Как да се пържи риба и вкусни, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Без значение къде сте обикновено взема риба: улов на себе си или въвеждат на пазара. Почти всяка риба се оказва, вкусно, ако се задейства. Но рибата се пържи трябва да бъде в състояние да.

Запържваме рибата в тигана

След като сте избрали правилния рибата, тя трябва да се почисти и без хриле. Не е трудно, но изисква повишено внимание, ако перките са бодливи риби. Също така бъдете внимателни, когато извади вътрешността, така че да не се повреди жлъчния мехур. В друго месо от риба става горчив. главата на риба за пържене не е необходимо, така че обикновено се нарязва и се използва за приготвяне на риба бульон. А останалата част от трупа се измива и солени най-малко десет минути преди пържене на риба месо е погълнала солта. Въпреки това, той не е от решаващо значение, както и солени риби могат да бъдат в процес на obvalivaniya в брашно.

Риба СРЮ е винаги по-добре в тесто от брашно, или хрупкави хрупкава коричка, не работи, както и рибата ще се придържаме към съда плътно, без значение колко масло ви излива не. В голяма купа се изсипва брашното и се рушат парчета риба в него от всички страни. Някои умни домакините излива брашното в пластмасова торба, и един понижава до парчета от риба. И рибите се паниран в брашно, а кухнята ще остане чиста. Парчета от риба не трябва да е прекалено дебел, в противен случай рибата в средата не се пържени, а отвън ще изгори. Малките риби кройка не е необходимо - това е пържено цяло. Панирани възможно и по различен начин: първо потапяне в парче риба яйце смес (разбитото яйце и чифт лъжици мляко), и едва след това се търкаля в него брашно.

Roll парчета риба се поставят в загрята тиган, където излива желателно рафинирано растително масло. Съжалението масло не е необходимо: най-добре е, ако рибата е потопен в нея, за да половина. Маслото може да се смесва с масло или топено масло. Основното нещо - добра топло масло, след това рибата, тъй като това са "запечатани" препечен кора и няма да абсорбира излишната мазнина. Фрай трябва да бъде около 5-7 минути от всяка страна. Много е важно да не се наруши рибата до дъното й не се образува силно пращене, или просто парче извън форма. Покрийте тенджерата с капак не трябва да бъде, защото нашата цел - пържени, не риба яхния. Сервирайте рибата с тръбите на масата горещо, в противен случай тя се охлади, се наситени мазнини, и не ще, така вкусно. Гарнитура за риба на скара и може да служи като обикновен картофено пюре, макаронени изделия и, както и само за няколко резена лимон.

риба на скара

Рибата може да се пържени в тиган, не само, но и на скара. Особено този метод е подходящ за мазна риба, която обикновено се развива в уродливи непривлекателни парчета в тиган. Основният проблем, който тормози тези, които желаят да опитате риба на скара - рибата по време на готвене пръчка, за да скара. В резултат на това, когато се опитате да се отдели от решетъчни парчета риба са счупени и безнадежден готвач развали настроението. Има само един изход: за почистване на скара до съвършенство и добре смазани. Риба грил чиста, както и, както обикновено, много големи парчета разрез на кожата се свива, че да не се деформира цялата част. Можете да натъпча рибата с билки или лимон клинове. Над рибено масло се втрива със сол и черен пипер. Изготвен риба се поставя върху решетката над добре raskochegarennym скара и печено за около 10 минути от всяка страна. Ако парчетата са много дебели, увеличаване на времето за готвене. Ако все още не се страхуват да се справят с прилепнал скара, увийте парчета риба във фолио: рибата все още се получи много вкусно.