Ресторанти, барове, кафенета - каква е разликата

Днес в страната ни има огромен брой заведения за обществено хранене, за осигуряване на гражданите огромен избор от вкусна храна и бързо: от прости равиоли и довършителни толкова популярни днес суши и жабешки бутчета.

Как се случи това, защото преди десет години в страната ни, в допълнение към кнедли и палачинки, нищо, което да изненада лаиците не можеше. Традицията на яденето в движение, най-вероятно, е бил приет от нашите сънародници от толкова примамливо за всички американски живот.

Pyshnotelye американци (които, според статистиката, се гордее на първия етап на броя на хората, които са с наднормено тегло и затлъстяване), просто не могат да живеят без да не се яде по време на обедната почивка на три или четири хамбургери или чийзбургери или няколко торби с пържени картофки комбиниран с класически кокс.

Това Америка е известен по целия свят, че е там, можете винаги и навсякъде: където и когато искате. Това е Америка ни даде вече известната по целия свят Макдоналдс, която днес се превърна в истински туристическа атракция и много европейски туристи, които са посетили "земя на възможностите" на първо място се посещава това място.

Въпреки това, да се предположи, че само защото Америка ние назаем повечето от заведенията за хранене (както казват в старите съветски времена), погрешно!

Днес в нашата страна, почти всеки малко по-голям град има китайски, италиански или френски ресторанти, немска бира, арабски заведения за хранене и други "чужди" места, които се наслаждават на посетителите не само екзотични и необичайни интериорни традиции от различни страни, но и кухни всички краища на света.

По този начин, доставчици на идеи за институции в Беларус днес са много различни страни, като Япония, Тайланд, Китай; страната е т.нар Стария свят: Англия, Франция, Германия, Италия, Испания; Америка; Балтийските държави: Естония, Литва, Латвия; Скандинавските страни: Финландия, Дания. Холандия, Швеция, Скандинавия.

Това не е пълен списък на държавите, които са повлияли на развитието в Беларус просто гигантска днес сектора на ресторантьорството.

С развитието на системата за обществени поръчки за доставки в живота ни твърдо установени понятия като бар, ресторант, магазин за кафе, ресторант, снек бар, пицария и така нататък. D. Въпреки това, традиционните български народ, се оказва, честно казано, една малка заплата и реши наведнъж, посетите някой от тези институции, тя просто се губи в догадки къде да се държат и как да не загубят лице в скъп ресторант.

И един предприемач, който реши да започнат свой собствен бизнес, често не знаем какво се образува организацията, за да изберете. Дали ще е с лека закуска или кафе и какво фундаментална разлика в заглавието?

Най-интересното е, че когато институцията се нарича, например, кафе, и поддръжка и обслужване, както в бистрото.

Най-вероятно това се дължи на липса на разбиране за културата на организацията на посочените по-горе институции. Подобни проблеми възникват най-вече защото училища теми като етика и култура на поведение, преди много време, за съжаление, са потънали в забвение.

Да започнем от самото начало. Най-безвредни, просто и най-често срещаните кетъринг система - е болезнено познато обикновен човек в кафенетата на улицата и заведения за бързо хранене.

По принцип в нашата страна тези институции съществуват дълго време, така че поведението на посетителите в такива проблеми заведения, като правило, не възниква. Въпреки това, както казахме, заведенията за обществено хранене се развива бързо, така че разбирането на кафенето, което е в нашите баби и дядовци в застой съветско време, днес се е променило.

Така че, какви са характерните черти на услугата и организацията на услугата трябва да се обърне внимание, когато отворите кафене?

На първо място трябва да се отбележи, че при нормална средна кафенета и заведения за хранене, организация на работата на сервитьора не е да се почисти след посетителите ястия и промяна пепелника, ако решите, че ви кафене ще бъде разрешено да се пуши, както и запознат с менюто, се прилага внимателно ястия, лежаха на масата на най-високо ниво и постоянно се провеждат до хората в заседание на маса, пита "не искаш ли нещо друго?", не е част от служебните му задължения.

Очаквайте в едно кафене, посетителят трябва да получите меню, след което изберете това, което той би искал да "хапят", и независимо отиде на борсата да купи нещо, което е било избрано.

