Печене или пържене

Чрез печене включва всички методи за готвене на храни, които се извършват в горещо масло - всеки олио, в масло и масло, дори по двойки. Това избягва присъствието на вода или друга течност, като среда за готвене. Всички тези процеси се нарича печене. Така че, за пържене не могат да бъдат приписани всяка подправка или пържене на храни на открит огън, печене не е възможно без масло. За подготовката без печене отнася масла и течности, за печене (изгаряне), но не и за пържене. Друга важна характеристика на пърженето - незаменим присъствие на ястия, в които готвенето и източник на топлина, който загрява чиниите. Маслото е най-добре в разгара си в метална чиния, така че за пържене често я използват, чугун, мед, алуминий, чугун емайл, а понякога и други видове метални прибори.

Тя може да бъде пържено и почти всички риби, месо и зеленчуци и продукти, произведени от тестото. Съдове за пържене (най-пан) се покриват с тънък слой мазнина (растително масло и масло, животински мазнини), които преди това са били калциниран, при което маслото се почистват от замърсители, малки пръчици. Продуктите прилепва плътно към тигана. Различават се също така дълбоко пържени. в която продуктът се потапя напълно в маслото и печени във фурната - изпаряване на пара масло и формоване масло "облак", в които има готвене.

Печене е спомагателен процедура, процесът на създаване на краткосрочни продукт добра кора. Сотиране представлява пържене на слаб огън растително масло чрез екстракция с ароматни и оцветяващи вещества. Конюгат - този препарат в дебел слой perekalennogo петрола (най-малко 1 cm дебелина). Този метод прилича на дълбоко пържени. Когато напрежението е изгарящ практически невъзможно.

ДРОБ - термична обработка на продукта в саксия с без мазнини или с най-малкия брой (палачинки, сладкиши). Не бъркайте този кулинарен дошли в печене (хляб се пекат във фурната не е, и печени).