Какво е петифури

Петифури - тя не отделна чиния, но общото име, което се отнася до набор от сладкарски изделия, отличителна черта на която е малка по размер, което им позволява да се сложи в устата си като цяло. Терминът произлиза от 18-ти век, когато готвене пещ (четири) се поема от купчината тухли. Съвременните петифури, че са изненадващо разнообразни, които съставляват значителна част от общото производство на сладкарски изделия във Франция.

Петифури (от френски дребните крака) могат да бъдат наречени от разнообразен асортимент от миниатюрен бисквитката (или сладкиши), които обикновено са изработени от същия тестото, като по този начин се различава дизайн и използвани добавки. Като правило, петифури, направени въз основа на бисквити и сладкиши, от различен пълнеж и декориране крем или глазура. Проектиран тези мини-ястия само една хапка, която обикновено се сервира в широк диапазон в края на хранене (чай, кафе, коктейли).

През 1897 г. на известния парижки готвач Пол Kokvelenom е създаден около тридесет вида Petit четири, всеки от които е име християнин жената. Днес, петифури, е важна част от бизнеса на сладкарски изделия, хранени предимно на бюфети, коктейли, обяд, и се придружава от чай, сладолед и други десерти. Френските чревоугодници предпочитат да имат петифури за десерт или след нея.

Някои майстор изрязани от готовите шев петифури симплекс леко zhenuaza бисквита или под формата на квадрати, ромбове, триъгълници, след това покрити сладкарски или масло крем, Ganache или засядане, остъклен и lekoriruyut. Други сладкари предпочитат да направят петифури въз основа на dakuaza, шоколад, nugatina, меренге или марципан, да ги гарниране zhenuaza куб напоена с алкохол, и добавяне на сметана, остъклена плодове или захаросани плодове. След това се продава изцяло остъклено и е украсена с червило с помощта на сладкарски чанта с фигурни съвети.

Пти-четворки продажби или солени петифури, които все още, посочени кафенета послужили като amyuz обяд гел за чаша за вино, аперитиви, коктейли. Накарайте ги от различен тест (бриз, бутер, масло, яйчен крем) под формата на малки лодки, Бъркет, кроасани, храст, слама, Чоусън, пръчки, киш, пица и т.н.

Пти-четири секунди или сухи петифури са малки Gato или бисквити, която е обект на по-продължително съхранение. Те идват под формата на пръчки, дамски пръстите, тръби, Krok, бисквити, котка с подгъви паста, целувки, милански, Двореца, Roche. По принцип, те се хранят с сладолед, десертни кремове, шербети, чай, десерт или ликьорни вина.

Petit и четири Frais (пресни петифури) - това е, всъщност, петифури, сортове от които има голям набор. Отнасяйте ги мини копия на традиционните сладкиши (Duchesse, лодка-Бъркет, шу, тарталета, Баба, Eclair) и най-многобройните и разнообразни остъклени петифури. Използвайте ги в деня на производство.

Ако искате информация, моля, кликнете