Наситените мазнини, наситени мастни киселини

Наситен (или ограничаване на мастна киселина) - моноосновен мастна киселина, структура, в които няма двойни връзки между съседни въглеродни атоми. Не са двойни или ненаситени връзки значително намалява реактивността на наситени мастни киселини.

В храна, тези вещества се намират в мазнини част на двата животински и растителен произход.

Примери за наситени растителни мазнини е палмово масло, ползите и вредите от които са активно обсъждат в днешното общество.

Примери на ненаситени животински мазнини е риба. Има и изкуствени наситени мазнини, получени чрез хидрогениране на ненаситени. Хидрогенирана мазнина е в основата на маргарин.

Биологичната роля на наситени мастни киселини е, че те са за човешкото тяло, на първо място, източник на енергия. Те също са включени в изграждането на клетъчните мембрани, синтез хормон, трансфер и абсорбция на витамини и минерали. дебелите жени имат малко тъкан е не само много по-вероятно да страдат от безплодие в репродуктивна възраст, но и по-трудно да се толерира менопауза, страдащи от заболявания и стрес поради хормонален дисбаланс.

От друга страна, вредата от излишък мастната тъкан. т.е. Затлъстяването също е без съмнение. В съвременните условия на неактивност и преяждане човек трябва да се стреми да намали наситени мастни киселини в диетата си - хранителна енергия, и по правило е по-висока от нормалното и необходимо за изграждането на клетъчните мембрани на мастни киселини могат да бъдат синтезирани от организма (при достатъчно енергия стойност диета). Прекомерният прием на наситени мазнини е една от най-важните рискови фактори за затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови и други. Болести. стандарти при консумацията на наситени мазнини не е настроен, но се смята, че тяхната енергийна стойност на храната обикновено не трябва да надвишава 10%.

Въпреки това, при тежки климатични условия, като например в далечния север, необходимостта от енергия се увеличава драстично, следователно изисква въвеждане в храната повече мазнини, съдържащи в т з наситени мастни киселини - .. Енергично най-ценен компонент.

Ако здравословни ненаситени мазнини наситени по отношение на храна, зоната за готвене е обратното: да се готви по-добре на животински мазнини или маргарин. Когато пържене храната в растително масло двойни връзки на ненаситени мастни киселини ще бъдат подложени на интензивно окисление с образуването на канцерогени, причинява рак.

Най-важното областта на приложение на нехранителни наситени мастни киселини - сапун решения. Натриеви и калиеви соли на тези съединения са в основата на всички видове сапун. Всъщност, сапун получено чрез сапонифициране на съответните наситени мазнини.

Мощност планиране инструмент, подготовка на дажби, за да поръчате продукти от онлайн магазина, на базата на научни изследвания и практически техники диетично хранене Институт по медицински науки

143,026, България, София,
територия IC "Сколково"
Големите булеварди, D.42, стр.1
Тел. +7 499 792 60 42
+7929517 21 фев