Как да туршия скумрия къща - рецепта със стъпка по стъпка снимки
Осолена скумрия могат да вземат пресни или размразени риба, която е по-достъпна. Скумрия може да се осоли цяло, без глава или нарязани на парчета. Има препоръчаното количество сол за соления разтвор, но с оглед на състава и количеството на солта, скумрия подправки, можете да експериментирате с вашия вкус.
Общото време за готвене - 0 часа и 0 минути
Active времето за готвене - 0 часа и 30 минути
Разходи - средната цена на
Калории 100 гр - 88 ккал
Брой на порции - 3 порции
Как да туршия скумрия от къща
Скумрия - 1 кг 2-3 бр.
Вода - 1 литър
Сол - 3 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
чушки на сместа - 1 чаена лъжичка черен пипер на вкус
Кориандър - 1 супена лъжица по желание
Дафинов лист - 3 броя.
Подправки - на вкус кимион, копър, карамфил
Люспи лук - 1 шепа (и)
Черният чай - 2 ч.л.
За приготвяне на саламура, което е solitsya скумрия, да се добави към вода сол, захар, подправки. Освен това, има две възможности.
Първи вариант: първо, за да донесе на саламурата с сол, захар и всички подправки, за да се вари, оставете да се охлади и след това се изсипва върху подготвената риба. Този метод е подходящ, когато искате да получите пикантна скумрия в крайна сметка, и когато солената вода се добавя към чаените листа и / или лук кора. Чай листа от черен чай и лук кора боя повърхност скумрия апетитен златист цвят. Осолена скумрия показват този пример.
Вторият вариант: просто Смесете всички съставки във водата и веднага се излива в солена скумрия.
При избора на скумрия дават предпочитание на една красива риба: няма криви с здравата кожа, силен и не се разпадат. Препоръчително е да се вземе скумрия дебели и мазнини се отнася до мазнините да погледнете и да се докоснат до рибата, не лови риба с жълти петна по повърхността на мазнини!
Подгответе скумрията. Ако това е замразен, а след това се размрази. Въпреки факта, че в индустрията, а по-скоро в съответствие с ГОСТ, като цяло е позволено да се сол без кожата, риба, все пак аз препоръчвам на сол рибата, без главата и без хриле, за опции дом за разяждане с скумрия. И докато изкормване да премахнете не само чревния страна, но също така и на черния филм и всичко, което може да развали вкуса на крайния рибата.
Поставете в подходящ контейнер скумрия стъкло или емайл. Пластмасови контейнери за храна също са подходящи. Основното нещо е, че рибата свободно разположена в нея и е изцяло покрит със солен разтвор.
В своята версия за осоляване аз нарязани на опашката на рибата по най-добрия поставен в избрани контейнера. Много удобни херметически затворени контейнери, които могат да се обърнат с главата надолу или се разклаща, без риск от проливането.
Излива се филтрува и се охлажда скумрия ароматен солев разтвор. При поискване и може да се добави на вкус още от същото, но пресни подправки.
Оставя се скумрия в първата саламура престои при стайна температура в продължение на три часа и след това се поставя в хладилник в продължение на времето, необходимо за осоляване. Препоръчителна сол скумрия у дома най-малко два дни, и е желателно - три. Скумрия готов да се хранят можете просто нарязани на парчета а ла карт или фрезоване. Солена скумрия - идеалното съставка за закуски като сандвичи и салати, например, "под шуба".
Може би обичате тези рецепти?
Добър ден! Бих искал да се маринова скумрия до вашата рецепта. Моля, кажете ми колко ще се съхранява в хладилника? И възможно ли е да се замразява, защото 2-3 риби страхува нашето семейство не се яде бързо)
Отговор: Анастасия, като скумрия се съхранява за не повече от една седмица. Freeze е възможно. Още по-добре се подготвят да започнат частите половина, например.
Благодаря за интересните, информативни статии и добра рецепта. Наскоро разочарован като осолена риба, включително и скумрия, купен от магазина, а цената сега не е малък. Than хвърлят пари далеч, по-добре себе си туршия, особено след като има много различни рецепти. Аз не съм намерил вашата статия и наистина ми хареса рецептата. Сега нямам проблеми, и всеки път ще изненада гостите на нов невероятен вкус. Благодаря отново.
A: Хелън, добър апетит към Вас и Вашите гости.