А снек-бар и кафе - това е най-ниското ниво в системата за обществено снабдяване с енергия (с изключение на трапезарията, което е малко не отговарят на темата на разговора ни), така че няма специални трикове.

Нищо не дава основание на фантастични ястия и екзотични напитки, закуски необичайна и красива порция, и затова цените не са установени са твърде високи.

Обикновено посетителите на тези институции могат да разчитат само на факта, че ще трябва да се задоволи с леки ястия, които не изискват особено усърден подготовка като такива съоръжения като кафене или закуска, обикновено сами, оборудвана с най-всички изисквания на кухнята не са.

Друга институция, която е достатъчно близо до закусвалнята - това е толкова на мода днес бистро, което дойде при нас от Европа. По принцип бистрото не е особено различен от кафенето, можете дори да ги наричат ​​братя близнаци, тъй като принципът на обслужване в такива заведения, по същия начин като в кафенета или ресторанти.

Думата "бистро" веднъж каза за вида на институция, която се крие зад този вид. Това заведение за обществено хранене храната се сервира достатъчно бързо, така че посетителят е в състояние да се хранят доста добре, дори и в сравнително малка обедна почивка.

Въпреки това, при избора на профила на институцията трябва да се вземе предвид, че единствената разлика от бистро кафе е, че бистрото е малко вероятно да бъде в състояние да предложи на посетителите безалкохолни напитки и да гледам хората, които седят там в продължение на няколко часа.

Бистро - това бързо хранене, така че менюто в такива институции като цяло са ограничени до сандвичи, тапас, хамбургери, чийзбургери, леки салати и чай. кафе, т.е. тези продукти, които не изискват дълго готвене. Бистро кетъринг система стои на едно и също ниво с кафенета и заведения за хранене.

Друг вид кафе е толкова модерен днес пицария. Тази институция, която дойде при нас от Италия, основно ястие, което е пица. Принципът на работа на заведенията за хранене същата като тази на кафенето, но менюто е много разнообразен.

Ако решите да отворите пицарията, трябва да приемем, че в менюто пицария трябва да включва голям брой различни видове пица, както и допълнения към тази ястие: сосове, подправки, напитки, закуски. Освен това, вие ще трябва да се изчисли стойността на оборудването своя собствена, специално оборудвана кухня.

Това означава, че трябва да се наеме подходящо помещение, което ще струва много повече от място за вечеря. В допълнение, се изисква хладилно оборудване за вашата пицария винаги е имал доставка на пресни зеленчуци.

Следващата версия на кетъринга - това е един бар.

Всъщност, думата "бар" - немска дума, както и баровете са възникнали в Германия, и в началото те са били само на места, където те пият бира и да се отпуснете с приятели. По принцип, Беларус също е една и съща институция, но тя се нарича по-малко поетично и красиво - Vodka Room, място, където най-често се пие алкохол.

Обикновено услугата в тези заведения е малко по-различно от кафе или вечеря, тъй като лентата е стъпка по-висока от институцията на този вид.

Обикновено, бар - място, където да не се яде и да пие и лека закуска. Меню трябва да бъде най-вече на алкохолни напитки (от меки и меки до доста силна) и закуски към тях. В допълнение, той трябва да се предлагат в бар невероятно разнообразие от различни видове коктейли (както алкохолни и безалкохолни), която ефективно и с уменията на квалифициран барман приготвя точно пред посетителя.

Тъй като лентата е стъпка по-горе кафенета, закусвални, барове и бистра на, той трябва да има подпис му ястие - това е един коктейл, който може да се намери само в институция и никъде другаде. В допълнение, трябва да се отбележи, че в състава и начина на приготвяне на марката за напитки трябва да се държат в строга конфиденциалност.

Ако кафене, ресторант или бистро - място, предлагащ закуска, обяд, вечеря или просто лека закуска през деня, на бара - място, където те прекарали нощта (не за нищо, че тези институции да започнат своята работа от около обяд до късно през нощта).

