Как да се подготви желатин
Желатинът е протеинов материал от животински произход, получен чрез продължително във вода стави, кости, кожа и сухожилия на животни. Такива желатин, използвани за получаване на пълнежа или желе. Желатин, който се продава под формата на прах, се използва при получаването на всички видове желета, кекс, бонбони и кисело мляко.
За да направите и двете версии на желатин сам не е толкова трудно. За информация как да се подготви желатина в дома, повече разговори в нашата статия.
Как да се подготвите желатин от говеждо крака?
- Замразено месо (говеждо крак) трябва да се изплаква добре и оставете водата през нощта. На сутринта на водата трябва да се отцежда и се промива старателно крака с четка, изстъргва горния слой на кожата с нож, и отново се промива. В резултат на това на повърхността на краката трябва да купи кехлибарен оттенък.
- След това, месото трябва да бъде подготвен да се сложи в гърне, тенджера, покрийте със студена вода, за да се запази краката ви са били покрити с вода около три пръста. Като такива, месото трябва да се вари в продължение на 4-5 часа на слаб огън. В този случай не е необходимо да се солена вода.
- След този период, тенджерата трябва да бъдат отстранени от жегата, увийте в топло одеяло или пуловер да се носят през найлонова торбичка и го оставете за три или четири часа.
- След това, краката трябва да бъдат отстранени от бульона. Месото трябва да бъдат лесно отделени от костите и бульон - придържайте се към ръце.
- Slush трябва да се напряга.
Готов желатин могат да бъдат замразени в калъпи или го правят кубчета лед и се използват за приготвяне на пълнежа, ако е необходимо.
Как да се подготви желатин торта или яйчен крем?
Желатинът за извършване на крем карамел и сладкиши се продават в магазина под формата на специален прах. Можете да намерите миг желатин, който е дори накисване не е необходимо. Въпреки това, повечето домакини се използват в процеса на желатина за готвене, която следва предварително накиснати в студена вода или друга течност. Трябва да се отбележи, че изборът на течността зависи от точно това, което сте готвене. Така, рецептата на желатин във формата на сух прах:
- Cuhoy, брашнеста желатин със студена течност и се оставя да се утаи в продължение на 40-50 минути. През това време, прахът се превръща в гъста хомогенна маса.
- След това вещество се поставя в тава, поставете върху малък огън и топлина, а да не забравяме да се разбърква непрекъснато. Разбърква се нагрява масата трябва да бъде непрекъснат, така че той не разполага с време, за да се установят на дъното на съда. Трябва ли да се загрява до гъста субстанция не се превърне в бульон, без зърно и малки парченца. По време на отопление, трябва да се внимава, че желатинът не заври. Фактът, че свойствата на залепване желатин циреи изчезне, и тя ще бъде безполезна за готвене.
- Когато желатин е готов, че се трансформира в течна хранителна среда, трябва да се отстранява от топлината и се изсипва върху продукта, за да се сгъсти. Трябва също така да се има предвид, че в някои рецепти препоръчва да се охлади малко желатин.
Още съвети за правилното отглеждане на желатин, можете да прочетете статията ни - Как да се засадят желатин.
Как да се готви желе с желатин от сок?
Подгответе желе с желатин може да бъде от сок, конфитюр, сироп или пресни плодове - всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното семейство.
За приготвяне на желе от сок, ще трябва да желатин като сух прах и сок на вкус.
- 15 г сух прах трябва да се накиснат в 0.5 чаши вода и се оставя в продължение на около един час.
- Получената маса е необходимо да се добави 1,5 чаши сок, предварително затоплена до 60 градуса.
- Сместа трябва да се нагрява, за да къкри за 15 минути.
- След този период, отстранява гелът от източници на топлина и се изсипва в formochkam. Всяка форма следва да се заличи една минута топла вода, така че водата не влиза желе.
След това ще чакаме само за известно време: получената маса, охлаждат се и се превърне в вкусен десерт.
Разнообразие от желе рецепти ще намерите в нашата статия - Как да си направим желе.