Както консерви боб

За запазването на каквито и да било боб ще трябва стъклени буркани с капачки на винт и консервиране на дома автоклав. Ако имате този необходимото оборудване, вие ще бъдете в състояние да се запази както пресни и сухи зърна. Продукти, които съдържат малко киселина, включително боб, сейф стерилизирани във водна баня, [1], така че ако обикновено използвате този метод на съхранение, които ще трябва да закупите дом автоклав и правим всичко според инструкциите по-долу.

стъпки Редактиране

Част 1 от 4: Podgotavlenie фасул за консервната Редактиране

Премахване на повредени зърна и малки камъни. Премахване на всички камъчета и сбръчкани или повредени зърна боб. Повредени боб само ти пречат в процеса на съхранение, така че е по-добре да се премахне.

• За да сте сигурни, че сте внимателно пресява през боб, като поръси с нея върху хоризонтална повърхност, например, върху хартия за печене. Не е необходимо да се разгледа внимателно всяко зърно боб; дори и ако сте пропуснали една или две повредени зърна, че няма да боли си консервирани храни. [2]

Изплакнете фасула. Измийте боба с вода със стайна температура и се поставя в голям тиган.

Накиснете боба. След като промива боб, се излива в съд с вода (един обем от боб отнеме поне два обема вода) [3] и накисване на зърната, избиране на един от следните два метода:

• Потапя една нощ. просто оставете зърната във вода в продължение на 8-12 часа. Този метод е най-подходящ за съхранение, тъй като тя дава възможност да се подува боб достатъчно добре на всички зърна могат да бъдат сварени, докато омекнат. [4]
• Бързо се накисва. Носете си гърне с вода и боб да заври, след това изключете котлона и оставете за 1 час. [5] Така че работата върви по-бързо, но в този случай е трудно да се постигне равномерно наличие на боб.
• Веднага след като зърната абсорбират вода, тя ще стават по-големи, така че се уверете, че тенджерата достатъчно място.
• Повредените боб поплавък на повърхността на водата. Извадете ги. [6]

Отцедете. Водата, в която сте напоени боб, стана мръсна, и тя мина над някои от най-сложните полизахариди, които причиняват газове. [7] Отцедете и се изсипва чисти, преди да поставят боб, за да огън.

Сварете фасула. Изсипете боб с чиста вода, оставете да заври и варете в продължение на 30 минути. Можете да добавите подправки на тиган или се вари боб само в този случай, вашият консервирани храни ще има неутрален вкус.

• Няма нужда да се готви боб, докато омекнат, както правите, когато сте го подготвя за обикновените ястия (обикновено фасул се вари 60-90 минути). Фасул достигнат готови, когато се стерилизират в автоклав консерви.
• Избор: Добавете една четвърт чаена лъжичка сол на всеки 425 грама боб, за по-добро запазване на вкуса и цвета на зърната. [8]
• За да се направи от шаблонните боб по-добър вкус, можете да добавите в нея чесън, червен пипер, кимион, кориандър или limongrass. [9] не е необходимо да се използват всички тези подправки наведнъж!

Част 2 от 4: Спред боб в консерви Редактиране

Прехвърлете варен боб в буркан. Те трябва да се положи здраво, но това не е необходимо, за да се справят. Банката трябва да остане място, защото по време на загряването на увеличението на автоклава боб в обем.

• Проверете предварително, че буркани за консерви са чисти и запечатани с капак.

Напълнете всеки буркан с вряща вода. Над всеки трябва да остане свободно пространство с височина около 2,5 см. [13]

Swipe нож по стените на всеки буркан. Така че може да се извади от банките никакви въздушни мехурчета, които могат да повлияят отрицателно на цвета и вкуса на боб. [14]

Избършете капака. Вземете парче чиста кърпа и избършете краищата на всяка от банките. Вие не искате, че в консервирани храни има някаква мръсотия.

Затворете буркана. Използването на форцепс или кухня магнит махнете капака от тенджера с вряща вода буркани и да ги затвори. Сложете на кухненски ръкавици и затваряне на всеки капак.