лентата с менюта не включва сериозни ястия, като правило, баровете не разполагат със собствена кухня, така че всичката храна е намален до закуски придружаващи напитки. Сервиз в тези институции също се различава от кафенета и други подобни заведения. Необходимо е да се отбележи, че сервитьорът пицарията задължения включва запознаване с менюто, обслужване на клиента, тоест, на място, пепелниците на климата, както и изчисляването на клиента, както и в края на вечерта, когато клиентът ще бъде готова да се прибера вкъщи, той получава от общата сметка на сервитьор ,

Клиентът трябва да бъдете внимателни, защото в такива места, прави пари за услугата (обикновено не повече от 10% от общата сума на поръчката), така че за сметка ще бъде малко по-голям от сумата на това, което са пили посетители и са яли. Днес има много разновидности на бара, най-често срещаният от които е кръчма, той разполага с бар, където основното ястие са различните видове бира и закуски за него.

Също така наскоро получи специална популярност т.нар дегустация стаи, които позволяват на посетителите да опитат много вина - от простото към елита.

На най-високо ниво на хранене система трябва, разбира се, ресторант.

В действителност, този, който някога е бил в ресторант, казват, че няма нищо общо с кафенета, заведения за хранене, барове, бистра тук.

Ресторантът - място за почивка елит и изискана храна, така че характеристиките на този тип заведения за обществено хранене и много повече в нашата класификация ресторант заслужава специално внимание. Първият ресторант, разбира се, на услуги.

Тук посетителят очаква всичко: красива обстановка маса, много прибори за хранене (които клиентите също трябва да знаете как да използвате), салфетки, цветя и други нюанси, че средните хората виждат само по телевизията.

За всяка таблица да се разделят на сервитьора. Характеризира се с добра услуга, която посетителят реши да поръчате гама избрана от менюто, не е нужно да се чака, докато дойде неговият ред, той е служил на най-високо ниво, бързо и директно.

Задълженията на сервитьор в такива заведения включват доставка на храна, събиране на мръсни чинии и го заменя с чиста, пепелници промени (ако е позволено пушенето), както и други малки неща, които в институциите на посетителите по-ниско ниво трябва да изпълняват сами. Въпреки това, заплащане за извършени от сервитьор услуги тук е много по-висока, отколкото, например, в един бар. Но размерът на таксите за услуги, не надвишава 30% от стойността на резервацията,.

Втората разлика от други ресторанти меню кетъринг е разнообразие. Това ще се грижи, особено ако сте решили да отворят ресторант. Като правило, всеки уважаващ себе си ресторант разполага със собствена кухня и частен готвач, който, между другото, е взето въз основа на най-тежкото състезание, така че от лошо качество и вкус посетител храна трябва да бъде напълно осигурено.

меню Ресторант трябва да се състои от няколко точки: студени предястия, топли предястия, салати, предястия, основни ястия, екзотични ястия, специалитети (които всеки ресторант в зависимост от спецификата на които ще бъдат обсъдени по-късно, различни) и десерт ,

Днес в ресторанта - това е една много разнообразна концепция. Ние вече заяви, че особените идеите на доставчици на заведенията за хранене са много различни страни, така че такива неща като китайски или италиански ресторант в Беларус не е необичайно днес.

Принципът на работа на тези институции същата като тази на обикновен ресторант, но различна специфика. Специалност ресторант, на първо място е различно, разбира се, кухня. В такива места, менюто предлага огромен брой екзотични ястия, закуски и напитки. Също така, интериорът е много по-различна.

Фактът, че заведенията за обществено хранене от този тип включват доста луксозен интериор: мебели глоба, необичайно осветление, скъпи ястия и други нюанси, които са институции по-ниско ниво, просто не са на разположение.

Вътрешните специализирани ресторанта трябва да бъде в стила на страната, от която той е отворен. Например, интериор китайски ресторант, няма да се счита за задоволително, в китайски стил, ако тя не е пълна с неразбираеми йероглифи, вентилатори и други атрибути.

Така че, ние ви казах за класирането на предприятия за обществено хранене. Въпреки това, непрекъснато се развива и попълване на хранително-вкусовата промишленост прави класирането на беден, постоянно има много други подобни институции, които могат да говорят безкрайно.