Пурини в храни

Съдържание на пурини в храните

Фиг. 1 Модел пурин молекула

пуринови бази

Много принадлежат на пурините като един вид вредни вещества, които предизвикват такива известни заболявания като подагра, но ...

Пурини са от съществено значение съединения съставляват всички живи същества. Тази химична структура, която е основа за изграждането на основните биомолекули като нуклеинови киселини. Името те вземе от латинската дума «ядро» - ядро. Фактът, че те се съдържат предимно в ядрата на клетките. Вече е известно, тези съединения, при такива известни съкращения, като ДНК и РНК. Тяхната функция - съхранение, прехвърляне и изпълнение на информация.

В допълнение пурини са част от ензимите, без които животът е невъзможен и обмяната на веществата. Те са необходими за прехвърлянето на енергия в тялото, витамини и правилната работа и др. Кофеин и теобромин са естествени пурини, са част от кафе и чай, както и добавя в тоници. Riboxin и АТР - високо съединение използва от организма се основават на молекулата на пурин. Пурините са регулатори на някои видове обмен.

Фигура 2. Моделът на кофеин молекула

Обмен на пурини в тялото е строго контролирана в процеса на обмяната на веществата. Въпреки това, има една държава, където правилният обмен на пурините, може да бъде счупен. В някои случаи това се дължи на генетични заболявания, както и в други по-често, с образуването на нередовно хранене. Пурини са синтезирани в тялото ни, както и идват с храна. Те не са съществени компоненти на нашата диета. Липсата на пурини в храната, дори и за дълъг период от време, няма странични ефекти върху metabolizm.Pri излишните пурини, те се унищожават и се отстраняват от организма. При хората, крайният продукт на пурин метаболизъм е пикочна киселина, която се извежда от червата (около 1/3) и бъбреците с урината.

пикочна киселина

Пикочната киселина също не е вредно вещество. Това е нормална съставна част на метаболизма ни система. Освен това, тя изпълнява няколко важни функции в тялото. Например, той е мощен антиоксидант, ни предпазват от рак и преждевременно стареене.

Пикочната киселина присъства в тялото ни тъкани и в кръвта. Обикновено намерени при мъжете и 6.5 мг / дл при жените до 5.5 мг / дл. По отношение на тегло - при възрастни хора, че е около 1.2 дни време произвежда средно от 400-600 мг на пикочна киселина и по този начин, той трябва да се заключи. Пикочната киселина е слабо разтворим във вода, така че частично се превръща в натриева сол - натриев урат и след това извежда. Този процес зависи от киселинните свойства на урината. Когато нарушения урината рН на киселина страна (по-ниско от 5, 75), образуващ понижено натриев урат и могат да образуват кристали от пикочна киселина (камъни в бъбреците). В алкализиране урина уратни разтворимостта се увеличава, и песъчинки и камъни от пикочна киселина се образуват.

Когато нарушение метаболизъм (метаболизъм) пурини и екскреция на пикочна киселина, пикочна киселина в кръвта се увеличава. Това може да доведе до отлагане на уратни кристали и соли на пикочната киселина в тъканите и кухини ставите, на проява на заболяването, известно като подагра. Главно се проявява с болка и възпалителни процеси в ставите, където кристалите се събират урикозурични, на свой ред, увреждащи гладката повърхност на хрущял.

маса "пикочна киселина в храни" и таблица на пурини в храни

Продукти съдържащи пурини (пикочна киселина)

Таблицата показва също индекс плътност хранителни продукти *. Тя може да се отбележи, как качеството на продукта по време на обработката.

Необходимо е да се вземе предвид, че делът на сметки приходи храна за около 30% от настоящото пикочна киселина в метаболитните трансформации. Въз основа на тази диета е много важно за тези, които искат да намалят нивата на пикочна киселина. Други фактори обаче са по-малко важни за нормализиране на оборота пурини. Особено важно е правилното рН баланс на организма.

Ето защо растителни продукти, съдържащи много пурин не е опасно, както и доставчиците на органични киселини, които допринасят за алкализиране на организма и екскрецията на излишната пикочна киселина.

* По отношение на плътността на индекса на храна е все още няма единен консенсус, тъй като не е ясно какви конкретни фактори, трябва да се стандартизира изчислението. Поради това, има няколко модели на изчисления, които правят значителни различия в тълкуването на полезността на диетата.