Как да се готви вкусно заек - стъпка по стъпка със снимки
Как да се готви вкусно заек? Как да изберем прекрасна хранителна месо? Как да разнообразите своите хармонични оптимални подправки, които подобряват деликатен аромат? Всички тези въпроси ще намерите отговори в нашия state.-
За да започнете, нека да поговорим за избора на месо. Не забравяйте да обърнете внимание на факта, че най-полезните и вкусни е светло, бледо розово, прясно месо от младо животно (3 - 5 месеца). Често млад заек кланично тегло не надвишава 1.5 кг. Тази птица ще струва малко по-скъпо, отколкото месо стар животно, но ползите и страхотен вкус на месото на тези разходи определено си заслужава! -
Ако птицата, която предлагате, тежи повече от 2 кг, трябва незабавно да се направи заключение за възрастта zhivotnogo.-
Купуването на месо "с ръце" на пазарите, не забравяйте, че всеки частен собственик има право да търгува с месото, само ако има сертификат за качество на продукта. Имайте предвид, че заешко месо обикновено е безопасно, тъй като не е животно е носител на опасни zabolevaniy.-
Но все пак е за предпочитане да се закупи трупа в магазина. Тя ще бъде добре, ако изберете месото в специална вакуумна опаковка, съдържаща думите "екологично чист продукт". Благодарение на този пакет ще можете да проверите дали месото е замразено. Прясно труп е деликатен цвят и не кръв във вакуум и zhidkost.-
Какво е необходимо за съдове за готвене?
След като сте закупили добър прясно месо, проверете дали имате всичко необходимо, за да се готви храна? Занимаваме се с посуда, че може да се наложи. Ако решите да се пекат месо, печене няма нищо по-добро utyatnitsu или конвенционални форми за тази цел. Ако искате да се пържат или изнесе един заек. Вземете тенджера, тиган или чайник с дебели стени. Кук месо е най-добре в обикновена тенджера, емайлирани или stalnoy.-
готвене време
Преди да си купите трупа, не забравяйте да се вземе предвид, че подготовката на заека - процедурата не е бърз. Крайният изчисляването на крайните срокове трябва да се прави само след като сте решили да подготви пътя. Така че, се запържва до хрупкави малки парченца лесно в половин час. Оттегли заек можете да получите на час. Същата сума ще бъде необходима, за да се пекат myasa.-
По-голямата част от времето се изразходва за любовници на процеса на подготовка на основната съставка. Заек трябва да се накисва, след като сте го изплаква и избивани. Обикновено това оставя да кисне в продължение най-малко 3 часа. Ако повече от три кланично тегло кг, следва да се накисват в продължение на поне 5 часа. Накисване дава възможност за мекота на месото и го премахва от характерен мирис и вкус на дивеч.
Съвет: заек ще по-добър вкус, ако след това чрез накисване zamarinovat.-
Малко за подправки
Заек трябва да бъдат подготвени с внимателно подбрани подправки, които ще помогнат за отваряне на вкуса на месо. Но в сравнение с други видове месо, когато се готви заек, което трябва да знаете точно какво подправки за използване, така че да не засенчи техните основни нотки на вкус.
По време на готвене или на етапа на мариноване основна съставка трябва да бъде "приятели" с черен пипер, дафинов лист, чесън и лук. Ако искате бележките по-фини, добавете марината щипка риган, босилек, мащерка и кориандър. Много любители на кулинарното изкуство оценят заешко месо, мариновани в пикантен канела, карамфил и лимонова.
Бърк krolika-
Повечето магазини вече са намерени изкорменият каркас, така че просто трябва да го размрази (ако е необходимо), изплакнете обилно и се нарязва на парчета. Започнете обособяването на трупа, разделяща предната, задната лапа и острието. Отделни ребро лесно с помощта на остър нож. Единствената част, с която имате малко "трудна любов" - гръбначния стълб. Възползвайте се от тази специална кухня toporikom.-
мариноване на месо
SPLIT заек труп на парчета, измийте и ги накиснете в чиста вода, смяна на течността на всеки час. След това отидете до marinovaniyu.-
За маринатата е добра вино (за предпочитане бял), оцет, маслинено масло, сметана, суроватка или сметана с подправки за вкус. Домакиня готвачи, се препоръчва да бъдете внимателни с оцетна марината. Използването на оцет, когато мариноване заек може да направи труден месо млад животното.