Част 3 от 4: Консерви боб Редактиране

Запазване на боба в автоклав у дома, да не се използва водна баня. Консервиране на водна баня е опасно за продукти с ниско киселинни, включително, боб, защото тези продукти могат да се развият животозастрашаващи ботулизъм патогени. Не забравяйте да се стерилизира чрез автоклав консерви, защото по време на такава обработка, всички спорове, ботулизъм патогени са убити. [15]

• Винаги измивайте си автоклав с топла сапунена вода (без добавяне на друг препарат), след това изплакнете и подсушете преди употреба. [16]

Замяна на металната решетка в автоклав. Всеки автоклав е прикрепен към най-малко един грил. Сложете го на дъното на автоклава, така че да е малко над повърхността.

Поставете бурканите с боб на скара. Използвайте кухненски клещи да се сложи пълните кутии на скара в автоклава.

• Автоклав с голям обем могат да се продават с два бара, втора решетка може да бъде поставен върху първия слой на кутии и се поставя в горната част на втория слой на кутии.

Закрепете капака на автоклава. При някои модели капака на автоклав на върха е достатъчно, за да се превърне заключващия механизъм за затваряне на капака. С други модели, трябва да затегнете специални винтове за закрепване на капака към тялото на автоклава.

• Винаги затегнете винтовете от двете страни на автоклава в същото време. [17]

Загрейте автоклава, докато една двойка. Включете котлона и се загрява на автоклава, докато, докато изпод капака излиза пара.

• Ако вашият автоклав има сменяем копче клапан към изхода на пара, се уверете, че тя не е инсталиран на капака. [18]

Позволете на парата да избяга в продължение на 10 минути. През това време, оформен във вътрешността на автоклава необходимо за условията на съхранение на висока температура и налягане.

Задаване на часа и налягане е необходимо да се стерилизира си буркани с боб. Тези параметри са различни в зависимост от модела на автоклава, височината на вашето място на пребиваване над морското равнище и сортове боб. Най-добре е да следвате инструкциите, които идват с автоклав. Тук ние даваме само приблизителни параметри, ако нямате други източници на съответната информация: [19]

• Стерилизира контейнерите при налягане 0,7-0,09 МРа.
• Boost налягане от най-малко 1,1 МРа, ако живеете при над 300 м над морското равнище.
• боб Лима трябва да бъдат в автоклав в продължение на 40 минути, и предварително накиснати сухи зърна - 75 минути.
• Ако имате много големи зърна, оставете го в автоклав за още 10 минути.
• Увеличете времето запазване още 10 минути, ако имате 1 литър консерви, вместо 0,5 литра.

Отново се нагрява до автоклава не задава желаното ниво на налягане. Има два вида на автоклави с датчици. [20] Ако ни човек който консервира храна има и двете, се използва метода на претеглената габарит:

• Сензор за измерване на скалата просто показва налягането в автоклава, а вие постоянно трябва да се провери показанията на датчика за да се гарантира безопасната експлоатация на уреда.
• Вентил с регулатор автоматично налягане поддържа желаното ниво на налягане и се монтира на изхода на парна отваряне 10 минути по-късно след напускане nachet двойки. Когато налягането достигне желаната стойност, вентил, възходящи и низходящи, автоматично регулира изход парата освобождава излишната пара на всеки 15-60 секунди. [21]
• Ако налягането падне под желаното ниво (можете да го видите по скалата на датчик или от факта, че предпазният клапан престава да произвежда пара), започва процеса отначало. Банките трябва да се обработват в момента на автоклав необходимо условие че налягането да не пада под позиция на ниво.
• Ако сензорът показва твърде висока предпазен клапан или легнало твърде често, намалете под обстрел апарат. Консервиране на много високо налягане може да бъде опасно.

Отваряне на капака на автоклава по себе си в обратна посока. Отключете капака и го отворете в посока "далеч", така че можете да се предпазите от изгаряне поради нагорещяване на пара. [22]

Премахване на буркани и ги оставете да се охлади. С помощта на кухненски щипки, извадете бурканите, поставете ги върху плоска повърхност и изчакайте, докато те са напълно готино. След това можете да съхранявате вашите консерви, на хладно и сухо място, и те ще останат годни за консумация в продължение на няколко години.

• За проверка на херметичността на капака, повдигнете буркана, като го държите капака (по-добре е да го направиш над мивката). Ако капакът може да издържи теглото на банките - това е затворен добре.