Как да съхранявате чай, условия за съхранение на чай

Защо трябва да се занимавам с съхранение на чай?

Кои фактори влияе върху безопасността на чай?

Нека разгледаме само тези фактори, които оказват най-голямо влияние върху чаените листа.

влажност на въздуха

Много важен фактор! Голяма стойност или влажност предизвика силни трептения чай неизползваем. Сухият лист и съдържа най-малко един малък процент от вода, продуктът е хигроскопична, т.е. лесно абсорбира влагата от въздуха. Това се случва, всеки път, когато влажността на въздуха голямо съдържание на околната относителна вода в сух лист. Влага, особено в комбинация с висока температура, провокира бърз растеж на микроорганизми и плесени. Снимката по-долу показва добре

Силна влажност причинени матрицата за чай

Излагането на слънчева светлина

Слънчевата светлина, преки или разпръснати от прозореца активира ензими или ензими, които ускоряват окисляване процес (технология за производство на чай) на разрушава пигменти лист чай. В резултат на това - сухо листо бързо пожълтяват, аромата на прясно сварено чай заглушен цвят вливане става от бледо зелено до жълто болест за зелени чайове.

температура

Какво мислиш, че е причина за увреждане на всеки продукт, Kojima е несъмнено и чай? Това бактерии, плесени и дрожди - три групи микроорганизми, които са виновни за разваляне любимия ни чай! Избягвайте присъствието на тези вредители е малко вероятно, но е възможно да се намали в резултат на живота си до минимум. Как да се постигне това? Кой си спомня високо физика училище знае, че колкото по-ниска е температурата, се срещат по-бавните процеси на микроорганизми. Всъщност поради тази причина, че повечето от продуктите, които се съхраняват в хладилник или фризер, значително увеличава срока им на годност. На правилното съхранение на чай, на същите правила, с висока температура, тя се влошава много по-бързо, отколкото при ниска.

Силна миризма на зоната за съхранение

Чай - голяма абсорбираща околните миризми, т.е. отлично поглъщане на "чужди" аромати. Какво означава това? Опитайте се да вкара чай в кутия с подправки и да я направи само за няколко дни! Резултатът ще бъде опетнен чай, а именно миризмата на сухи листа и инфузия вкус заеме силна миризма на околната среда. Може би сте опитвали "Puer, миришещи на риба"?

При контакт с кислород

"След това да доведе на редица фактори, които са склонни да гледат не много лесно. Като у дома си, за да се гарантира безопасността на чай? "

Резюме: Как да съхранявате чай?

Въз основа на гореизложеното, можем да формулираме следните условия за съхранение на чай: тя държи в херметически контейнер на хладно, тъмно място с ниска и постоянна влажност. Вие създавате тези условия, и чая ще ви направи щастливи за дълго време със своята свежест, аромат и вкус. Например, ако една година чая е при такива обстоятелства, за да се идентифицира "едногодишни" Чай дегустатор може само сложни, т.е. качество чай няма да се промени. влажност, особено през есенно-зимния период на помещенията е много ниска, което благоприятства опазването на чай. Унищожи колебанията на влажност, ефектът на кислород, светлина и околните миризми може контейнер, в който се съхраняват сухи чай. Основното изискване за опаковане - пълна херметичност.

• Една добра алтернатива е банката на калай или никелирана техника порцелан с херметичен капак.
• Един добър начин за временни пакети са запечатани с алуминиева или листова.
• От прозрачна пластмаса и хартия кутии и пакети трябва да се изхвърли. Защо? Стъкло предава слънчева светлина, хартия - кислород.

"А колкото за температурата?". Да не забравяме и за температурата. Идеалното място за съхранение на чай е хладилник. а неговото отдел плодов където температурата 1-2 ° С "Защо не се замразява чая при ниски температури, както се препоръчва от някои от ресурсите?" - отговорът на този въпрос беше поставен в отделен пост.

Трябва да се помни, че в един обикновен хладилник се поддържа сравнително висока влажност, така че плътността на контейнера е от решаващо значение. Дори по-добре да пакет чай за малка торба с няколко чаени партита и всяко домакинство припой spaivatelem за пореден път да не се отвори-затвори голям буркан, като се избягва възможността за поява на конденз.

Всичко написано в този пост е напълно приложима за съхранение на чайове, които са ценен, тъй като е чист, той е преди всичко зелен чай и оолонг slabofermentirovanye светлина. Ние сме в магазина ярки чайове се съхраняват при температура от 1 градус в специална хладилна Лара. чай Hryanyaschiysya е пакетирана в до 250 грама или по-малко.

