Козунаци 14-добрият изпитани рецепти

Сода за козунаци, обърнете внимание на следното:

Тестото за тортата не трябва да бъде течност (торти са изградени и ще бъдат плоски) и не трябва да бъде с дебелина (торти ще бъдат твърде тежки и zacherstveyut бързо).

Тестото трябва да е толкова гъст, че може да се реже с нож, и няма да се придържаме към ножа, и като се раздели тортите няма да има нужда да излее брашното.

Kulichnoe месят тестото за толкова дълго, колкото е възможно, така че тя е абсолютно не върви в крак с ръцете или на масата.

Тестото трябва да идва три пъти: първият път, подходящ тесто, втори път - когато се добави към всички продукти, за трети път - когато тестото е натъпкан в калъпи.

Kulichnoe тесто не обича проекти и обича топлината, така че тортите трябва да става на топло място при температура от 30-45 градуса.

Форма за печене торти, пълни само половината от тестото, да доведе до височината на формата 3/4, а след това поставете във фурната.

Готова за пекат торта намазва с яйце, пребит с 1 супена лъжица. лъжица вода и масло, поръсва с ядки, основен захар и бисквити.

За да се повиши торта гладко, преди да ги печеш в средата на пръчка дървена пръчка. След известно време пръчката се отстранява. Ако тя е суха, тортата е готова.

Тестени торта в овлажнена пещ (да го постави на дъното на контейнера на вода) при температура от 200-220 градуса.

тегло на торта по-малко от 1 кг изпечени 30 минути, с тегло 1 кг - 45 минути, с тегло от 1.5 кг - 1 час 2 кг - 1.5 часа.

Ако тортата започва да се изгори отгоре, покрийте го със суха хартия.

Готов торта се изважда от фурната, сложи на едната си страна и се оставя в това положение, докато дъното не е готино.

7 чаши брашно,
1/2 чаша мляко
100 г мая,
20 яйчни жълтъци,
1 чаша захар,
2 чаши на разтваря масло и някои сол.
Почти всички брашно се смесва с 1/2 чаша мляко, изсипва дрождите разреден в малко количество мляко, разбърква се и се поставят в топло. Когато тестото се издига, добавете към нея 20 яйчни жълтъци, нажежен до бяло пюре с чаша захар и две чаши мляко, след това добавете малко сол и добавете брашното с теста за правилното плътност, а след това се месят и да се повиши за втори път.

След това тестото да избие колкото е възможно, да се постави във формата, го напълни до половината, отдаване под наем на тестото да втаса във форма, а след това на фурната.

1 кг брашно,
50 грама мая
1,5 чаши мляко,
10 яйчни жълтъци,
3 протеин
250 г захар,
200 грам масло,
100 г стафиди,
3 чаена лъжичка ванилия захар,
1 г от солта.
В 1/2 чаша вряща мляко да варя 100 грама брашно, бързо се разбърква, докато еластичната маса.

Едновременно с това, дрожди разрежда в 1/2 чаша топло мляко и се смесва с 100 г брашно оставя за 10 минути.

Свързване на първите две смеси обхващат и поставени да се повиши до 1 час или повече.

Тогава жълтък, захар, сол изтриете хомогенна маса, камшик, докато бяло.

Сместа мая добавите хомогенна маса, добавете 750 г брашно, да се месят тестото и се поставят в 2 часа за повдигане, след изливане на малки порции топла течност масло; отдаване под наем на тестото дойде отново.

След второто покачване на теста го утаяват към първоначалната си позиция, добавете 2/3 чаша стафиди, то преди клипа в брашно и се даде на теста за трети път да дойде. Пече се във формите на 45 минути.

9 чаши брашно,
1/2 дрожди пръчки,
10 яйца,
1/2 чаша захар,
3/4 чаша разтопено масло,
1,5 чаши мляко и сол на вкус.
Един и половина чаши брашно направи половин чаша горещо мляко, разбърква. Когато се охлади, се налива 1/2 стръка мая и ще позволи да се покачва. Тогава 10 Жълтъците с нажежаема жичка с 1/2 чаша захар, свалят протеините в пяната, а след това и още един пут в тестото, отдаване под наем на тестото да втаса отново. Изсипете 3/4 чаша разтворен масло, добавете останалите брашно, чук, колкото е възможно тестото, поставете го под формата на пух вътре масло, отдаване под наем на тестото да втаса и се пече.

