Какво е най-суровата захар, сладък живот глава 1, прочетете онлайн без регистрация

Какво е сурова захар?

"В магазина видях няколко вида сурова захар. Как те се различават от рафинирана захар? "

Ще се изненадаш, но това, което е днес, наречена сурова захар, то е едно и също пречиства (рафинирана) [7] захар, но тя се пречиства по-малка степен от нормалното.

Много хора вярват, че кафява захар или т.нар сурова захар съдържа по-висок процент на хранителни вещества. Вярно е, в суровата захар всъщност имат доста минерални съединения, но това не е нещо, което не може да получи от други храни. (Освен това, за да получите дневната ставка на тези минерали, вие ще трябва да се хранят в размер на кафява захар, което със сигурност не би било полезно.)

В зависимост от вида на производството на суровини и технологии днес, магазините могат да намерят няколко разновидности на захар: • тръстикова захар (произведен от захарна тръстика стъбла); • захарно цвекло (получена от обработката на специални сортове захарно цвекло); • кленова захар (произведена от сока на захарната клен канадски); • палмово захар (сладък сок, направен от кокосови палми); • rgovy със захар (получен от стъблата на захар с про). В допълнение към тези видове, индивидуално излъчват рафинирана захар, гранулирана захар, бонбони захар и сурова захар.

Няколко думи за производството на захар.

Захарната тръстика расте в тропическите райони под формата на високо като бамбукови стебла с дебелина около 2.5 cm и до 3 м. Захарна фабрика рязане на захарна тръстика се натрошава и стисна с помощта на специално оборудване. Изцеден сок се избистря чрез добавяне на вар и последващо утаяване; след това се вари под частичен вакуум (това помага за намаляване на точката на кипене), докато сок е сгъстена до състояние на сироп. Тя е с кафяв цвят се дължи на различни концентрации на примеси. Изпаряването на захар вода става толкова концентрирана, че вече не може да запази течна форма и се превръща в твърди кристали. След това влажните кристали размотавам в центрофуга. Така сироповидна течност - меласа - изхвърля и остава влажна кафява захар с множество различни дрожди и плесени, бактерии, почвата и други остатъци влакна от растения и насекоми. Това е истинската сурова захар, и то не е подходящо за консумация от човека.

След това, сурова захар, се вземат във фабриката, където се пречиства чрез промиване, се разтваря отново, след прекристализиране двойно смилане и центрофугиране. В резултат на това на захарта става много по-ясни, а след като всички процеси е още по-концентриран меласа, тъмен цвят и силен аромат на които зависят от всички тези чужди елементи, които се съдържат в сока на захарната тръстика - те понякога се наричат ​​"пепел".

Уникалният аромат на меласа - земни, сладки и леко опушен. Меласа е първата кристализация на захар става светло на цвят и мек вкус; Той често се използва във вид на таблица сироп, (тръстика сироп). След втората кристализация на захар става по-тъмна и мирис - силна; и обикновено се използва в готварски (меласа). В последната стъпка меласа има цвят тъмен и по-голяма концентрация; известен като "дебели меласа от захарна тръстика", тя има силно горчив вкус, което е необходимо, за да свикне с.

Собствениците на магазините за здравословни храни твърдят, че продават "сурова захар" или "нерафинирано" захар (т.е., кафяв); но всъщност те търговията светло кафява захар, получена в резултат на измиване пара, повторна кристализация и центрофугиране сурова захар. По мое мнение, това е нищо като почистване.

В Европа, светло кафяво Груба захар се използва като маса захар. Той се произвежда на остров Мавриций, намиращ се в Индийския океан, от захарна тръстика, отглеждани на плодородната вулканична почва.

Palm сурова захар от Индия - тъмно кафява захар, която се произвежда от усвояването на определени видове палмово сок в отворен контейнер. По този начин, сок кипи при по-висока температура от тази, произведена в частичен вакуум в обичайния метод за пречистване на захар от захарна тръстика. Поради високата температура изглежда силен аромат Fudge. Храносмилането също разгражда някои от захарозата в глюкоза и фруктоза, така че захарта става по-сладко. Palm захар често се продава под формата на пресовани блокове, както и другите видове кафява захар в много страни по целия свят.