Как се прави вино в домашни условия

Как да изненада гостите и роднини самостоятелно приготвени ястия, опитайте нови рецепти от различни кухни по света! Още по-необичайно е изготвянето на собствената си вина. Къща вино - хубаво питие (алкохолик!) С ярък вкус и аромат на любимите си плодове или плодове (или може би комбинация от тях). Днес ще разгледаме как да правят вино у дома си правилно, за да се запази цяла палитра от вкусове.

Къща вино: важни точки

• Бъдете сигурни, да се грижи за наличието на чиста стая и чисти съдове.
• Идеален за да домашно вино в дъбови бъчви, но не се притеснявайте, ако не се направи. Не по-малко вкусна и виното ще се превърне в стъклени бутилки (най-важното, за да се съобразят с всички останали препоръки). Такива стъклени бутилки трябва да са плътни, здраво капака с вградени в тях с гумени тръби (тръби трябва да прилепва плътно, където и да е на ръба на въздуха не трябва да изтече).
• Задължително условие за вкусна домашно вино - висококачествени суровини. Домашно вино може да бъде изключително разнообразен по вкус, както и как да правят вино у дома може да бъде от различни плодове. Круши, ябълки, сливи, кайсии, грозде, грозде, както и много други суровини са подходящи, най-важното - качество. Тя трябва да бъде умерено зрели плодове, без повреди и без гниене. Механични повреди могат да се режат (например, тъмно петно ​​на ябълката).
• Преди готвене вино суровини обикновено не са чисти, както и маята на кожата и допринася за много годен за ферментация, която "произвежда" нашето вино. Много мръсна ябълка, например, може да се избърсва с кърпа.

Има и задължителни условия, чието изпълнение - е ключът към получаване на вкусна домашно вино.

1. Пропорциите на захар. Размерът на захар ще се отрази на вино замъка на принципа, че увеличение на захар увеличава вино замъка. Искате подсилено вино - добави още захар. Помислете по този начин характеристиките на суровините. Например, ябълки са сладки достатъчно, защото най-важното - не прекалявайте. Твърде много захар може да доведе до факта, че не започне важен етап в производството на вино - ферментация.
2. Определете и поддържа оптимална температура за ферментация. Тя е на около 20-25 градуса.
3. Наблюдава оптималната киселинност на средата по време на ферментацията. Тя е 0,5-0,6%. Излишната киселинност на сока ще направи виното негодно за съхранение и вкус.

За да се направи вино у дома си, ще трябва да мине през три основни етапа:

1. получаване на сок от висококачествени суровини, наречено жълт;
2. ферментиране жълт;
3. изясняване на получената вино.

Сега на този етап от фунията ще разгледаме как да правят вино у дома си.

Подготовка на суров сок

• Готвене най-високо качество суровини, внимателен подбор на плодове, да се отървем от тази воняща или гнил плод, мръсни кърпички (не забравяйте - измиване не е желателно, да изличат всички бактерии, необходими за основния процес - ферментация).
• Бери се рушат tolkushkoy, плодове може да се преминава през сокоизстисквачка или мощен електрически ренде. Изстискайте сока.
• Сега трябва да се отцеди сока на максимална прозрачност. Тя преминава през няколко слоя от тензух, може да се наложи да направите няколко от тези преливания. Този етап на пречистване е много важно, тъй като ние се отървете от пектин, което може да се отрази негативно върху качеството на виното. В допълнение, поради пектините вино може да стане мътен в процеса на ферментация, те могат да се освободи им опасно токсичност на алкохол - етанол.
• Изцедете сока, добавете захарта. Най-Бери плодове и съдържанието на захар е 10%, с изключение на гроздето в него на 16-25% захар. Увеличаване на съдържанието на захар в 10-15%, това означава, добавете един литър сок от около 100-150 грама захар. Ние помним важните точки (виж по-горе) с добавка на захар.
• Ако сокът е прекалено сладък (например ябълка), е необходимо да се балансира киселинността на средата чрез добавяне, например, сок от касис, слива, или всеки друг кисел сок. Ако сокът е прекалено кисела, трябва да се разрежда с вода, намаляване на киселинността на оптимална (тук е въпрос на вкус).

Процесът на ферментация

• Напълнете приготвен сок в чисти съдове или в бъчва с тесен провлак. Пълнете го 2/3 обем, тъй като в процеса на ферментация трябва да бъде място за получената пяна, да речем, вино "играе".
• Плътно затворете капака със сламка. Краят на тръбата се пропуска в чашата с вода. Този дизайн ще ни позволи да се наблюдава процеса на ферментация - в чашата ще напусне въздушни мехурчета. Този процес балон изход ще означава, че сте направили всичко правилно. Въздухът не трябва да попадат в нашия капацитет, в противен случай всичко ще бъде разрушен.

домашно вино

• Преминаване към последния етап от един разговор за това как да правят вино у дома си.
• Около седмица гледате бърза ферментация. Но тъй като ние имаме една вкусна и висококачествено вино, ние няма да се бърза и да чака 1-2 месеца. Този път на виното е на стойност при температура от 20-25 градуса, помниш ли? Оптималната температура за ферментация.
• След този период, е необходимо да се даде на виното да "почине" на хладно място дори mesyatsok. По това време виното ще стане прозрачна, в края на краищата утайката ще отиде на дъното.
• Сега трябва да се налее виното в бутилки, така че да не се повдигат на депозита, за това използвайте маркуча. Дифузни малки бутилки вино са запушени и се съхраняват при температура не повече от 10 градуса.

Ето как да правят вино у дома си. Вкусна напитка за празничната трапеза или пикантна добавка при приготвянето на вкусни ястия!