Торта със сметана

5 чаши брашно

100 г прясна мая
1,5 чаши сметана
250 гр масло
8 жълтъка
1 чаша захар
0,5 чаши пречистени от бадемови филми
0.5 стафиди чаша
0.5 прах ванилия захар
0.5 чаша захаросани
1 час. L. сол
Подгответе гъбата: в леко затоплено до разтваряне на крем мая и половина на брашното. Поставете гъбата на топло място. Докато подходящ тесто, търка жълтъци със захар до бяло, ги сдвояване с пюре-горещо масло. Стафидите вид, измийте и подсушете. В завършен варя въведете пюре жълтъците с масло, стафиди, нарязани захаросани плодове, нарязани бадеми. Маса разбъркайте добре, добавете сол и останалата брашно, ванилова захар. Всички месят добре на масата, поставя в голяма купа (керамика или емайлирани) и поставете на топло място за 60-80 минути - до увеличаване на размера на 2 пъти. След този тест отново, за да чукам на масата, и втори път на топло място. От тестото формира на малки рула и постави всеки във форма с високи стени. Предварително смазани форма, а долната му стена vystelit пергаментова хартия. Тестото под формата трябва да заема 1/3 от височината. Сложете rasstoyatsya на форми тестото на топло място за 60-80 минути. Печете хляб, при температура 200-220 градуса за 60-70 минути. Когато горната част на тортата ще потъмнее, трябва да се покрие с кръг на върха на сурова хартия. По време на печене на кекс не мога да се отърся, или може да се установи. Готов торта внимателно изложи формата на мека кърпа, готови хартия и кърпа. Охладената торта грес с тънък слой глазура. Останалите глазура конус хартия поставя в торбичка, чийто връх отрязани с ножица. Изцеждане глазура, внимателно се прилага модел на тортата. Такео торта може да бъде украсена с захаросани плодове, желе, фондан.

4 чаши брашно
70 г прясна мая
1 чаша мляко
200 грам масло
6 яйца
0,5 чаши захар
0,5 чаши портокалов захаросани
0,5 чаши малки стафиди
0.5 прах ванилия захар
1 час. L. сол
Пригответе тесто метод гъба: Разтворете маята в малко количество мляко, половината от брашното комбинирате с топло мляко, добавят мая. Когато тестото се е повишила, сложи го в останалата брашно, яйца, захар, захаросани плодове и стафиди, ванилия захар и сол. Всичко се разбърква добре. Отдаване тестото се увеличи 2-3. тесто лежеше завършен (1/3 височина) в kulichnuyu форма или в тенджера с високи стени, облицовани с пергаментова хартия и сложи на обезопасена да се увеличи до около средата на форма височина. След това, поставете формата в загрята пещ (фурна), пекат при температура от 200-210 градуса. Готов торта покрита с глазура

Торта с глазура

Яйца 2 бр.
3 бр жълтък.
захар 350грам
захар 1/2 чаша
масло 90 грама
1/2 чаша растително масло
50 г сметана
2 чаши мляко
100 г пресни дрожди (сух - 30 грама)
Седемстотинграм брашно
стафиди 100гр
50 грама захаросани
ядки 50гр
ванилия захар 2 чанти
сол на вкус
Glaze: яйце (белтък) - 2 бр. пудра захар - 140 грама, малко лимонов сок, хранителни оцветители.
Разбийте яйца и яйчни жълтъци със захар, добавете сметаната, разтопеното масло, растително масло, сол, ванилия захар.
Мляко топла влажна мая мелене с (ако суха мая, те се смесват с брашно), изсипете млякото в яйцата, добавете брашно. Замесете тесто до тогава, докато той няма да се справи с ръцете.
Сложете тестото на топло място.
Формата на грес, поставени на тестото, така че да запълва трета обема на матрицата и пуснати на топло. Когато тестото се издига, поставени в предварително загрята до температура от 170-180 ° С бройлери. Пече се в продължение на 40 минути.
Пригответе глазурата. Нюанс в различни цветове. Смазване на върха на бяла глазура и боя цвета на kornetika на хартия. Можете да пишете в центъра на HV и да направи всяко изображение наоколо, или прясна глазура поръсена с цветни "юфка" на карамел. Можете да излее на тортата с шоколадова глазура и украса и надписи направи цветна глазура.

