Как да се готви кисело мляко и извара у дома

Смята се, че кисело мляко е дошъл при нас от Турция. Въпреки това, модерен продукт има малко общо с неговия родоначалник.

Турските домовете за изготвянето му се вари мляко, докато тя се намалява в размер на три пъти, а след това добави стартера. Като такъв, че продуктът е бутилирано в глинени делви и се счита за готов в рамките на няколко часа. В Грузия се нарича кисело мляко, а в Армения - Мацуи. # 65279;

За изготвянето на висококачествени кисело мляко у дома може да се използва ултрамодерен електрически кисело мляко, но можете да направите всичко сами, със собствените си ръце. Нека да разгледаме този процес по-подробно.

1. Вземете млякото и го нагрява до 40-45 градуса. "Как е температурата? Спретнато собствен пръст. Ако се чувствате комфортно топло, но не гори."

2. Добавяне на стартер - добавя кисело мляко. 2.5 супени лъжици на литър. Както можете да си позволите да се избере най-скъпата кисело мляко (най-добре да използвате "Danone") като първи квас. Това е необходимо само първия път, след като квас, да използвате домашно кисело мляко.

За справка: Според Националната кисело мляко стандарти трябва да съдържа най-малко 107 млн ​​на млечнокисели бактерии на милилитър от продукта.

3. В зависимост от климата и съда, в който киселото мляко готви за изолационни самия резервоар. Ако прозорецът имате висока температура, за да се покаже прозорецът е затворен пот и всичко останало. Обгърна термос Изолиран яке и го увийте в плътен пакет.

Някои от тях са увити в няколко слоя от саксия или да го постави на батерията. Някои от тях имат Термос термос или охладител чанта. За всеки може да се извратил. Целта - да се осигури дори топлина мляко за 4-10 часа.

4. Ние си запазваме млякото за 4-10 часа. Колко се приготвя - зависи от началната температура, той poddezhaniya, качеството и количеството на квас. Имам кисело мляко подготвя в продължение на 5-6 часа. Повече - започва да се влошават.

5. Проверете периодично кисело мляко. Когато тя е готова - ще видите наведнъж! Гъста бяла маса с малко количество от серума на върха.

6. Готов сложи кисело мляко в хладилника. Там той идва, а дори и киселина, ако леко се прекалява в топлината изчезва.

7. Ако искате да направите извара, ви е необходимо следното: сито, капацитетът на който може да се регулира на сито, и дебели хартиени кърпи. Беше покрита с кърпа сито и се изсипва киселото мляко там. Постепенно суроватка върви надолу, кисело мляко се сгъсти. За 4-8 часа, получава голям извара с различна плътност.

Киселото мляко може да се използва за пълнене на чашите, вместо заквасена сметана, в индийската кухня се използва широко за превръзки зеленчукови и плодови салати.

сирене извара и кисело мляко, можете да добавите различни подсладители, плодове.

Можете да експериментирате с тегловно съдържание на мляко и квас мазнини. За децата и мъжете - по-дебели. За момичета, които са свързани с хармонията, подходящ мляко със съдържание на мазнини близо до нула.

В ottsezhenny серум остава значителна част от калциев лактат, жълто-зелен цвят се дължи на наличието на суроватъчен витамин В2 (растежен фактор) в серума са разтворени албумини и глобулини - ценни млечни протеини, витамин В1, както и редица други витамини и минерали. Серум добро питие жажда, че е възможно и необходимо да се пие.

Серумът може да се използва за печене, като с нея вана, за да овлажняват кожата и дори косата като я да изплакнете.

И още един протест.

Понякога прави кисело мляко у дома с помощта на сурово мляко, случайно се обърна кисел, когато се съхранява при неблагоприятни условия.

Това не може да се направи, тъй като спонтанно от кисел суровото мляко нежелани микроорганизми преминават и киселото мляко. Не може да се използва за извършване на кисело мляко и случайно подквасено пастьоризирано мляко.