прибори за хранене
Правилник за настройка на маса и процедурни инструменти полезно да се знаят не само тези, които пряко се готви да получи или да слагам масата за гостите, но също така и на всички участници получават. Добре известно е, че ако масата е добро и правилно и се сервира го настаните удобно, вкусната храна е особено удоволствие. Може да се добави, че чист вид и санитари също играе важна роля.
Ако настройката на таблица за всяка седалка оттеглена 60-80 см дължина на таблицата с обща ширина около 100-120 см. Те са поставени в рамките на необходимата посуда и прибори за хранене. Столове или кресла са разположени около масата, така че всеки се чувствах комфортно място за сядане и да не пречи с крака на маса или колена съседи. На столовете и полу-стол е полезно да се постави върху белите завивките. За улеснение на поддръжката, че е желателно, че облегалката на стола или на стола не е нараснал с повече от 90-100 см от пода. Таблица покритие мека плътна тъкан. Ако покривката да блесне, цвета на плата е избрана така, че тя не даде неприятни сянка кърпи. Стела в горната част на плата бяла, podkrahmalennuyu кърпа, така че от двете страни на масата, тя висяха 25-30 см и завършва с -. 30-40 см След това украсяват масата. Най-доброто от своята украса - цветя. Въпреки това, те не трябва да заемат много място и да попречи на гостите. Ами погледнете такава ниска ваза с няколко цветя. Обикновено във всяка купа сложи нечетен брой от тях. Понякога украсяват масата, да го пусне на средната линия на малките клонове на боровинки, хранене или цветя, дълго vyanuschie без вода.
Съдове и прибори са изготвени в съответствие с броя на получаващи страни. Необходимо е да има доставка на съдове за подмяна, ако е необходимо.
Покриване на масата, всички назначения избършете с чиста кърпа, за да не се оставят следи от пръсти по тях, както и винени чаши, чаши за вино и чаши за вино, в допълнение, проверете за оформяне.
Започнете сервиране с поставянето на малки заведения за хранене (заместващи) плочи. Те взимат купища 5-7 парчета в лявата ръка, както и правото да се сложи на масата.
Първата плоча точно в центъра на масата и седалката на разстояние 2 см от ръба на масата. След това, от двете страни на разстояние от 80 см плочи са разположени на оставащия брой на очакваните гости.
В центъра на масата, където те ще се явят на хоста и почетни гости. интервалите между плочите евентуално направя още няколко.
На противоположната страна на плочите на масата са разположени симетрично. Забележителности за поставяне на плочки могат да служат като предварително подредени на равни интервали (20-26 см) столове или маси.
На заместващ плоча сложи закуски и са оставени под 10-15 см на разстояние 8-10 см от ръба на масата - Pirozhkova. След това, по реда на тяхното използване изложени инструменти. Право на табелката с нож, наляво - разклонения на вилката нагоре (по-близо до разклона за смяна плоча и нож за месни ястия, в непосредствена близост - за рибни ястия и на ръба - лека закуска). , На десния между пещерите и рибни ножовете постави бульон (десерт) лъжица до ниша, когато първото хранене е включена в менюто.
Вдясно на закуска ножа (също вдлъбната нагоре) снасят яйца на шпатула и се оставя на ръба Pirozhkova плочи успоредни на другите устройства - индивидуална масло ножа. Дръжки всички инструменти са подравнени в 5 см от ръба на масата.
Десерт нож и вилица за заместване постави успоредно плоча една на друга и на надлъжната ос на масата.
След пикап устройства са подредени стъкло или кристал изделия - бокали, чаши за вино, вино очила. Изберете ги въз основа на факта, че по-силно на напитката, толкова по-малко трябва да бъде предназначено за него или стъклена чаша. Общият брой на предмети от стъкло при всяка приемна станция, както и начина на поставянето им се определя от различни вина, предлагани от организаторите и вкус рецепцията. Въпреки това, във всички случаи, чаши, чаши и чаши за вино, поставени по реда на тяхното използване (отдясно наляво), така че в точното време е удобно да се взема някой от тези елементи. Стъкло сет, като правило, а от друга страна на острието на таблицата с нож в областта на горния ръб на табелата, вдясно - на чаша шампанско, а след това очила за червено вино, а след това да се бели и най-накрая водка.
Нанесете други опции. Например, поставете стъклена купа не е на един, а в два реда. Бренди и ликьорни чаши на масата не слагат, Тези напитки обикновено се сервират директно на кафе или чай, алкохол и се излива в специални тесни заострени очила и коняк - в голямата си, изтъняваща нагоре очила. В такива чаши бренди излива бавно, след това се почувства по-добре вкус на напитката. Ако няма съответния набор от очила и очила, за каквито и чаши за вино изведе средната стойност на безцветно стъкло, като цветни стъклени чаши са само за бяло вино.
За очила Pirozhkova табела на ред е минал през едно устройство, а в ляво от него сол - черен пипер. След това в близост до надлъжната ос на масата ниски чаши или чаши с неизрязаните хартиени салфетки и платнени кърпички, навита конус, триъгълник или правоъгълник, обикновено поставят на закуска тава.
Един пример на една порция на седалката е показано на фигурата по-долу.
В съответствие с модерен етикет при пушене на маса обикновено след десерт, по това време Times и пепелници потока. Въпреки това, има моменти, когато те се поставят в предварително, дори и при настройката на маса. Тогава пепелника е от лявата страна пред вилиците в тези места, в които няма инструменти с подправки. Близо пепелниците, поставени в специални цигари цигари мундщуци или отваряне пакета цигари близки - кибрит или запалки.
Ако студени закуски, които обикновено започват със закуска, обяд или вечеря, са разположени на маса предварително, те често постави на обикновените ястия, които осигуряват лъжица, вилица или друг подходящ прибори за хранене. С него гостите ще имат възможност да вземат храна и поставят в чинията си.
Ако храната се поставя върху общите ястия Отзиви сервитьори връв (или санитари), като например ястия са поставени вилица и лъжица. След мезета споразумение до всяка седалка в ляво
разклонения, поставени в менюто карта, отпечатана или на пишеща машина (принтер). Картички са отпечатани на езика най-често използваният от посещението на страната. Ако това не е възможно, тогава картата е отпечатана на руски и чуждестранни гости даде адекватно обяснение на естеството на приготвените ястия.
Най-малко пуснати на хляб на масата и тестени изделия - торти, пай, пайове и др
Преди пристигането на гостите в залата за закуска, обяд или вечеря, спретнати комунални маси с марж от прибори, оборудване и спално бельо. Затоплените супа чаши и плочи, предназначени за горещи ястия.
Практиката показва, че корабите на повърхността се нарежда 1 и 2 са достатъчно определени от ястия за получаване на вида на храна до 30, и насипни техники (като рецепция, коктейл и др.) - 100 души.
Един примерен набор от ястия, ще бъде даден в приложението.
Фигурата по-горе пример за пълна таблица, в продължение на една
получаване на участник: