Как се прави желе от месо
Аспик направена от месо или риба. Това лесно ястие, което също може да бъде много хубаво да се украсяват. За разлика от желе, желирано варени много бързо, неговата подготовка, в допълнение към основния продукт, ние трябва да желатин. Класическият ястие от руска кухня - желиран езика. Това е много вкусна закуска, която не се срамува да се прилага за всеки празник на маса, и да направи такъв пълнител е много проста.
Изберете своя рецепта
Изсипва се в тенджера 1 литър вода и го сложи на огъня. Желатинът се накисва в 50 грама студена преварена вода. Език измиване, ако е говеждо месо. той може да бъде намален наполовина. Когато заври водата, пуснете в нея почистени лук и моркови, подправете със сол и поставете езика. Леко и внимателно отстранете пяната образува, когато заври водата, завийте на огъня и оставете яхнията език половин час на тих огън.
След около половин час, извадете езика от бульона, намалете варено кратко в студена вода и след това отстранете кожата му. Изрежете мазнината от основата на езика. отрязани останки от кожата, които не могат да бъдат отстранени. Бульон, свалете от огъня, заделени за да го защитава дълго.
Език парче широка 2-3 mm, се разпространява в подготвената матрицата или съда. Декорирайте тя може да бъде билки, филийки нарязани варени моркови измислили от бульона, зелен грах.
Тестът 3 чаши бульон от тигана, като внимавате да не се разбърква утайката или прецедете бульона през фина цедка. Поставете профилната част от бульона, за да огън, да го излее в натиснат, желатин, напоена с вода и топлина, без да кипи. Отново прецедете бульона през сито, изстине леко и да го излее разстила върху плочи език.
Когато чорбата с езика на хладно, покриване ястие с фолио и ги сложете в хладилника за крайния втвърдяването. Обикновено е достатъчно за провеждане на пълнителя в студената половина до два часа.
Прозрачен пълнител - самата тя не е само за украса на маса, но също така и на основание за даване на празнична вид много други ястия. Черен дроб пастет красива покрити с тънък слой на желе. От обикновен маруля, ако запълване желиран бульон, е изненадващо елегантно и храната.
Замразете 4 чаши бульон и премахване от повърхността всички резена мазнини. Прецедете бульона през тензух.
Смесете. чаши бульон с 2 супени лъжици желатин. Предварително прочетете рецептата. написана на опаковката с желатин. за да се уверите, че тя изисква само такива размери. Изчакайте 15 минути. През това време се загрява останалата част от бульона и разбийте белтъците.
Разбърква желатин, напоена с горещ бульон, добавете разбитите белтъците и сместа е добре отведе. Сложете бульона на среден огън и при непрекъснато разбъркване, го оставете да заври. Когато хранителната среда се образува гъста пяна, отстранете от топлината.
Използвайте цедка за отстраняване на пяната. След това напрежение бульон през сито и въведена в влажна марля, а след това напрежение бульон отново.
За да се получи хубав желе. излея бульон всички наведнъж за месо, риба или зеленчуци. подготвени резервоар пълнител изсипва около 1/8 желатинизирано бульон и се охлади до почти пълното втвърдяване. Jelly разпределени парчета храна, и се добавят толкова бульон, колкото е необходимо, за да се гарантира, че капацитетът е попълнено някъде на 2/3. Премахване на желе в хладилника. Изчакайте, докато тя се желира и добавете останалите бульон. Върнете желе в хладилника. Сервирайте охладено.
Ако искате да се покрие пастата в тънък слой от желе, подготвят декоративна форма за него и да го измажеш отвътре с тънък слой от растително масло. Изсипете желиран бульон в долната част и премахване на хладилника до пълното втвърдяване. Поставете студен паста пълнител тънък слой, така че краищата са гладки чист вдлъбнатина на формата на няколко милиметра. Излива бульон в гнездото и след това премахване на формата в хладилник. Когато пълнителят е напълно се втвърдява, отстраняване на пастата от формата на хладилник и място за няколко секунди в топла вода. Подгответе красива чиния, поставете го върху формата и завъртете цялата структура. Вие ще получите пай в малкия plenochke прозрачен пълнител.