2,5 чаши брашно
2 чанти суха мая
8 броя яйца.
захар 1 чаша
нарязани бадеми 1 чаша
горчив шоколад 1 бар
ром или бренди стъкло 0.5
сухо червено вино стъкло 0.5
2 супени лъжици масло. л.
захаросани оранжево стъкло 0.5
Лимон 1 бр.
На прах канела
Карамфил прах 0,5 ч. Л.
Леко запържете:
какао на прах 3 супени лъжици. л.
3 бр яйчен белтък.
0,5 чаши захар
Дрождите се разтваря в топла вода (около 1 чаша), се добавя брашно, тесто и се поставят в 2 часа на топло. Когато тестото се е повишила, месят отново внимателно. Протеините се отделят от жълтъци. Протеини размахване и яйчни жълтъци със захар. Шоколад решетка. Изстискайте сока от един лимон.
В тестото се добавят жълтъците със захарта, бадеми, парченца шоколад, вино, ром, лимонов сок, Захаросан портокал, канела и карамфил и разбъркайте добре. Въведете бити яйчен белтък. Тавичка (кекс или алуминиев съд) smazt масло, сложи тестото (това е важно, че тестото не се стигна до краищата на съдовете, като торта покачване), поставени в предварително загрята фурна (160 градуса) и печете в продължение на 60-90 минути. За глазурата: охладени белите бият с миксер до надежден пяна, добавете захар и какао, всички tschatelnl микс. Готови ли сте да смажете торта глазура.
Източник: "за вашето здраве! Обикновено, вкусна и здравословна! "

торта полската
1,5 кг брашно,
1 чаша мляко,
2 чаши сметана
50 г прясна мая,
10 яйца,
800 грама захар.
Чаша топло мляко, горещ крем и брашно се смесват напълно да даде маса, за да се охлади до температура от прясно мляко. Добавя се малко количество разредена мляко се разпенва дрожди и две яйца, разбърква се и кърпа, покриваща тестото, поставени на топло място за ферментация. Когато тестото се издига, се добавят останалите жълтъци, пудра с нажежаема жичка с половината от захар и протеини, разбита с другата половина на захар в гъста пяна. Маса разбъркайте внимателно (надолу), добавяне на останалите брашно и оставете тестото да възкръсне. Тестото се след това внимателно нокаутирам, пусната в намазнена и брашно форма podpylennuyu, го напълни наполовина. Отдаване под наем на тестото да втаса отново. Vypetat докато готвят при температура от 180 градуса.

Тестото за тортата трябва да бъде много добре смесени. За този тест, изхвърлени на масата или дъска и пребил до по повърхността се появяват мехурчета.

Торта с портокалова кора

750грама брашно
1 чаша мляко,
шейсет грама мая
180 грама на захар,
180 грама масло,
5 яйчни жълтъци,
2 яйца,
1 супена лъжица стафиди,
1 супена лъжица портокалова кора от задръстване
Смесете маята с малко количество топло мляко, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица брашно и пуснати да ферментира. Яйца, жълтъци и захар Beat на парна баня, докато се сгъсти, след това, месене да се охлади. Топла маса се изсипва в брашното, добавете маята ферментира и топло мляко.

Внимателно месят тестото. Тя трябва да се справи с ръцете и стените на купата. Постепенно добавете разтопеното масло, стафидите и ситно портокалова кора.

Замесете добре тестото и се оставя да ферментира. Когато тестото ще се увеличи по обем наполовина, е необходимо да се премине в намазана и поръсена с брашно форма. Когато тестото ще подходи един от друг, може да се смазват с торта и се пече. Торти изпечени на 180 градуса за 40 минути. Готов торта покрита с глазура и се поръсва със ситно карамелени топки.

Пшенично брашно 1 кг
Дрожди 50 грама,
захар 100 грама
3 яйца,
масло 125 грам
стафиди 100 грам,
захаросани петдесетграм,
трошен кардамон,
канела,
3 супени лъжици. лъжици мляко.
Замесете вечерта достатъчно корав тестото: брашно, 1,5 чаши топла вода, мая, 2 яйца, масло, захар, стафиди промиват, ситно нарязани захаросани плодове, натрошени кардамон, канела. Всичко се разбърква добре, покрийте с кърпа и го оставете да втаса на сутринта. След това сложете тестото на масата за дълго време да се месят, а след това разделен на две части, поставени в намазана форма ниско, да се откаже. Когато торти достатъчно покачват (повърхността, обхваната от твърди мехурчета, и с натискането на тестото "идва разклащане") мелене едно яйце, смесено с мляко, кюспе, поставете във фурната и печете в продължение на около 40 минути.

