Киселото мляко - какво е ползите и вредите от това, което ядем ция

Ферментирали напитки отдавна се използват от човека в диетата. Всеки регион е известен с оригиналните си традиции, а във всяка от кухните представят своята национална напитка. Днес ние ще говорим за ползите и опасностите от кисело мляко (matsun), които са дошли до нас от слънчев Армения.

Киселото мляко - какво е това?

Matsun или кисело мляко - ферментирал млечен продукт с освежаваща аромат и леко горчив, направена от ферментирали варено мляко на овце, кози, крави, биволи, или техни смеси. Преведено от езика matsun арменската означава кисело мляко.

В основата на този полезен продукт, който се занимава с производството на нашите предшественици, е мляко ферментирали чрез прибавяне на полезно микрофлора, особено термофилни млечна стрептококи и български бацил.

Полезно и питателна напитка се използва широко в грузински и арменски ястия и е широко разпространен в Близкия изток и Кавказ. Мацони е основен продукт дълголетие планинските райони на Кавказ и Мала Азия.

Mazzoni - ползи и вреди

Подобно на всички млечни продукти, кисело мляко е с уникален ефект върху всички органи и системи на човешкото тяло. Нейната полезни свойства учен става известен през ХХ век. Може би тайната на дълголетието се крие в Кавказ редовната консумация на ферментирали млечни напитки, сред които принадлежи на богата и полезна микрофлора на кисело мляко?

• На първо място, искам да отбележа, че благоприятният ефект на продукта върху червата и на целия стомашно-чревния тракт.

Редовната консумация на кисело мляко помага за нормализиране на работата на храносмилателния тракт и обогатяват флората на полезни бактерии, броят на които зависи пряко от имунната система и чревната лигавица. Поради дезинфекция и антибактериални свойства, напитката инхибира патогени и премахване на процесите на гниене и ферментация.

Опитните специалисти по хранене препоръчват да включва кисело мляко в терапевтични и превантивни хранене на възрастни и деца. Алкохол нормализира всички видове метаболизъм (мазнини, вода и сол, въглехидрати).

Това допринася за физическо заключение от LDL тялото (лошия холестерол) и увеличението на кръвните нива на липопротеините с висока плътност (добрия холестерол), като по този начин са полезни за лечение и профилактика на атеросклероза и нейните усложнения (исхемична болест на сърцето, хипертония, тромбоза, удар, сърдечен пристъп).

Чрез съставляващи част matsun витамини (А, група В, К, РР и D), незаменими аминокиселини и смилаем протеин напитка има положителен ефект върху общото състояние и тон тяло. Включването в диета вкусен продукт елиминира дефицит на минерални соли (калий, калций, фосфор, магнезий), повишаване на защитната функция и способността да устои на инфекциозни агенти.

Нискокалорична (63 ккал / 100гр, приготвени в 2.5% млечна мазнина), активиране на метаболизма, подобрява функциите на червата евакуация направи кисело мляко незаменим в диети за хора, страдащи от затлъстяване. Продуктът е идеален за ден протеин на гладно.

Кисело мляко съдържа много антиоксиданти, като по този начин предотвратява оксидативния стрес и забавя процеса на стареене. Подобно на всички млечни продукти, той помага за подмладяване на организма и активно дълголетие.

Пийте да забележите положителните ефекти върху кожата, косата и ноктите, достатъчно за 2-3 седмици всяка вечер да се пие 200-300 мл. И все пак с опит еликсир на красотата, използвани в дома на козметологията, готвене, въз основа на техните хранителни и против стареене тоници, маски, кремове.

Зарастване на рани и регенериращи свойства на напитката намерени приложението й в Източна медицина. Той се прилага външно срещу слънчево изгаряне и леки наранявания на кожата. Професионалните спортисти и фенове твърдят, че способността да се засили процесът на изграждане на мускулна кисело мляко без използването на синтетични анаболни стероиди.

