Сирене skamortsa - от това, което те се хранят, калорични рецепти

Skamortsa (скаморца) - е италианско сирене, което се произвежда в най-вече южните райони на Италия (Базиликата, Кампания и Пулия). Суровината за производство е крава, коза и биволско мляко.

сирене Skamortsa е разделена на два вида. не пушат и пушени (скаморца affumicata) в снимката ясно показва, че появата се различава значително, така че е невъзможно да ги смесвам.

Отличителна черта на други италиански сирена - форма, която прилича на круша. Тя се формира по време на процеса на сушене, поради което топката буксирното лигира сирене база за окачване.

Текстурата и последователността Skamortsa много мека и гъвкава, и има добри качества за топене, в действителност това е една и съща моцарела. който се използва в пица, само суши. Вкусът също не е натрапчив, без чужди миризми и вкусове, пушена Skamortsu обикновено вече се използва в рецепти.

В магазините могат да се срещнат Skamortsa опаковат предварително от 0,25 г до 1 кг.

производство на сирене Skamortsa

Производство на сирене и моцарела Skamortsa много сходни. За да се получи реална сирене производители Skamortsa преминават през няколко етапа: млякото се загрява до 30-35 °, след което тя добавя специален квас и сирище ензими за производство на извара, а след това го оставете да се утаи и се нарязва на слоя, в заключителния етап на гмуркането в резултат на маса вряща вода, след осоляване, оформяне и съзряване в рамките на кратък период от време. Общият период на производство и зреене е обикновено 15 дни.

сирене Калорична Skamortsa (100 г)

Skamortsa достатъчно калории сирене, енергията му стойност е 335 Kcal, той съдържа 26 грама мазнини и 25 грама протеин.

Какво да ядем сирене Skamortsa

Skamortsa широко използвани в италианска кухня благодарение на вкус, особено пушени предпочита, тъй като дава блюдото допълнително обикновен вкус. Италианците добавени в първите си курсове, основни ястия, салати, канапе, брускета и др.

Рецепти със сирене Skamortsa

Рецепта за сирене Skamortsa пържени в галета.

200 грам пушено сирене
пшенично брашно
галета
яйце 1 брой
слънчогледово олио
сол

Откъде да започнем и как да се подготви:

Нарязва на сиренето в дебели резени (около 1 cm дебелина)
Egg пробие в купа и се бие добре с вилица
Брашно постави в отделна чиния
Навигационен също поставени в отделна купа
Slices потопени директно в брашното, след това в яйце, след това в галета, панировки, ако лошо покрита повърхност, процесът може да се повтори.
Всички резени сирене, потопени в галета и ги сложете във фризера за 10 - 20 мое да продължат да се избегне прекалено бързото топене.
Загрейте тигана, налейте олио и запържете нашите "сирене" пържоли до златисто кафяво. Извадете от тигана много внимателно, за да не се счупят.
Сервира се топло предварително леко подсолена.

Рецепта патладжан с пушено Skamortsoy във фурната.

3 парчета патладжан
250 гр пушени скаморца
колбаси 150гр
слънчогледово олио
риган
сол
пипер

Откъде да започнем и как да се подготви:

Патладжан промива и се нарязва на парчета с дебелина от около 1 сантиметър.
След това, сол и черен пипер и ги запържваме в олио до златисто кафяво. Мокри хартиени кърпи за отстраняване на излишната мазнина.
Скаморца (решетка част на горния слой) и тънко нарязани колбаси
След разпространението на печене патладжани, и да направи такъв хамбургер - пръстен патладжан, сирене, колбаси, патладжан, настърган кашкавал. Ние изложи всички съставки в следния ред.
Сложете печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C и печете в продължение на 10 - 15 минути.
Поднася се с гарнитура.

Рецепта за паста с бекон и сирене Skamortsa

350 г паста
250 г бекон
250 гр пушено сирене
Зехтин 3 супени лъжици
Стъргани пармезан 50 гр
люта чушка

Откъде да започнем и как да се подготви:

Бекон нарязани на малки кубчета или ивици.
След това се пържат това в зехтин с люта чушка.
Скаморца решетка.
Паста варени в подсолена вода.
Варени макаронени изделия се изсипва в тавичка, добавете към тях бекон и сирене Skamortsa, всички добре.
Поръсете с настърган пармезан и се изсипва върху зехтина.
Поставете форма в предварително загрята пещ и печени тестени изделия в продължение на 10 минути при температура от 200 ° С
Поднася се горещо.