Най-ценното сирене

Стойността на сирене е комбинация от няколко качества. Този чудесен млечен продукт има хранителна, биологична, енергия, а дори и физиологичната стойност. описването им, ние ще бъдем в състояние да оценят ролята на сирене в храната и нейните ползи за здравето, както и необходимостта да се включат ястия със сирене в диетата на възрастни и деца.

Хранителната стойност на сирене е хранителното съдържание, които определят неговата калоричност и биологично ценни. Сирене с ценни хранителни продукти, защото той доброкачествени (безвредни) калории и смилаем, питателна и съдържа биологично активно вещество в правилното съотношение има биологична и физиологична стойност. Висока хранителна стойност на сиренето е, че неговия химичен състав отговаря на балансирана диета на човека.

Биологичната стойност на сирене е балансирано съдържание на аминокиселини (включително незаменим), мастни киселини (особено полиненаситени) фосфолипиди, витамини и минерали, както и други.

сирена отразени смилаемост коефициент, който показва част от организма използва. Колко добре продуктът ще бъдат придобити, това зависи до голяма степен от субективни причини - вкус, мирис, външен вид, консистенция. Също така се отрази на смилаемостта и обективни причини - на броя и качеството на сирене яде, възрастта на потребителя, неговото здраве и здравословното състояние. Като цяло, сирене се смята за лесно смилаеми продукт, тъй като се съдържа мазнини се абсорбира от 98%, а сухото вещество - 94%.

Енергийната стойност се равнява на количеството енергия, която се освобождава в резултат на биологичното окисление са в сирене протеини, мазнини и въглехидрати. И получената енергия се използва от организма за да се гарантира, че всички негови физиологични функции.

Физиологично стойност на сирене се определя от неговия ефект, а въздействие при съдържащите се в него средства за различни човешки дейности (храносмилателната, сърдечно - съдови и др.) И неговата жизнеспособност.

Съставът на сиренето не може да се променя само от неговия вид, начин на производство, но и време на годината. Сиренето, направена през есента и зимата на витамини по-малко. Така че по-долу и неговата биологична стойност, както и физиологични ефекти.

1) Solid сирище - 23,4-26,8%;

2) съдържание на твърда мазнина понижено - 28,3-31%;

3) физиологичен разтвор - 14,6-19,5%;

4) мек - 16,7-21%;

5) кондензиран - 20,5-23%.

1) Solid сирище - 27,3-32,2%;

2) съдържание на твърда мазнина понижено - 9-15,2%;

3) физиологичен разтвор - 20,1-25,5%;

4) мек - 25,0-30,3%;

5) кондензиран - 19-27%.

При всички видове сирена богата колекция от минерали. Това натрий, калций, фосфор в значителни количества. В по-малки количества са желязо, калий, магнезий.

Сиренето също са много витамини. Това са витамините А, С, РР, бета-каротин, В1, В2.

Хранителната стойност на сирене е да голям брой лесно смилаеми мазнини и протеини.

Всички сирена като част от протеини не съдържат синтезирани от човека тялото есенциални амино киселини, което увеличава тяхната хранителна стойност. Най-богатият са меки сирена в това отношение. Това е така, защото в производството на меки сирена прилага пастьоризация на мляко. Това допринася за съсирва повече и протеини от суроватка, богати на незаменими аминокиселини.