Марината за барбекю говеждо 7 рецепти, тайни на вкусни шишчета кебап
Как да се маринова говеждото
При готвене на шиш кебап на говеждо най-важното - правото да се маринова месото. В противен случай, кебап получите напълно сух, той ще бъде невъзможно да се дъвче.
- Започнете с избор на месо. Замразено говеждо месо от барбекюто не върши работа. Трябва да изберете прясно или охладено месо.
- Барбекю годни бут, филе, отрязвам гърба крак.
- Ако е възможно, да отдават предпочитание на най-доброто телешко: млад месо при готвене над въглен е по-лек, и се готви по-бързо. В по-леки и по-малко месо него влакно, по-добре.
- Нарежете говеждото на барбекюто необходимите парчета в цялата зърно от среден размер. Оптимално - стойност на две части, предвидени по взаимно кибритени кутии.
- Телешки мариноване преди готвене може да е малко ритъм с чук, а след това шишчета от него ще бъдат по-нежна.
- За да се маринова за говеждо необходими продукти с достатъчно висока киселинност оцет, вино, лимонов сок, и други подобни. Такива меки маринати като минерална вода или соев сос, в случай на говеждо месо могат да бъдат безсилни.
- Киселината реагира с алуминий, което води до образуването на вредни вещества. Поради тази причина, се маринова говеждото в алуминий съдове за готвене не е позволено. Не е твърде бъде най-добрата, ще бъде дървена вана. Най-добрият избор - стъклени или керамични, емайлирани съдове и прибори, изработени от неръждаема стомана.
- Мариновайте говеждото трябва да бъде достатъчно дълъг. Обикновено това отнема от 6 до 12 часа в зависимост от маринатата и колко млад и нежен месото ви хванат.
- Солта в маринатата не е необходимо да се добавят веднага: той има способността да се оттегли от течните продукти. За да говеждо месо не стане прекалено суха, солта в марината се добавя малко преди барбекюто, за около 20-30 минути.
- Телешки promarinuetsya-добре, ако отгоре, за да зададете теглото.
Да не се купуват на говеждо месо шишчета, мариновани в магазина, така че е трудно да се определи колко добре се използва за и колко добър кандидат за това туршия качеството на месото. Още повече, че тъй като рецептите маринатата не са толкова сложни, че е невъзможно да ги правят у дома, дори и да има кулинарно преживяване.
Марината за телешко с киви
- Говеждо - 2 кг;
- Киви - 3 бр.
- лимон - 2 бр.
- растително масло (рафинирано) - 50 мл;
- Лук - 0.25 кг;
- захар - щипка;
- сол и черен пипер - на вкус.
- Измийте говеждо месо. Попийте със кухненски кърпи. Премахване на филма, но мазнините, ако той е въвлечен, оставете. Cut слоеве влакна цялата дебелина около 3 cm. Отблъсквай кулинарни парчета чук поставяне в пакета за пръскане не лети във всички посоки. И обсипаха говеждо месо се нарязва на парчета, подходящи за барбекю.
- Лукът чисти от люспите и се нарязва на кръгчета, най-добре не прекалено тънки. Сложете в купа с месото и се разбърква.
- Измийте лимоните, нарязани на половина, стиснете лимонов сок. Разбърква с растително масло.
- Излива получената смес говеждо месо. Ами всички раздвижването, че маринатата обхваща всяко парче месо.
- Покрийте съда месо, поставете на върха на един буркан с вода. Премахване на всичко това в хладилника за 6-8 часа, за предпочитане за една нощ.
- В сутрин измиване и почистване киви, нарязани на парчета и се превръщат в пюре с блендер. Добавете малко захар и се разбърква.
- Сложете пюрето от киви в купа на месо и се разбърква. Оставя се да престои най-малко още един час, по-добре е в 02 часа.
Непосредствено преди садене месо на шиш, podsolite го и се разбърква. Киви плодове съдържа много киселини, които са много добре омекотяват месото и инхибират протеин сгъване по време на топлинната обработка. Поради тази причина, шишчета от говеждо месо, мариновани в пюре от киви, винаги получават меки и сочни.
Марината за телешко с оцет
- говеждо - 2 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Барбекю подправка - 40 д;
- оцет (9%) - 50 мл;
- растително масло - 50 мл;
- минерална вода (газ) - ако е необходимо.
- Говеждо филе, измиване, подсушете с хартиени кърпи. Нарязани на парчета, подходящи за барбекю. За мекота, тези парчета могат да бъдат отблъснати.
- Разтрийте парчета говеждо месо подправки за барбекю.
