Необходимо е да се знае - всички от обичайните картофи

Трябва да знаете,

1. За да картофи заварени вкусно, поставени в саксия чесън или копър (ако се суши, то приключи в marlechku).

2. Когато картофите сварени в "униформа", добавете няколко капки оцет за кожата не е препълнен.

3. Ако ще да се готви картофите в «униформа», измийте грудки и да ги намалите винаги в гореща вода. В този случай, почти всички минерални вещества остават, те са свързани с протеин, който гореща вода незабавно коагулира и предотвратява колапс на полезни вещества.

4. Ако не сте в състояние да запълни картофите с топла вода, да я потопите в студа и бързо да доведе до възпаление, а след това намаляване на топлинна енергия до минимум, добавете сол и варете под капака плътно затворен.

5. За да картофи са заварени бързо, добавете вода малко маргарин или масло.

6. Средната продължителност на готвене картофи - 15-20 минути. По-добре е да се готви на клубените с еднакъв размер, така че те варени в същото време.

7. Сипете вода само до горното ниво на картофа и се уверете, че не е много в пълен ход.

8. Когато вряща нови картофи или просто покълнали неприятен вкус glycoalkaloids. Това може да се избегне по следния начин: изпуска водата, която стана гореща (но не преварена) и попълнете новата гореща вода.

9. За да се топлина по време на обработката на картофите не се разрушава витамин С, не е нужно отново да се нагрява картофено пюре (загуба витамин прясно пюре вече съставляват 30 на сто); по време на готвене за понижаване клубените във вряща подсолена вода и къкри на слаб огън от запечатан капак; при пържене картофи пропуснати в много горещо масло, излива netolstym слой.

10. Някои сортове картофи са много вари мека, дори да го варете на слаб огън. За да се избегне това, е необходимо да се постави в тенджера, в която варени картофи 3 филии от кисели краставици, а след това картофи ще останат непокътнати и няма да загубят хранителни вещества.

11. Картофи готвят над умерена топлина, така че се приготвя равномерно. Варени картофи над висока температура остава влажна вътре и извън смилане.

12. За да картофи оказа ронлива и вкусна, чиста и я напълнете с подсолена вряла вода и варете на слаб огън, покрит.

13. варят картофи трябва на средна температура на нишестето набъбва равномерно. Когато устойчиви на висока температура материал извън поредици вътре остава влажна.

14. Понякога картофите са различни лоша миризма, така че да го използвате, мнозина не искат да ядат. Това е лесно да се отстрани: ние просто трябва да се сложи в саксия, в която варени картофи, няколко грах черен пипер и няколко дафинови листа.

15. пюре, направена от картофи, е много повече, отколкото полезни варени картофи, нарязани на филийки.

16. Картофи, нарязани на кубчета, приготвени за 12-15 минути.

18. Картофи в "единна" не се развали няколко дни при стайна температура, ако силно по време на готварска сол.

19. С цел да се извари картофите, го сварете в малко вода, под капак за 10 минути, след това махнете капака и изчакайте, докато всичко заври водата далеч.

20. За да не варят картофи с доматен сос, това се изсипва върху 10 минути след клубените са поставени в растително супа.

21. Картофено пюре ще по-добър вкус, ако картофите са варени в зеленчук или месо бульон.

22, държани приятен аромат, тя чисти в студена (с изключение на храни, които се нуждаят от "хладка" картофи присъствие), за да картофи сварени в "униформа".

23. Покълнали и зеленикави грудки готви само почистени. Зелени петна по грудките показват наличието в тях на соланин - вещество, токсично. Използване на растителна храна може да се почиства само когато е необходимо да се прекъсва дебел слой на кожата. Нека клубен получите по-малко, но вие ще се предпазите от вредните вещества в рамките на кожата. "Очи", трябва внимателно да се режат, те са също високи концентрации на вредни вещества.

Той 24. е тайна, че картофите се влошат при излагане на ниски температури. В този случай, тя се превръща измръзнали, "сладко". Това не винаги е възможно да се коригира своя вкус, защото нишестето картофи, захар отива инча Захар, дори ако тя засяга ниска температура в нишестето не премине.

Забележка 25. че измръзнали картофи потъмняват, ако си готвене. Това е така, защото захарта чрез разтваряне на протеин се свързва.

26. Сварете картофите измръзнали, така се оказа вкусна и да не губят хранителни вещества, трябва в малко количество вода: тя трябва да покрива картофите от 1 см Когато водата е много хранителни вещества, разтворени в нея, както и картофи, "цирей", ще бъде безвкусна ..

Bay картофи, покриват капака на тиган. Когато заври водата, огънят трябва да се отпусна и да се готви по-нататък, докато тя е готов.

Не забравяйте, че картофите не трябва да се запълни студена и топла вода, вряща вода, дори по-добре. Ако се използва студена вода, загуба на витамин С ще бъде около 25 процента и, ако се изсипва вряща вода картофи загубили само 6 процента.

27. Когато картофите са варени старите, тъмни петна могат да действат върху него. Да се ​​избегне това, се добавя вода в равни пропорции малко сол и оцет.

28. Ако се добавят варени картофи пюре в тесто мая, ще се окаже, меки и ефирни (в размер на 3 средни картофи 1 кг брашно).

29. Ако искате да се пекат картофи, предварителния кладенеца го измийте; и че клубените не се спука, ужилени с вилица.

