжици
Чесън - 2 скилидки
Черен пипер - на вкус
Сол - на вкус

Готвене Карбонара с бекон:

В подсолена вода се вари, докато варени макаронени изделия с добавянето на сол и 2 супени лъжици масло. След това сгънете го в гевгир.

В тиган, загрява 2 супени лъжици масло. Сложете го нарязан среда кубчета бекон и нарязан на ситно скилидка чесън. се задушават, като се разбърква непрекъснато в продължение на 4-5 минути.

пан пържен бекон за да положат топли тестени изделия, просто отстранете от огъня.

Добави в сурови яйца тиган 3, които са предварително размахване размахване или вилица и се разбърква добре.

Веднага, продуктите са пипер, поръсва се с настърган на ренде глоба пармезан, разбърква се отново и да служи на съда на масата. На плочата, ако е необходимо, карбонара все още може да се поръсва с настърган кашкавал.

3. Как да се готви карбонара с шунка и гъби

Известни италиански готвачи днес "кръстосани саби", които се опитват да решат дали да добавите гъби готвене Карбонара? Но, за съжаление, общото мнение е, че все още не е дошла. Така че защо да не го пробвам? След това можете да направите своя собствена мнение за него.

Яйца юфка - 250 г
Лукът - 1,5 бр.
Чесън - 2 скилидки
Пресни гъби - 100 г
Ham - 100гр
Крем 25% - 200 мл
Твърдо сирене - 200 грам
Яйца - 4 бр.
Масло - 25гр
Сол - на вкус

Готвене Карбонара с шунка и гъби:

По-ниски юфка яйце се вари около леко подсолена вода.

Докато юфка са варени, измиване, чисти шапки, сухи и нарежете гъбите на ивици. Хем нарязани на ленти от среден размер. Лук и чесън кора и фино котлет.

След това се стопи маслото в тиган, в който се запържва лука и чесъна, докато прозрачни. След това се добавят шунката и гъбите.

Уиск, победи жълтъците със сметаната и настърганото сирене на ренде глоба. Маса, на вкус, черен пипер, сол и разбийте отново.

Яйце-сирене смес, добавете в тигана, разбърква се и се държи всичко в чинията няколко минути.

Добави към пан-горещите юфка, той се смесва с соса и разпространението на плоча.

4. готвене Карбонара със сметана

Преди въвеждането на следващата рецепта за спагети, ние отбелязваме, че присъствието на мнение в карбонара сос от сметана, от професионални готвачи силно се различават. Някои твърдят, че в класическа италианска рецепта за крем не влезе, а други настояват за точно обратното. Но ние все пак са решили да представят този вариант, но какъв избор, както винаги, е ваш.

Паста - опаковки
Бейкън - 150 грама
Яйца - 2 бр.
Крем - 100-150 мл
Пармезан или Pecorino (смес сирене може) - 100 г
Зехтин - 1-2 супени лъжици
Чесън - 1 скилидка
Green босилек - няколко стръка
Сол - на вкус
Индийско орехче - 0.5 чаена лъжичка
Черен пипер - на вкус

Готвене спагети със сметана:

Започнете готвене спагетите и соса в същото време. За да направите това, въведете в саксия на питейна вода, добавете сол, и по-ниски Сварете спагетите яхния.

За фино смаже сос чесън и бекон нарязва на кубчета, които са се загрява в тиган Скара в зехтин.

В отделен съд смесете яйца, сирене, сметана, смлян черен пипер, ситно нарязан босилек и индийско орехче. Всичко леко размахване.

Варени макаронени изделия, сгънете в гевгир и се прехвърлят в тиган за печене, бекон.

Изсипете соса за спагети яйце, разбърква се и се спира загряването.

Паста карбонара със сметана готов. тя служи за топли плочи, и може допълнително да се поръсва с настъргания пармезан ако се желае.

5. Готвене Карбонара с пиле

Това ястие е, строго погледнато, не може да бъде назначен за национален класическа италианска кухня като спагети карбонара, пиле не включва използването. Да, и кремът се също не е добавен, тъй като те правят ястието е много по-дебела. В класическата рецепта съдържа само бекон, яйца, сирене и, разбира се, самите спагети. Но нищо чудно, те казват: "ако не можеш, но се чувствам като - така че е възможно." Това е, което с тази рецепта. А защо не и да подготви кулинарен шедьовър - на паста Карбонара с пиле?

Спагети твърда пшеница - тристаграма
Пиле филе - 200 гр
Пармезан - 50 гр
Крем - стограма
Чесън - 1 скилидка
Egg - 3 броя.
Зехтин - 3 супени лъжици
Сусам - 15 г
Сол - на вкус

Приготвяне на пиле:

В кипяща вода, добавят се 1.5 супени лъжици олио, сол и го сложи да се готви спагети до ал денте.

филе измиване пиле, сухо със салфетки и нарязани на ивици.

Чесън кора и фино котлет.

Загрява тигана, и при средна температура, Скара в зехтин и чесън пиле. Приготвя продукти не повече от 10 минути, като се разбърква от време на време да се запази месо влага. След това добавете сол и сметана, които гасят, когато най-малката температура, така че те не са сгънати.

Пригответе соса. За тази яйце размахване размахване, добавете сол, сусам и настърган на глоба настърган пармезан.

Сега се свърже всички продукти. Веднага след като спагетите са готови, сгънете ги в гевгир, а след това - на тиган с пиле и чесън. Изсипете всичко със соса и се готви яйчни продукти за 2-3 минути на слаб огън.

6. Карбонара с морски дарове

Морски дарове винаги е бил изискан вкус, като ястия красив външен вид, който е в състояние да задоволи очите на всеки естет. Ако принадлежите към любителите на морски дарове и заслужено оценявам цялото очарование на "морски змии", а след това ястие със сигурност ще бъде за вас един от "марка".

Оформени паста (черупки, ньоки, спирали, за рогата) - 250грама
Морски дарове микс - 200 грам
Чесън - 1 скилидка
Крем 40% - 250 мл
Доматено пюре - 150 грама
Зехтин - 15 мл
Черен пипер - на вкус
Сол - на вкус

Готвене спагети с морски дарове:

Първото нещо, което размразяване морски дарове, изсипете цялото количество течност, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.

Напълнете съда с вода до 2/3 от неговите части и се кипва. Подправете със сол и се изсипва 1 супена лъжица зехтин, за да не ги лепят тестени изделия. Потопете в пота на спагети и готвя, стига да е написано на производителя на опаковки.

Чесън чиста, котлет фино и се пържи в тиган в 2 супени лъжици зехтин около 1-2 минути.

Добави в тигана и се готви морски дарове микс продукти 1 минута.

След това изсипете доматеното пюре и да доведе до готовността на соса за 2-3 минути, за да леко сварени разстояние течност.

След - сол, черен пипер, налейте в крема и Сварете ги, като се разбърква непрекъснато.

Готов Поставете спагети в тигана към соса, разбърква се добре и веднага служат ястие на масата, или паста сос се охлади и сгъсти.

Както можете да видите, рецепта за готвене спагети карбонара огромно количество. И всеки един от тях в собствената си добра. Така имате възможност да изненадате близките си с нови нюанси на съдовете, като сте сигурни, че тайната на супер-домакиня вече знае!