Торта с лимонови кори

500 грам брашно
150 г захар,
250 г сметана или мляко,
6 жълтъка,
Четиресетграм дрожди
100 г масло,
ванилия захар или ванилин,
настърган жар на един лимон,
50 г стафиди,
50 г бадеми,
грес за смазване на формата,
пудра захар с ванилия,
щипка сол.
За Глазура: Beat 2 белтъка с 200 г пудра захар до дебелина, въздух маса и добавете лимонов сок на вкус.
Брашно се пресява през сито. Стафиди изплакнете с топла вода и се изсушава. Бадемите опарване, обелете и нарежете. Пригответе отвара от сто грама брашно, мая и сметана, удряха с половината от захарта и се оставя да ферментира. Жълтъците с останалата захар, докато въздушната маса, добавете останалите брашно, варя, щипка сол, ванилия захар или ванилия. Замесете тесто до тогава, докато става лесно да се справи с ръцете и стените на купата. Постепенно добавете разтопеното масло, стафиди, лимонови кори и бадеми подготвени. Поставете тестото в намазана и набрашнена форма (до 1 / 3obema) и се оставя на топло ферментация. Когато тестото се издига, торта може да се постави, за да получите топла фурна и се пече до направено. Готов торта се поръсва с пудра захар с ванилия и се изсипва глазурата.

Дрожди 50 грама,
3 чаши сметана,
1200 грам пшенично брашно,
200 грама масло
захар 200 гр
15 яйчни жълтъци,
натрошен кардамон (10 зърна)
1 натрошен индийско орехче,
настъргани бадеми (50 г),
100 г захаросани плодове,
100 г стафиди,
натрошени бисквити 1 супена лъжица. лъжица.
Разтворете маята в чаша сметана и сложи една дебела отвара, добавете половината от брашното. Когато тестото се издига, за да влезе в него пюре с масло и захар яйчни жълтъци, добавете останалите брашно, 2 чаши сметана, натрошен кардамон, индийско орехче, натрошен, нарязани бадеми, ситно нарязани захаросани плодове и измити, сушени стафиди. Ами прати тестото и го оставете да втаса за няколко часа. Тогава пак, месят тестото, поставете в намазана и поръсена с натрошени бисквити най-висока форма. Попълнете формата на половината, отдаване под наем на тестото да втаса отново, преди формата на 3 / 4vysoty и поставете във фурната с лек блясък.

Торти от това тесто се пече по-добре в малки начини.

2 кг брашно,
5 чаши мляко,
1/2 чаша дрожди
15 яйца,
400 г маргарин или масло,
700 г захар,
1 час. Лъжица сол,
1/2 ч. Лъжица кардамон или шафран
10 капки лимоново масло,
1 чаена чаша нарязани бадеми и 1 чаша стафиди.
Млякото се загрява до чифт температура, добавят дрожди, брашно, и се разбърква добре. Когато тестото се издига, добавя 10 жълтъци, 5 яйца, разтопеното масло, захар, сол, кардамон или шафран, лимоново масло, стафиди, бадеми, както и право да се покачва. Тестото трябва да е дебелината, така че да не се придържаме към ръцете си. След това тестото се поставя във форма, украса стафиди, бадеми, яйца намазват с мляко и се поставят в предварително загрята пещ. Пече се, докато се направи.

Lemon масло може да се замени с капки от ванилия или розово масло.

400 грама брашно
50 г прясна мая,
1,5 чаши мляко,
15 яйца,
500 г захар,
Стограма какао на прах,
1-2 чаши ром,
1/2 чаша червено вино,
100 г ръжен хляб,
100 г оранжево захаросани
1/4 чаена лъжичка канела на прах,
1/4 чаена лъжичка смлени карамфил,
1/4 чаена лъжичка кардамон,
сол на вкус.
Разтворете маята в малко количество мляко, разбърква се с брашното и сложи да ферментира на топло място. След това добавете в жълтъци от яйца, тесто пюре със захар до бяло, какао, ром, червено вино, на земята, пресято ръжени бисквити, ситно нарязан захаросан портокал и всички подправки.

Маса раздвижване и поставете на топло място за ферментация. Когато тестото се издига, добавете бита в гъста пяна протеини и сол на вкус. След това сложете тестото в намазана щедро и набрашнена форма. Когато тестото се издига, добавете бита в стабилни пяна протеини и сол на вкус. Поставете тестото в намазана обилно меко масло, брашно podpylennuyu форма. Когато тя се издига до образуване торта се пече на 180 градуса до готовност.

Пикантни добавки за торти трябва да ситно мелене в кафемелачка и пресее през фина цедка.

Не забравяйте да кажете на приятелите си!