- Почистване на обвивката от лук, нарязани на пръстени с дебелина около 2-3 mm. Сложете месото и се разбърква.
- Налейте масло за говеждо месо и се разбърква.
- Разрежда оцет чаша минерална вода. Ако не, можете да използвате и обичайната преварена вода, въпреки че минералната позволява маринова говеждото малко по-бързо.
- Излейте маринатата върху месото, разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете малко вода.
- Инсталирайте отгоре иго и поставя контейнера с месото в хладилника. Мариновайте го 8-10 часа.
Тази версия на марината може да се смята за класика, въпреки че маслото се добавя, че не винаги е така. Въпреки това, да се откажат от тази съставка все още не си струва, тъй като тя е била първоначално постно говеждо месо става по-мека.
Марината за говеждо месо с кисело мляко
- Говеждо - 2 кг;
- Лимон - 1 бр.
- кисело мляко - 0,5 л;
- Чесън - 5 карамфил;
- смес чушки сол - на вкус.
- Приготвя говеждо месо, като се промива, пречистен от филми, сухи с кърпа и се нарязва до желания размер.
- Ситно котлет чесън с нож, я смесете с смлян черен пипер и се поставя в купа с месо. Разбърква се за равномерно разпределени подправки.
- Lemon измиване и подсушете. Стига, изстискайте сока. Настържете кората. Смесете жар и лимонов сок.
- Изсипете киселото мляко в сока и се разбърква. Излива се сместа на месо.
- Смесете говеждо месо, покриване на плаката и се съхранява в хладилник в продължение на 10-12 часа.
говеждото на кисело мляко има смисъл да се държат малко по-дълго, защото това не е твърде кисел марината. Ако премахнете месото от маринатата по-рано от 10 часа шишчета от тях може да е недостатъчно мек и мек, така че е по-добре да не се рискува и мариновани меса достатъчно време.
Марината за телешко с лимон
- Говеждо - 1,5 кг;
- лимони - 2 бр.
- маслиново масло - 150 мл;
- Чесън - 4 карамфил;
- черен пипер - 5 гр;
- сол - на вкус.
- Месо измиване, сухи кърпички, нарязани.
- Изстискайте сока от лимоните. Добави към това жар на един лимон. Разбърква се в пипер.
- Чесънът премине през преса, добавете лимоновия сок.
- Налейте масло в сока. Разбърква се добре.
- Излейте маринатата върху месото. Разбърква се и се съхранява в хладилника.
Мариновайте месото в марината лимон нужда 10-12 часа, под налягане - 8-10 часа.
Марината за говеждо с вино
- Говеждо - 1,5 кг;
- червено вино - 0.2 л;
- Чесън - 5 карамфил;
- люти чушки - 1 бр;.
- Лук - 0,3 кг;
- сол - на вкус.
- Говеждо нарязани на парчета от 40-50 грама
- Ситно котлет чесън с нож.
- Поклон чисти, нарязани не много тънки пръстени. Спред ръцете си и я сложи на месото.
- Измийте чушки и нарязани на кръгчета, премахване на семена от тях. Сложете месото.
- Изсипва се в съд с вино, месо, разбъркайте добре.
- Почистете определяне на последния товар хладилника.
Мариновайте говеждо месо на вино за барбекю нужда 8-10 часа. Това марината се оказва, остър, той трябва да се има предвид.
Марината за телешко с сок от нар
- Говеждо - 1 кг;
- Лимон - 1 бр.
- сок от нар - 0.5 л;
- растително масло - 20 мл;
- Лук - 100 г;
- свеж кориандър - 20 д;
- кориандър, черен пипер, сол - на вкус.
- Месо измиване, излича с кърпа, нарязани.
- Накълцайте кантарион нож. Смесва се с кориандър и пипер. Разбърква се сместа за месо и се разбърква.
- Лукът се нарязва на малки парченца, се добавят към месото, разбъркайте.
- Изстискайте сока от лимона и я смесете с масло и сок от нар.
- Излива се сместа, получена в месо. Разбъркайте. Сложете в хладилника за 8-12 часа.
Не забравяйте да се сол говеждо месо преди готвене.
Вместо сок от нар, можете да използвате сок от кисели ябълки и сок от ананас. В останалата част от рецептата е същата. мариноване време ще остане същата.
Правилно мариновани печено говеждо също така трябва да се коригира на шишчета. Не забравяйте да включите по-често, шишчета и поръсете месото с маринатата.
Сервирайте шишчета от говеждо месо с пикантен кетчуп, adzhika, прясна зеленчукова салата.