Получаване на скара

Как да се изпържи месото? Това е въпросът! Защо го обичам? Ако се рови в историята на човечеството, че е напълно възможно да се предположи, че това е древните ни навици на канибали или те не искат да ни остави на мира. Е, така да бъде. Ние ще го и се запържва ядат. След пържене - един от първите начини за готвене на месо, усвоили от човечеството. В началото беше много примитивни методи, които са трудно с времето. Съвременните готвачи имат на разположение богат избор на домакински уреди, предназначени за месо за готвене. Но все пак, за да получите добър резултат, че е вкусно, сочно, а не труден месо, което трябва да притежават определени знания и умения. Някои тайни на това умение, ние ще споделим с вас по-долу.

На първо място, важно е добре да се подготвят месото, защото горещо - много специфичен начин на готвене, така че продуктите, прави сериозни изисквания.

Най-добре е да се използва висококачествено месо, лишена от филми и сухожилия. Ако те съществуват, те трябва да бъдат отрязани преди обработка. Една много важна подробност - машини за рязане, предназначени за печене на месо може само от другата страна на зърното.

Дебелина на рязане зависи от рецептата и може да се регулира чрез бие заготовки, които обикновено използва специален метал или дървена чук.

Ако имате намерение да се изпържи месото в тиган, а след това ще трябва да се режат на малки парчета.

Добре е да се готви големи парчета само в Фурни, което създава специален температурен режим. Задължително изискване в този случай - трябва да се полива от време на време парче мазнини или сок, който се натрупва на дъното на резервоара.

Изборът на ястия също зависи от начина, по който имате намерение да се готви месото. Ако това изисква голямо количество мазнини, е необходимо да се даде предимство на дебели стени саксии. В противен случай, можете да го направите по обичайния тиган.

Каквото и прибори и метод пържене е избран, трябва да се подредят парчетата а ла карт, така че да се запази поне малка разлика между тях. Това е необходимо, за да се гарантира, че месото е изпечено добре повърхността, като по този начин тя ще бъде покрита с червендалесто кора. образованието й е важно не само от гледна точка на красив външен вид на крайния продукт на. Това прави по-лесно да се запази сок, така че месото е по-нежен и мек.

Не по-малко важно е времето за отстраняване на месото от огъня, в противен случай тя ще преварявам и губят първоначалната оферта, се вцепенява, придобива специфичен цвят и вкус. Най-надеждният метод за определяне на готовността - пиърсинг с вилица. В този случай, сокът се отделя на повърхността на месото. Ако той има и най-малкото, едва забележим червеникав оттенък, така че месото все още не е готова. От добре изпечено продукта се осъществява само светлина, тя е абсолютно ясно сок. Въпреки това, някои рецепти включват месо за готвене с кръвта му, обаче, това е подходящ само за говеждо или агнешко месо, но говеждо или свинско месо трябва да е добре изпечено.

А сега ви представяме някои интересни рецепти за печени меса.

Печено месо на вино

Това ястие е идеален за празничната трапеза, на която той постави едно голямо парче, а след това се нарязва на порции. Подготовка започва с вечерта, или най-малко няколко часа преди планираното честване. В първия етап на месото е мариновано. За тази цел, големи парчета се изрязват лук и морков 1, нарязани няколко клона магданоз, дафинов лист 1 се рушат. Предварително обработени парче месо се поставя на дъното на тенджерата, да я покрие с подготвените зеленчуци, добавете подправки: розмарин и карамфил, а след това се изсипва 2 чаши сухо червено вино. След няколко часа, месото се отстранява от маринатата, филтрува течност. Също така почиства 1 глава лук, остана в нея няколко скилидки чадъри. Освен това, мариновани разпространение месо в тиган, загрява със зехтин за няколко минути пържени от двете страни, тогава сол и пипер. След това, на тигана е добавен в свинска мас скилидки крушка, целия морков, дафинов лист, налейте марината, покрива с капак и се изпраща на пещ, където изпечения около 2 часа при много висока температура. От време на време фурната се отваря, за да излее сок месо. От известно време преди края на готвенето в резултат на сок е смесен 1 супена лъжица. лъжица нишесте и прахообразни билки.

Свински врат пържола

Грубо нарязани глава червен лук, Passer това в растително масло в края щедро поръсени със сол и други подправки и след това се добавят няколко супени лъжици сос "Nasharab". След това съдовете държат на тих огън, докато сосът няма да получите желаната дебелина. В друг тиган на висока температура пържени пържола - 3 минути от всяка страна. След това ги разпространява над готовия сос, покрит с капак, запържваме още 50 минути - час. Завършеният ястието се сервира незабавно на масата, гарнирано с клончета от магданоз.

Парче от говеждо месо с тегло около 800 г се промива, след това obsushivayut, изрязани части през влакната, в присъствието на вените, те са назъбени. Освен това, слоеве на месо старателно обезкуражават, сол, черен пипер. Отделно разбийте 2 яйца и да добавите към тях 2 супени лъжици. супени лъжици вода. Готови парчета месо пада първо с брашно, а след това се потапя в яйцето, а след това на Paneer галета, намазва върху силно загрят тиган и се запържва, докато готвят. Готов виенски шницели веднъж се разпространяват върху хартиена кърпа, а когато твърде много от тях ще бъдат усвоени масло смяна на тави и хранени с варени зеленчуци като гарнитура.