Шницел - хрупкави говеждо удоволствие

Има някои ястия, един, който започва да тече salivating, шницел - един от тях. Finest сочно месо в хрупкави златен "герб" покори всеки хищник. Но, за да се оценят вкуса на шницел в неговата цялост, ще трябва да отидете в хубав ресторант, или да го готви у дома.

Homeland шницел - Австрия, където той се появява през далечната 15-ти век. Смята се, че на виенския кулинарна рецепта pereinachili друг италиански ястие - котлет по милански, която се готви в собствената си телешко. Между другото, подготви това ястие от различни видове месо вече са започнали тогава и само оригинален шницел приготвя телешко месо. Днес този вид шницел нарича нещо друго, а "Виенски шницел" и ако тя е направена от други видове месо, тя просто се нарича "свински шницел", "пиле шницел" и т.н.

С немската дума "шницел" се превежда като "изрезка" и отразява предпочитан за готвене ястия вид месо. По-добро използване на крехко месо, без мазнини слоеве и живял - по-точно, не е достигнал клип.

Шницел - тънък слой от месо, панирани, пържени в голямо количество мазнина или масло. Според оригиналната рецепта на виенски шницел пържене на месо е по-добре в разтопено мазнини, но днес тя се използва широко за масло, и резултатът не по-малко е отлично.

За да се готви вкусни пържоли у дома, което трябва да направите нещо като това: вземете с тънък слой от месо, го разубеди или победи (борбата на разстояние - по преценка на готвача, че това не е задължително стъпка), а след това панирано в галета и се запържва в тиган с много масло или в фритюрник. Както вече бе отбелязано, ако сте готвене пържола от говеждо, свинско или агнешко месо, трябва да използвате изрезка, освен ако Турция или пиле - на гърдата. Правилно варени пържола трябва да има рус златисто-оранжев цвят, и неговата кора трябва да бъде хрупкава. Всичко това - общите правила за подготовка, нека да разгледаме по-подробно как да се подготви шницел от различни видове месо.

Рецепта виенски шницел

Вие ще трябва: говеждо месо, брашно, яйца, пресни ролки, масло / мазнини.

Как да се готви Виенски шницел. Количеството на съставките е взето на око, галета, брашното и яйцата трябва да вземат толкова, колкото е достатъчно за вашата количество месо. Така че, телешко месо трябва да се реже "пеперуда" е книга за внедряване и леко победи на разстояние, или нарежете месото може да бъде само тънки слоеве в целия зърно - в резултат на дебелината на месото трябва да бъде около 4 мм. Допълнителна формация месо Paneer в брашното, разбитото яйце и след това да се смазва и свива в люспите свежи бели хлебчета. Правилното изпичане шницел включва голямо количество разтопено масло или топено мазнини, ако той не се плува в мазнина, то не може да изпържи равномерно. Така пържола се запържва необходими и от двете страни - всяка за 2-3 минути на силен огън, а след това, че е необходимо да се премине на положен лист пергамент и се слага в предварително загрята фурна на 95 градуса за 15-20 минути или докато се направи. Готови шницели трябва да се сложи в тенджера с 4 супени лъжици разтопено масло, обърнете, и след това намокрете хартиена кърпа и служат с лимон и магданоз.

• Една от тайните на шницел - тройна панировка: панирано месо, е необходимо първо да се в брашно, а след това - в яйцето, и едва след това в трохи хляб или хляб;
• Брашното могат да добавят подправки на вкус, черен пипер и сол, но се смята, че сол шницел по-добре точно преди сервиране - така месото ще запази сочността.

Рецепта шницел от свинско месо

Необходимост: 100 мл рафинирано слънчогледово масло (или свинска мазнина / мас), 1 яйце, 5 супени лъжици пшенично брашно и галета, 4 щипки черен пипер, ¼ ч.л. сол.

Как да се готви свинско шницел. Нарежете месото от другата страна на зърното на няколко части, всяка част се нарязва заедно до края и да не бъдат използвани като книга. Настържете месото със сол и черен пипер, покрийте и отблъсне с дебелина не повече от 0.5 см, паниран в брашно, след това потопени в яйце и оваляйте в галета. Споделяне на месото в тигана с голямо количество масло, което трябва да го покрие, от всяка страна на СРЮ в продължение на 4 минути озахаряването на умерен огън. Сервирайте свинско шницел, се охлади леко.

Шницел от пилешко или пуешко

Тя трябва: 400 грама филе от пилешки гърди, яйца 1-2, 2-3 супени лъжици галета 1-2 с.л. брашно, растително масло, черен пипер, сол.

Как да се готви една пържола от пуйка или пиле. Изплаква и изсушава филето, отрязани дебелия край на гърдата и тази част от него, която винаги се е отделена от останалите при рязане на гърдата. Останалите култура нарязани на парчета средни. Се пребори с големи и малки парченца филе. Малък лежаха един върху друг се припокриват, отблъскване на съединението места. Панирани филета разбърква с черен пипер и сол, брашно, яйце и галета, с Панирани шницели сглобени от отделни парчета, точно притежават тяхната точка връзка в долната част. Fry пилешки шницели от голямо количество масло от всяка страна в продължение на 2-3 минути, "kusochkovye" шницел пържене като цели числа.

В заведенията за обществено хранене се готвят шницел в повечето случаи от месо, а те са много смътно приличат на вкуса на шницел. Междувременно подготовката на това прекрасно ястие у дома, не е много трудно, и той ще бъде в състояние да се научи на всички, най-важното - на практика!

Как да изберем фритюрника. Ние ще покаже.

Те са подготвили. Вижте какво се случи