Правила консервиране за зимата у дома
Как да се запази правото на къща
консерви заготовки в дома, който обикновено се провежда през лятото и есента, това е съвсем нормално за градинаря. Естествено е, само да се запасите за зимата консервирани плодове и зеленчуци и да попълните им килера да разнообрази своите продукти зимни менюто, напомня на лятото. Барове на мека и мирише на слънце или касис ароматно домати помагат да издържи до следващия летен сезон, и няма нужда да отида в супермаркета, да речем, ягоди или домати в средата на зимата. Сега смятаме, че най-важните правила за запазване на зимата у дома, така че банките няма да бъдат нарушени, те стояха в продължение на дълъг период от време и са безопасни за употреба през зимата. Осъществяване домашно приготвена ни води почти първичен желание да отстояват себе си и да оцелее, това беше присъщо на нашите предци, ловци и събирачи. Въпреки, че сега всичко това звучи малко патетично, но приличен състав на заготовки в къщата създава чувство на доверие и сигурност. За да си конфитюри, желета и лютеници са в пълна безопасност, трябва да сте поне малко познания в областта на точни знания, и да знаят най-важните техники на съхраняване. Ако разбирате защо развалят продуктите и как тя може да бъде избегната, тогава вие ще бъдете в състояние да спаси много от продуктите, за да ги използват за дълго време и да се постигне нови успехи в тази област. Сега е ред на отговор на въпроса - как да запази къщата за зимата. [Yandex1]
Четири негативен фактор в опазването на къщата
Микроорганизми - предимно нежелани гости. Ако те се натрупват в достатъчно големи количества, те стават много опасни за продуктите и за нашето здраве. При определени условия, микробите започват активно да се размножават. Някои от тях са безвредни, а хората съзнателно да ги включат в процеса на подготовка на редица продукти. Вие не можете да си спомните един единствен пример за "взаимно изгодно сътрудничество". мухъл и сирене, мая и бира мая и хляб. Но в процеса на запазване на къщата, те да навреди повече, отколкото помощ. Спазването на правилата за хигиена в хранително-вкусовата промишленост - първото правило за съхранение, в борбата срещу микроорганизми. С голямо внимание и нежност трябва да се лекува не само с продуктите, но и с всички принадлежности и работни повърхности. Перфектна чистота ще помогне да се избегне появата и разпространението на вредните микроби. Второто правило по този начин е използването на високи температури. който се е превърнал в неразделна част от опазване. "Вредители" оцеляват в жегата, но тази топлина, те не се изправи. Третото правило - е да се използва висока концентрация на съставки като захар, киселина и алкохол. Те усложни живота на нежелани гости и да се създаде неприемливи условия за ензими и микроорганизми. [Yandex1] Четвъртото правило и последния удар на вредители от ваша страна ще бъде спазването на уплътнителни заготовки. Важна роля в този случай играе от растително масло.
В действителност, ензими, които не са микроорганизми. Този животински и растителни протеини, изпълняват различни функции. След събиране ензими запазват тяхната активност в плодове и зеленчуци за дълго време. Те работят на принципа на катализатор, ускоряващ химичните процеси. Причиняване на разрушителни промени в тъканите, което допринася за растежа на микроорганизмите. Например, промяна на цвета на кройката или повредени плодове се дължи на действието на ензими. Но ако незащитената повърхност на плода или зеленчука контактува с основа или киселина, процесът се забави. Ето защо консервиране за зимата. третира плодов сок или лимонов потопени в подсолена вода. Ензимите се активират при температура 29- 50 ° С и при 60 ° С, както и чрез замразяване, започват да се разпадат. Но когато те се размразяват отново да започне своята дейност. [Yandex1]
Бактериите в консервната
Бактериите не могат да се видят с невъоръжено око. Това е най-старите и най-често срещаните форми на живот на Земята. Те пролиферират насърчава температура от 20 до 40 ° С, и по време на замразяване продукти те "зимен сън". Убива тях точката на кипене на водата, т.е. около 100 ° С Вредните ефекти от бактерии върху храни не е веднага. Много бактерии са безвредни, а някои дори са полезни. "Вредители" се откроява с неблагоприятни здравни токсини човека, което води до загниване на храна, придружен от външния вид на смрад. Ето защо, когато консервиране на дома за зимата, трябва ясно да се изпълни всичко запушването на необходимите правила на етапи.
Мухъл и гъби
Спори на мухъл и гъбички, намиращи се във въздуха и могат лесно да попаднат в храната. В началния етап, те изглеждат като тънка нишка, която по-късно се превърне сивозелено оттенък и се превръща в един вид вълна. При температура от около ° C мухъл и гъбички са заспали, но 10-38 "С, те започват да се размножават и да причини нежелани реакции. При температура от 60-88 ° C. Т.е. при топлинна обработка на продуктите, те умират. Ако намерите малко количество от мухъл отворен капак кутии с мармалад, тогава трябва да възможно най-скоро да се вземат мерки, просто за да го премахнете. - не изход, защото мухъл пресата микотоксини, много вредни за организма, ако те се консумират заедно с консерви за зимата продукта [yandex1].
Мая у дома консервиране
Вижте също:
Разделение> .uk панел ">" данни-UK-решетка-марж>