Сподели в социалните мрежи:

Момчета, първо ви благодаря за всичко, което правите! На второ място много интересна причина, че считате за неподходящ за съхранение на чай във фризера. Дълго размишлявах този въпрос. и тук някои мисли за тази идея.
1. Опаковка вакуумна - чай ​​опаковки при определена влажност - 60-90% - или в Китай или България. където въздухът се евакуира и следователно крайния процент на влага в опаковката е сведена до минимум. дали да се притеснявате, че ще падне под формата на конденз, когато се движат във фризера?
2. Нормално опаковка. - Всичко тук е по-сложно. Поставете пакета във фризера. Всички влагата от въздуха, който се кондензира в пакета от вътрешната страна на опаковката. Така ли е?
Как да бъдем - когато магазин за чай. Всички зелен, оолонг и бяло в отдела за плодове или все пак е възможно в вакуум pachechku съхранява във фризера - с цел да се увеличи срока на годност?
Ще се радвам на вашите мнения и отговори. Много е интересно да слушам.

Какво се случва с вода, когато тя замръзва?

Ние всички знаем, разрушителната сила на водата, когато тя замръзва, когато една малка пукнатина на пътя се превръща в "rosyamu" метър. При кристализация вода намалява плътност чрез разширяване, съответно. И какво ще се случи с крилото на чай? При кристализация вода унищожи клетъчната стена.
Поради това, ароматизатори vesch острови лесно да бъдат открити, когато пивоварната (извличане), чай много силно и мирише, като по този начин се създава усещане за свежест. Но има един недостатък. Целият аромат на чай размразени бързо изчезва, вкус тъпа, загубена съпротива пивоварната. Това бързо остарява. За да забележите видими промени доста няколко седмици.

Когато е препоръчително да се замрази чая?

Логично е да се замрази чай в малки порции, когато сте сигурни, че пиете тази част, като например една седмица без повторно замразяване. За пореден път на контейнера се съхранява в хладилник / фризер също е по-добре да не се отваря. Както е отбелязано, влажен въздух ще влезе в съда по време на охлаждане и кондензиране на първо място по стените. Зима в затоплена стая не е толкова лошо (влажност 10-20%), но през лятото ...

Като обобщение:

Ако имате някакви чай опаковани в малки пакетчета раздробени за 1-2 чай, той може да се съхранява във фризера, без никакви видими ефекти. Размразени опит да се пие чай бързо. През лятото е по-добре да не позволи колоездене "отворено-затворено" опаковка. Е, факта на съхранение на чай в хладилник при температура, близка до 0 през годината може да разкрие доста сложна chaeman, така че е препоръчително да се съхранява във фризер чай? Това най-вече се отнася за зелени чайове и светлина Oolong.

Благодарим Ви, че една голяма и конкретен отговор! Чай физика разбираем език. Желая ви благополучие и успех!

Дойде на въпроса - ако смятаме, че чай клетката като субект, е наистина всичко това - замразяване чай и вреди много вреди като чай бързо се влошава. но има една малка, но. обработването на чай вече е в процес на физическо експозицията и сока излиза и измачкан и растат грохнал стена. В противен случай, когато аромат и вкус? и по този начин може да се каже, че студът като че ще се отрази значително продължителността на вкус и съхранение?
Благодаря ви.

Точно така, унищожаване на клетъчната стена се извършва в усукване, което се подлага на практически всяка чай. За silnofermentirovannyh чай основният процес е отговорен за ферментация. За slabofermentirovannyh - тези процеси оказват неблагоприятно въздействие върху крайното качество на продукта. В зелен чай след chaeskruchivayuschih машини или въздействия унищожени не повече от 40-50% от клетките. Увеличаване на разрушени клетки води до увеличаване на окислителните процеси, намаляване - изолиране на слаб клетка и отслабването на химически субстрата. трансформации. Замразяване с последващо размразяване - метод за прекъсване клетки 100%. В допълнение, когато се появява замразяване на нежелани промени в протеин чаени листа, които влияят на вкуса и аромата.

Често можете да намерите ситуация, в която chaetorgovaya компания разпределя своето предимство под формата на съхранение чай във фризер, но съветва всички крайни клиенти също се съхранява във фризер чай. Намирам тази абсурдна ситуация, защото въпрос "как да бъде повторно замразяване?"

Грегъри kosyachit наистина)

Добър ден! Вашата статия е посочено друго. важно е да се опише състоянието на съхранение на чай е влажността. Но ако се вземе предвид съхраняване на опакованото чай в складовете, с чай опаковани в полиетилен, а след това в един буркан с никелирана стоманена ламарина, като важен фактор е влажността или като се вземат предвид плътността на склад влажността на опаковане, вече не е важно?

Здравейте, Светлана. Благодарим Ви, че правилният въпрос. Точно така, в запечатан състояние, съдържание на влага "е" не е толкова важно. Важно е местната влажност директно където чаят е.

На първо място. Полезно е да се вземе собствена чай плантация. =) Тъй като транспорт, съхранение и опаковка - оставя много да се желае! = (Това, което купуват, дори и в чайни вече всички нарушения.

Е, да! Все още можете да се каже по друг начин: "За банани, трябва да отидете на плантацията =) Защото те са ни задвижва от далечното Еквадор все още незряла и грубо нарушение"