Колко полезна гъби полезните свойства на гъби

Есен - време за събиране на гъби. Или най-малкото да ги купуват на пазара, подготовка на вкусни и питателни ястия: гъбена супа, zhuleny, пържени картофи с гъби ... Наскоро, за гъби, за да твърдят, че още в негативен контекст: от време на време има новина, че някой след това да ги отрови. Въпреки това, с правилния подход за подбор, съхранение и приготвяне на гъби само ще бъде от полза. Тайните на полезните свойства на гъби, и как да ги съхраняват, да се готви и яде в pischu- в днешната статия.







Колко полезна гъби?

Според хранителната стойност на гъби не дават месо, зеленчуци и плодове. Полезните свойства на гъбички практически не се губи след лечението (сушене или готвене). Гъбите съдържат протеини, въглехидрати, аминокиселини, антиоксиданти, витамини В, С, Е, РР, провитамин D, фосфор, калий, цинк, желязо, калций, йод.

Процентът на съдържание на мазнини в гъбите е много ниска, те са с ниско съдържание на калории - това ги прави популярни в диети. Поради съдържанието на протеини в гъбите са популярни и вегетарианци.

Лецитин, съдържаща се в гъби, предотвратява натрупването на холестерол в тялото, така че гъбите са полезни за сърдечно-съдови заболявания и метаболитни нарушения. Някои видове гъби, такива като гъби, са полезни за лечение на уролитиаза.

Ergothioneine, съдържаща се в огромното количество гъби - мощен антиоксидант, който може да помогне на хора, страдащи от рак.

Гъби съдържат? Глюкани, които допринасят за повишаване на имунитета, укрепват защитните сили на организма. Ето защо гъби са незаменим основна храна по време на строг пост, когато имунната система е отслабена до известна степен.

Полезните свойства на гъби помощ и предотвратяване на атеросклероза, диабет, затлъстяване, хипертония.

Екстракти от някои видове гъби помогне с туберкулоза, червеи, измръзване, лечение на възпалено гърло, главоболие, подагра, гнойни абсцеси, язви на стомаха и дванадесетопръстника, бронхиална астма и други алергични заболявания.

Учени от цял ​​свят се озадачени от въпроса, отколкото полезни гъбички търсят все повече и повече полезни свойства на тези невероятни природни лечители. Нищо чудно, че гъбите са отдавна правят лекарства.

Как да съхранявате, готви и яде гъби?

ползи гъби ще бъдат забележими само когато правилният подход за тяхното съхранение, подготовка и използване.
Трябва да се използват пресни гъби (или рециклирани) веднага - или лежи в количката, те ще се влоши в рамките на няколко часа. Ако има желание да се запази свежестта на гъбите na3-4 ден - те трябва да се поставят в купа емайл (! Капак не покрива) и сложете в хладилника (т 2-3 ° С). Сушени гъби трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място нанизани на връв, а ако тя осигурява по-продължително съхранение - включен в стъклени буркани. Кисели и солени гъби, съхранявани в хладилник. Срокът на годност на гъби Най - не повече от една година: с течение на времето те са склонни да губят вкус и аромат.

За да се подготви гъбите, те трябва да бъдат внимателно и нежно измиване с влажна кърпа. Гъби с течаща вода заместител не е необходимо - те бързо да омекне и да се обърнат към каша. Гъби могат да бъдат пържени, задушени и се вари. От тях се готви супи, странични ястия, приготвени с растителни, месни и рибни ястия, сосове, закуски, гарнитури за палачинки и кнедли (наречен Kundyum). Гъби са перфектно съчетани с масло и масло, сметана, лук и билки.

За всички свои полезни свойства, гъби силно усвоява от човешкия организъм, тъй като те съдържат хитин. Ето защо, ястия от гъби противопоказани при малки деца (под 3 години), а останалата част се препоръчва да не се злоупотребява с гъби ястия, гарантирани друго заболяване на стомашно-чревния тракт. Гъби ястия трябва да се появят на вашия работен плот не повече от 1-2 пъти седмично.

И, разбира се, трябва да се яде само гъби растат в чиста почва, тъй като те са в състояние да изумителна скорост да абсорбира токсини и радиоактивни съединения. Deadly в този случай дори може да бъде ядлива гъба. Така че това е най-добре да не се рискува живота си и да се откаже от романтични събиране на гъби през есента гора от по-прозаичен, но по-малко опасен вариант - да си купите готови гъби в магазина.

Яжте гъби разумно, ядат гъби за вашето здраве!