Карбонара - това
Паста алла Карбонара (италианска паста алла карбонара.) - спагети с малки парченца guanciale (италиански unsmoked сол свинско бузата) се смесва с яйчен сос, сирене и Pecorino Romano сирене, сол и прясно смлян черен пипер. Този сос дума за пълна готовност на топлина само варени макаронени изделия. Guanciale често заменя с панчета. Антената е изобретен в средата на XX век. [1] Паста алла карбонара е традиционен за италианската област Лацио. чийто капитал е Рим. В други страни в карбонара сос често добавете сметаната и да се замени Cheek пушен бекон.
В Рим се използва Pecorino Romano (на възраст сирене от овче мляко). Пекорино сос може да изглежда твърде крайна мярка: той често се смесва еднакво Pecorino Romano и пармезан.
Вие ще трябва две порции:
Къкри в чесън масло чрез премахване на сърцевината, чесън и отстраняване на пържи кубчета бекон. В същото време и се вари на тестени изделия. Разбъркайте яйчни жълтъци, сирене и черен пипер, добавете спагетите се сливат (те следва да бъдат горещо), се разбърква добре, добавя се малко вода, ако е необходимо, в която варени макаронени изделия. Добавете пържен бекон.
В Рим Карбонара обикновено получава със сол свински бузата guanciale или Pancetta. [2] [3] guanciale панчета и се различават в последната повече месо жилки на. Долната част на лицето малки кубчета се запържва до прозрачно и се добавят към спагетите, преди да го излее в соса.
бележки
- ↑ Alberini Масимо Guida all'Italia Gastronomica. - Touring Club Italiano. - П. 286. (Ital.)
- ↑ Луиджи Carnacina, Луиджи Veronelli, La Cucina рустика Regionale (2. Italia Centrale), Rizzoli 1977 преиздаване на La Cucina Italiana BuONa Вера. 1966 (Ital.)
- ↑ Винченцо Buonassisi, Il Nuovo Codice делла паста. Rizzoli, 1985 (Ital.)