Така че, избирайки като оцет марината, поставете трупа или парчета в съд с вода и добавете две или три супени лъжици оцет. Ако птицата мариновани в цялата форма, оставете го в съда в продължение на три часа. Ако се маринова парчета, мариноване време трябва да се намали до 1,5 часа. След мариноване на месото, изплакнете под течаща вода и подсушете с кухненска кърпа. Имайте предвид, че напоена заек преди мариноване в винен оцет не се изисква.
Бяло вино - голяма марината, че може едновременно и ролята на подправки. С цел да се маринова труп, заек налее вино, така че тя е напълно покрита с течност. Ако е необходимо, добавете ракия за виното. Накисване на месото в този случай също не се изисква като промивка. Остава само да се добави сол и черен пипер и го готвя.
Използвайки маринатата на сметана, крем или зехтин изисква непременно предварително накисване marinuemogo продукт. Пригответе марината е по-лесно: да вземе някоя от горните съставки в малко количество, към тях се добавят подправки и сол на вкус и след това разтривайте месо марината krolika.-
Как да се готви вкусно заешко: най-добрите рецепти
- Заек в заквасена сметана - рецепта, която се е превърнала в истинска класика. По този начин ястието се приготвя в най-добрите ресторанти в света и в конвенционален кухня, няма нищо в рецептата trudnogo.-
Накълцайте трупа на парчета и се потопете в заек винен оцет. Сол и черен пипер на месо, а след това се пържат го придвижвате до около 10-15 минути. Досега основната съставка е пържено, propasseruyte моркови и лук. Обърнете дълбок тиган, кана или utyatnitsu, четка дъното с маслиново масло и място слоя продукти: първо, заек, след - моркови и лук. Последният пласт е - голям брой от заквасена сметана. Къкри минути заешки части 40. служат поръсва блюдо на пресни билки преди сервиране. -
- Ако искате да се готви една наистина празнична и по царски рафинирани ястие, използвайте един от рецепти със зайци във фурната .-
Мариноваме труп в зехтин, чесън, подправки и сол, след това се пържат заешки филии в тиган. Следващата стъпка - закаляване на основна съставка. В дълбок тиган, изсипете виното, хвърлят обратно същите боб, моркови, лук, малко мащерка, белени и нарязани картофи, целина и заек парчета. Ако имате пилешки бульон, е полезно да се добави в кутията и му.
Проверете дали имате достатъчно сол, след това сложи тигана във фурната върху тавичка и се готви за около chasa.-
- Месо в казан със сирене - друга прекрасна рецепта, която няма да остави никого безразличен. Избивани труп, накиснете го в оцет вино. След това запържете месото в тиган, добавете сол и подправки. Вземете една кана или utyatnitsu и лежа там продукти в следния ред: няколко капки зехтин, нарязани на ситно лук, месо, слой от лук отново, настъргано сирене, заквасена сметана. Печете ястието във фурната се наложи 40 минути.
- Ако решите да печено заешко в тиган, а след това в началото на тигана, добавете маслото, в допълнение към половин чаша вода все още. Затворете капака и на тиган месо задушено в продължение на 20 минути, след което парчетата запържваме до хрупкава и апетитна румен месо.
- Заек може да се пече в ръкав с картофи. За този пред мариновани меса по всякакъв начин, след което леко се пържат. Обелете картофите, едро трошене, подправете със сол и черен пипер грудки, лук, нарязани на пръстени. Вземете ръкава, внимателно поставете картофите, лука и заек парчета. Предложения за разпределяне на пълнежа равномерно. Температурата трябва да е среда. Печете за печене лист във фурната за около един час, така че картофите са имали prigotovitsya.-
- Заек се приготвя лесно, дори и в multivarka, в "гасене" и "печене". За това ястие е необходимо парчета от заек, лук, моркови и заквасена сметана. В Multivarki купа, добавете зехтина и запържете месото върху него. След това добавете към настъргани моркови, нарязания на ситно лук и заквасена сметана. Преминаване към "гасене на пожар" и се готви ястието в продължение на 1,5 часа. След този период, преминете на оборудването е настроен на "печене" и се готви месото за още половин час. Ще получите сочно ястие с деликатен аромат.
Не е задължително следвайте стриктно предлаганите рецепти. известни ресторанти на главния готвач препоръчва периодично експериментирате с маринати, сосове и други съставки. Заек върви добре с много храни.
Като гарнитура към основното ястие с месо е идеално за варени или печени картофи. ориз или зеленчуци. От напитки трябва да се предпочита да е добра бяла vinu.-