30. Картофено е по-добре да се почисти от неръждаема стомана нож, в противен случай разрушава витамин С и черни ръце.

31. Да не се запази дълго време картофени ястия в алуминиев съд.

32. супи и картофено пюре е по-добре да се готви от бледен картофи, които бързо се разпадат по време на варенето.

33. Ако сте се готви картофена супа със зеленчуци, които съдържат киселина (кисели краставички, киселец), ги поставя в края на готвенето, или картофи вземе крути мерки.

34. картофена супа готвач малко преди хранене, в противен случай тя ще загуби своята вкусовите и хранителни качества.

35. Ако сте се готви картофена супа с тестени изделия, за пръв път, спагетите и ги сварете за 10 минути, след това добавете картофите.

36. картофена супа Оказа воднисти? Потопете се в бульон трохи от стар хляб, търкайте през сито и добавете към супата.

37. Салата по-добре изберете nerazvarivayuschiysya картофи.

38. За сладки ястия използвайки отбраните картофени клубени.

Тънък 39. Cut обелки от картофи говори не само за способността да се бели картофи, но това любовница знае как да се грижи за витамини, които под кожата е по-голям отколкото в ядрото.

40. картофи, които се съхраняват в светлината, бързо покълнат.

41. Картофи пържени картофи (е) по-добре да се получи смес от маргарин, растително масло и мас. използване масло - то е с ниска температура на горене: белтъчни вещества, парене, замърсят продукта и понижават неговата вкус.

42. Хвърли грудки млади картофи в метална решетка за яйцата, на няколко минути, превръщат го в различни направления на чешмата - и картофи се почистват.

Да 43. картофено пюре обърна буйни и вкусни, преди края на готвенето напълно отцеди бульон и пуснати на дъното на тенджерата малко масло. Покрийте тенджерата с капак и сложи на минимум огън в продължение на 3 минути. Освен това - традиционните етапа: участък, камшик, постепенно разрежда мляко (1 чаша един килограм).

44. За чипове обърна хрупкави сухи, преди да го пържите в кърпа, потапяне в добре загрята масло и се добавят сол, само когато зеленчуци е почти готова.

45. Когато podmorozhen на картофи след това придобива сладък вкус, който може да се отърве от това, ако грудките трюма 6 дни при температура от 18-20 градуса.

46. ​​Най-добре е да се съхранява картофи при температура от 3-5 градуса.

47. Воден картофи място за през нощта в сухо топло място, така че да изсъхне. Тогава той варени вкусна.

48. Картофи "яке" очистват много по-бързо, ако след готвене веднага се излива със студена вода.

49. Ако почистите картофите за 1 час преди готвене, можете да го пази от вода, покрито с чиста, влажна кърпа.

50. Пречистен картофено поставя в студена вода, или потъмнява при контакт с въздуха. Но не се държи дълго време нарязани картофи във вода, като в този случай тя се разтваря витамин С, който е много богата на зеленчуци.

51. Да не се излива вода, в която сте варени картофи, като картофена супа получава много вкусни зърнени храни, особено просо, както и супи, сосове и ухото.

52. Ако искате картофи за гарнитура или салата, го готвя в кожата.

53. Стъргани сурови картофи по-малко да потъмнее, ако се излива в нея малко топло мляко и добавете лука.

54. Картофено пюре не размиват студено мляко, в този случай, картофено пюре става сив, просто използвайте горещо мляко. Нови картофи за картофено пюре не е необходимо. Но от това можем да се готви prevkusny гарнитура и варени грудки изцяло и залива на заквасена сметана сос.

55. Картофите, обелени varivshiysya, особено ще се бели, ако добавите водата малко лимонов сок.

56. Когато paniruete картофени кюфтета, уверете се, че животновъдството не е включена в продукта, или да се разпадне при пържене кюфтета.

57. Картофени кюфтета ще се окажат по-по-великолепно, ако добавите към тях малко сода за хляб.

58. За да може правилно изпържи картофите, нарязани на филийки трябва да се разпръсне само в горещо масло и се запържва на силен огън. Покрийте тигана не близки, пречат възможно най-малко: два или три пъти е достатъчно. Ако се пържат картофите на слаб огън при затворен капак, като се разбърква непрекъснато, а след това в този случай се задушени картофи.

59. Ако искате да картофи, сотирани тънки филийки, се обърна хрупкави, то сол, когато тя вече е напълно готова.

60. Младите картофи, можете бързо да почисти, ако я държи в продължение на 15 минути в подсолена вода или поставени в топла, а след това със студена вода.

61. Картофена питка или тенджера ще изглежда много хубаво, ако ги смазва преди печене яйце, след това се поръсва с галета и поръсете с масло.

62. Ако трябва да се търкаля лепкава пюре, грес борда и точилка с масло.

63. печене на картофи гювечи добри мазнини и се поръсва галета, така че продуктът да не попадне върху повърхността на тигана.

64. Един среден картофени клубени с тегло около 100 грама.

65. Каква е калорийното съдържание на картофи? "Средна възраст" картоф съдържа около 110 калории на 100 грама на техния законен и младият - 88 ккал.

Разбира се, след като прочетете нашите препоръки, помните някои други препоръки на опитни домакини. Събирай всички е почти невъзможно, защото всяка жена има някои от своите тайни в приготвянето на вкусна и здравословна храна. Желаем ви успех в готвенето прекрасни ястия от всичките ви любими картофи!