Как да си направим сушени плодове

N Защо е идеален изсушен вид грозен и как те се различават от захаросани плодове - запознат издание bit.ua.

Обикновено, след бум на Нова година интерес мандарин в тях намалява леко като райска ябълка и нар. Тук всеки търси изход: консерваторите предпочитат родните ябълки и круши, или да вземат от рафтовете скрили опазване на баба си и екстремни спортисти се осмеляват да купуват "гумени" ягоди и грозде. Повечето започват да се обърне специално внимание на сушени плодове. В действителност, как се суши кайсии, сливи и техните "братовчеди" и ние се опитахме да разберем.

Много хора бъркат сушени плодове с захаросани плодове, въпреки че има съществена разлика между тях.

Първите включват сушени физическо или промишлен начин плодове с остатъчна влажност от около 20%, а във втория - само варени в захарен сироп. Най-популярните сушените плодове в нашата страна, се считат за сушени кайсии, стафиди, сушени сини сливи, както и всички - заради тяхната наличност, дългосрочна линия на съхранение и възможността да се правят резерви. Освен това, в студено време те изпълняват една добра алтернатива на пресни плодове, не по-малък от тях в размер на витамини и минерали (единственият елемент, който в голяма степен губи по време на сушене - витамин С). Прави впечатление, че в процеса на дехидратация плодове губят около 80% от масата й, а концентрацията на захар в тях, напротив, се увеличава. Например, 100 г сливи - около 60 ккал и сливи - вече 250. Въпреки това, поради изобилието на влакна, тази захар не се счита за толкова вредно, така че не е в състояние да драстично увеличение на нивото на кръвната глюкоза.

При споменаването на сушени плодове и кайсии, много веднага си представя кайсии, въпреки че този плод също произвеждат сушени кайсии и Кайса. Сушени кайсии - парче от малки овощни сортове кайсии, сушени с кост (такива сортове Трудно е да се отдели от целулоза) и Кайса - цели плодове, сушени костилки.

Световен лидер в производството на сушени плодове от кайсия се счита за Турция.

Кайсии, например, в рамките на 6-8 дни, сушат на слънце и после се третира със серен диоксид (E220) - като по този начин става ярко оранжево и устойчив на плесен и насекоми. Серен диоксид остава на повърхността на сушени плодове в много малки дози, но тъй като тя е токсично съединение по време на натрупването в тялото може да доведе до алергии или астма. Затова мнозина предпочитат сушени кайсии естествен тъмен цвят - понякога е много по-скъпо, но може да присъства върху опаковката с надпис "органичен". За производството на 1 кг сушени кайсии, вие трябва да използвате 3-4 кг на пресни кайсии.

втората най-популярна сушени плодове сини сливи, разгледани. Въпреки факта, че имаше сливи в нашата територия в близост до 17-ти век, те веднага хвана фантазия на мнозина, и дори е изобретен уникален метод за приготвяне на сушени сини сливи - във фурната: слива пуснати на dotlevayuschy въглен и те vyalyatsya, постепенно поглъща аромата проститутка. Тъй като този процес е дълъг и труден, много производители използват греха вместо традиционните технологии течен пушек концентрат.

Ако плодът на цвета на кафе, вместо черно наситени, те вероятно попари с вряла вода, което прави почти невъзможно сушени плодове витамини. И ако цветът на синя слива тъмно сиво "антрацит", което означава, че тя се обработва с глицерин. Това се прави с цел да се даде апетитен блясък и мекота - за същата цел са често плодовете се накисват в растително масло с по-ниско качество. Във всеки случай, експертите съветват внимателно промива се суши и след това се накисва във вода за 15 минути - само тогава може да бъде сигурен, че нежеланите вещества се отстраняват от техните повърхности.

Тези, които ще се подготвят сливи се като у дома си, се препоръчва да се използва за тази цел Vengerka разнообразие ренклод Altana или Стенли, и плодове, за да изберете тези, които узряват късно.

Що се отнася до стафидите, а след това има две най-популярните начини за събрани му: изсушаване на слънце (процесът отнема до 30 дни, а след това става малко трудно горски плодове, които са добре поддържани) или за сушене на сянка (може да продължи до 3 месеца, но качеството на стафидите ще бъде много по-висока). Различават се също дренки име или ръчна обработка. Първо да изглежда по-привлекателен, по-добре се почиства от примеси, но не толкова ароматен. Прави впечатление, че по-високите стафидите клас са само дръжки - заради това, в процеса на събиране на реколтата, те не се мачка и не губи по външен вид. Обикновено направени от стафиди стафиди (бели малки безсеменни плодове), сортове френско грозде (тъмно синьо или бордо оттенък с една кост или без), "дамски пръсти" (големи, месести Бери с 2-3 семена). Той се счита за по-полезни стафиди от тъмно грозде, но този, който е с приятен златист цвят, често също се третира със серен диоксид.

Парадоксът е, че най-добрите и най-полезните сушените плодове изглеждат много грозен - те са сухи, непрозрачен, матов. Те са най-добре взети за незабавна консумация, така и за декориране, например, да се използват захаросани плодове десерти.

Тя nyamka)? Също така ви съветваме да посетите един нов за бързо хранене кафе на подгъва, област Subway Kontraktova, бр. Spasskaya 2 заглавие MrFalafel..nu oochcheen вкусно фалафел с Тахани сос пресни зеленчуци и хумус всички в топъл хляб пита. приготвени с клиент на 7 минути от магия и миризмата на фалафел ви изпраща към небето.