Възможна вреда ция

Както при всеки хранителен продукт, но доброто кисело мляко може да навреди на организма. Не е желателно да се включат в менюто на хората, които страдат от чести диария. Оптималната дневна доза за възрастен човек напитка - половин литър.

Киселият продукт е противопоказан при пациенти по време на обостряне на пептична язва, гастрит с стомашна хиперкиселинност, ерозивен гастрит, холецистит и други заболявания на жлъчните пътища, панкреатит.

Ако холелитиаза преди въвеждането на продукта в храната, е желателно да се премине ултразвук и се консултира с опитен гастроентеролог. За жените по време на бременност и кърмене млечни напитки е много полезна, защото тя се усвоява много по-бързо от пълномаслено мляко.

• Диетата на децата кисело мляко се прилага на възраст една година, постепенно, в смес от сладки плодове, наблюдавайки реакцията на детето на нов продукт.

Кисело мляко, какво се яде?

Мацони е незаменим при подготовката за салати. Той е идеално се комбинира със сушени и пресни билки босилек, рукола, копър, магданоз, кориандър, както и най-популярната царски в нашата кухня подправка към храната - чесън.

Например, традиционната Долма (млад лозови листа, пълнени с кайма), яде с сос от кисело мляко с чесън.

Така се яде кисело мляко (пример)

Кисело напитка е незаменим за готвене ароматно хашиш - студена супа от зеленчуци и месо варено с билки. И на тази основа месят тестото за торти, сладкиши и арменски хляб.

Яжте кисело мляко с почти всички плодове и зеленчуци (както пресни и сушени). Те могат да бъдат напълнени с сутрешната каша или овесени ядки за питателна и енергичен закуска.

Приготвяне на кисело мляко в домашни условия

Здравословна напитка може да се направи у дома с помощта на магазините храни (Mazzoni) или завършени квас, продавани в супермаркетите и аптечната мрежа. Но най-правилното киселото мляко се произвежда от мая, внесени от Армения или Грузия.

На литър вряла и ostuzhennoy до температура от 45-50 ° С се смесва пълномаслено мляко 2 чаени лъжички квас. Освен това, течният кисело мляко се поставя в и проведе от 5 до 7 часа. При липса на кухненски уреди, контейнер за мляко увит и проведе под формата на топлина около 8 часа.

Други контейнери се преместват в хладилника, опитвайки се да не се разклаща отново (за да се поддържа равномерна консистенция) в продължение на 5-12 часа. Съвет от професионалисти: По време на ферментация и допълнително охлаждане сода кутии не се разбърква, и течността не се разбърква!

При липса на кисело мляко закваска се използва, като например гръцки или камбана (не за пиене, без никакви добавки). Класически кисело мляко се приготвя чрез ферментация на мляко български бактерии.

За да се подготви сметана, кисело мляко, кумис и айран се прилагат други полезни бактерии, така че въз основа на това не matsoni получи.

Сега знаете всички ползи и вреди ция, какво е и какво се яде. Яжте право, с акцент върху млечните продукти, и тялото ще ви благодаря за години на безпроблемна работа. Останете здрави!

Първо кисело мляко вкуси в детството си, но дори не мисля, че има някои уникални свойства. Благодаря за разказване подробности. Сега ще го ядат с двойно удоволствие. Между другото, аз не сирене, кисело мляко или кисело мляко не не се купуват, и да се подготви. Това ме научи на майка ми. След като се коригира малко и улеснен начин си на готвене. А именно, използването на специализирани квас Bakzdrav. Подобно на това, че този процес не отнема много време и усилия.

За да квас по различен начин. Не естествен втасването, дори и вкусът не е така. Трябва да се опитаме реален продукт, и без съмнение ще 🙂 Просто не го получите в градовете ... и кисело мляко, айрян, и т.н., са много полезни! И тъй като махмурлук спаси)))