Осоляване на риба у дома

В магазините днес можете да намерите солени риби в голям диапазон, но ние не винаги може да бъде сигурен, че неговото качество. Често се използват консерванти и други добавки в храните нерентабилни. Затова е необходимо за тези, които обичат риба, но искате да сте сигурни в качеството на продуктите на бюрото му познаване на начините за осоляване на риба у дома.

Основните методи за дома осолена риба

Има два основни начина за осоляване на риба: сушени и мариновани. Първият включва триене на рибни филета със смес от соли на базата на второто - поставяне на парчета риба в определено време в марината.

Сол може да бъде както прясна и замразена риба. В такъв случай, като правило, не се препоръчва да се размразява. Въпреки че няма консенсус по този въпрос у дома готвачи не го правят.

Солеността претърпява почти всяка риба. Въпреки това, най-често в дома подсолена херинга, скумрия, сафрид, сьомга, сьомга, пъстърва, малко по-малко - сьомга и други риби.

За да се открият основните начини за осоляване на риба у дома повече.

Осоляване на замразена риба

За да добавите сол замразена риба, е необходимо да се намали пре-: само трябва да филе. В разновидности на риби с нежна плът филета са останали с кожите, а хек, сафрид и други риби с твърда плът филе без кожа предприеме. Речна риба за това обикновено не е необходимо.

Приготвени филета покрити със зехтин, изсипва лук пръстени и чесън на тънки резенчета и място в хладилника за един ден, след което се счита завършен. На килограм филе нужда от две - три крушки и две скилидки чесън и една супена лъжица масло.

За тези, които са объркани от липсата на сол в рецептата, можете да предложите друга рецепта, толкова по-често.

Необходими съставки:

• рибни филета - килограм
• сол голям - 2 супени лъжици
• захар - половин чаена лъжичка,
• зехтин - една супена лъжица.

1. Филета от риба (замразени) Сега се нанася тънък слой от зехтин, нека се накисва така най-малко 10 минути.
2. Смесете една голяма сол (плитка не е добре за осоляване на риба) и захар.
3. Obmazhte смес, получена всяко парче риба плът.
4. Сгънете в чинията, от друга покривна плоча малко по-малък, разположен отгоре контейнер с вода, за да се създаде лек натиск.
5. Поставете рибата в хладилника за един ден. В рамките на един ден може да се използва за сандвичи, това нарязани на тънки филийки.

Посланик суха червена риба

• червена риба (филе) - кг
• сол голям - 2 супени лъжици
• захар - супена лъжица
• -by копър на вкус,
• смлян черен пипер - по желание.

1. Подгответе филетата.
2. Смесете сол и захар, ги търка всяко парче.
3. Поставете един слой върху пергамент половината риба.
4. Поръсете, ако желаете, малко количество черен пипер, поставете стръка копър.
5. Поставете втория слой останалите връзките.
6. Покрийте с пергамент.
7. Wrap всички заедно в хартията за печене и пуснати на студено място (например, хладилник). Solitsya риба трябва да бъдат под лек потисничество.
8. Сервирайте мариновани червена риба по такъв начин, може да бъде на следващия ден.

Сухи херинга ленти

• херинга - един килограм
• сол - две супени лъжици (и gorochkoy)
• Семена копър - една чаена лъжичка,
• кориандър - половин чаена лъжичка,
• Пипер черен грах - 5 трикове.

1. Херинга труп същия размер (от цяло, здрава кожа) пъти в контейнер емайл.
2. Поръсете сол, копър, кориандър, сложи пипер, руло риба в сол и подправки от всички страни.
3. Поставете студен (оптимална температура - около нула градуса).
4. осоляване време, зависи от размера на рибата: голям подсолена по-дълго. достатъчно Обикновено три - четири дни. Точно по същия начин можете да добавите сол скумрия, но че тя prosolilas нужда вече.

Солена херинга в марината

• херинга (не почиства) - килограм
• оцет - по половин чаша,
• вода - две чаши,
• лук - чифт глави,
• сол - една супена лъжица.

1. Чисто херинга от вътрешната страна, нарязани на парчета, всяко парче намален наполовина. Ако не сте мързеливи, след предварително херинга може да се почиства от костите - така че тя трябва да бъде много по-хубав.
2. Приготвя се разтвор на натриев хлорид чрез смесване и предаване на вряща вода, оцет и сол.
3. Cut тънки пръстени или пръстени половина лук.
4. Поставете парчетата от херинга в керамична контейнер (костюм и ястие), най-добре с лук, залейте всички маринатата и мястото на хладно място. Два дни по-късно херингата готов.

Осоляване речни риби

Речна риба обикновено подсолена сух метод. Преди това най-общо са изкормени и хрилете премахнати. Малките риби не могат червата.

Вторият етап от рибата се поръсва от всички страни със сол. Сол и се излива във вътрешността. След това се разпространява в слоя емайлиран тиган или басейн, всеки слой на поръсване сол. Обикновено, пет килограма риба почти един килограм сол. За да ловят риба prosolilas, обикновено е достатъчно за две седмици. Малките риби prosolitsya два пъти по-бързо. Солени речни риби могат да се съхраняват цяла зима.