Kaplun какъв вид птица как да се готвя домашно петел

Всеки, който е чел нищо от френската класическа литература, вероятно се чудите: петел - какво е това? Описания на изяде нормално толкова ярка, които започват да текат salivating. Въпреки това, подробното описание на изходен материал не се намери във всеки един продукт. Вероятно, това означава, че на читателя и така добре запознат с терминологията и да знаят точно кой се крие зад думата "петел". Какво е това? Сред без французите Има много погрешни схващания. Най-силно вярваме, че това е птица. Но след това различията започват. Някой си мисли, че този вид игра, а други смятат, че Капон - на специално отглеждани домашни животни като indokur. Кой е прав?

Kaplun: какво е това

Реалността, от една страна, по-лесно и с друго - много по-сложен. С две думи: петел - петел, но не и проста, и се отглеждат по специален начин. На първо място, птицата в много ранна възраст трябва да бъдат кастрирани. Всъщност, за произхода на името идва от латински и caponus, което означава "кастриран". За да контролирате качествено отстраняване на тестисите премахнати и гребен, ако тя расте отново, това означава, че операцията не е дефект и бъзльо отстранен от братята, а не да ги провокира с поведението Петел.

На второ място, бъдещите скопени девет месеца трябва да пасат в дивата природа. Пейзажът със сигурност ще присъства морава с буйна трева, поток и малко гора - е ключът към всичко, точното количество на движение и правилно хранене, които осигуряват месо характерен вкус.

На трето място, през последния месец от живота петел държи в малка клетка и угояват (по правилата) просто смес от царевица и пшеница, брашно, напоена с прясно мляко. Всичко това води до факта, че печалбите птици теглото на Коледа не по-малко от четири лири (в сравнение с половината от тази на конвенционалните "Toptun"). Така петел - много мазнини петел. Обикновено не винаги растат с него.

интересен факт

От регион Bress идва най-нежна Капон. Това означава, че те знаят по-добре от всеки друг, защото те са въвлечени в тяхното отглеждане. Поради лоши почви калциеви птици имат изключително тънка кост, а месото придобива най-висока сочност. Но цената - 60 евро на килограм.

Петел на френски език

Така че, сега сме по-добре от европейците са запознати с "петел" план, че това е самата ясно момента и е готов да се срещне с него, тъй като основно ястие. Но истинската кастрирани птицата, разбира се, в действителност няма да можете да получите най-обикновения човек, нито един фермер не бих се занимавал с отглеждането на петел - икономически неизгодно. Така че нека да се работи с това, което имаме, и ние ще се разбере как да се подготви домашно петел. И така резултатът не разочарова, най-важното - да се знае как да се избере подготовката на обекта. Основният принцип: птицата трябва да е млад. Възрастова граница - една година и половина. По-стари петел изключително труден и има специфична, не много приятна миризма. Първи стъпки!

По този начин, спиране на птица на части, priperchivaetsya, добавете малко сол и кафяви в масло (това е задължително) масло. А лири на гъби нарязани филийки, малко парче бекон - тънки ивици, лук - пръстени половина и моркови - филийки. Всичко това се пържи в тиган изпод крана и отложи. В тиган с птица добавят дафинов лист и натрошени скилидка чесън с билки (мащерка, целина), изсипва една трета от един литър червено вино, и една четвърт от един час петелът задушени под капака. Тогава оглави polstakana бульон - един час и 45 минути отново под прикритие. След като добавите гъби zazharki - и една четвърт от един час петелът готов. Ще трябва само да го допълнят с соса: в сока на птиците влиза индийско орехче, половин чаша вино, няколко супени лъжици ракия и парче масло. След половината от вряща сос е готов.

Петел в Карелия

Обикновено, вкусна и сочна!

Победител суровата естествен петел може да бъде основна, но много ефективен начин. Сух тиган се пълни с пакет от готварска сол. По-добре да се вземе голям. Layer е равен, че не е бил ями или хълмове. Обратно петел поставя върху хартия за печене. Не е необходимо (и дори не е противопоказан) по никакъв начин да се маринова домашни птици или смазана. Листът се отделя в пещта за около един час. С такъв печене птица отнема само толкова сол, колкото искате, и придобива забележително гладко и свеж.