Начало наденица рецепти със снимки

Предишен ◈ Следващото

Ние сме се чете: 4999 пъти

Начало пушени колбаси: рецепти със снимки

Според многобройните искания от моите читатели и абонати публикувате две рецепти пушени - Краков и свине.







Рецепта Краков пушени

  • 5 кг свинско месо с мазнини
  • 150 ° С. бекон (неосолено)
  • 3 кг говеждо
  • 0.5 часа. L. черен пипер
  • 0.5 часа. L. земята бахар
  • 1 час. L. захар
  • 2 зъб. чесън
  • 200 гр. сол
  • 7 гр. аскорбинова киселина

1. говеждо нарязани на парчета и кайма заедно с половината сол и аскорбинова киселина. Повторете 2 пъти.

2. Свинско също кайма с останалата сол, но само един път.

3. сланина нарязани на малки кубчета.

4. Чесън решетка.

5. Свържете мляно говеждо и свинско месо, чесън подправка, захар и черен пипер. Разбъркайте добре и се пребори върху дървена маса или дъска. След това добавете в мляно месо и сланина вискозна маса се разбърква, докато гладка.

6. За да се подготвят дома Краков колбаси изискват специална обвивка за колбаси или утробата подходящи тънки говеждо червата на.

7. Използване специално мелница или запълване пълнеж на спринцовката обвивка като плътно, колкото е възможно.







8. образуват пръстен наденица, вентилиране и обвивка усукване в различни посоки.

9. Краищата на колбаси или връзват възли за вратовръзки нишки.

10. Пръстените на наденица висят на клечка и я поставете на хладно проветриво място за 3-5 часа.

11. Изсипете опушвална елша 3-4 шепи дървени стърготини или клонки, задаване на пръчката или шиш с наденица.

Важно! За равномерно пушен колбас трябва да виси.

12. Близо капак и дим опушвална наденица за около един час след появата на бял дим. След това е необходимо да изсъхне наденица на проветриво място.

13. Охладената наденица в гореща вода от около 60-65 градуса за 15 минути, постепенно повишаване на температурата до 80 градуса.

14. Тогава наденица хладен хладен душ и се подсушава с кърпа. Сухи наденица за пушене по същия начин в продължение на още 40 минути.

15. пушена наденица суши 3 часа сух вентилирано помещение.

Дръжте Краков наденица пушена в хладилника.

Полу-пушена наденица свинско рецепта

  • 4,5 кг свинско филе
  • 2 кг свинско месо с мазнини
  • 3,5 кг бекон или бекон
  • 1 час. L. смлян черен пипер
  • 150 ° С. сол
  • 1 час. L. захар
  1. Напред чрез месо месомелачка и бекон.
  2. Добавете подправки и сосове.
  3. Кайма месят докато вискозитет.
  4. Напълнете корема или червата плънка здраво, усукване на всеки 20 см един от друг.
  5. Наденица на клечка да изсъхне в продължение на 2-3 часа в проветриво място.
  6. Подуване на корема рецепта с по-висока кипене при 75-80 градуса за 30 минути и отново се пуши, вентилация.

Гответе с удоволствие и да са здрави!

Винаги твой Алона Teroshina.







Предишен ◈ Следващото