Суровата захар - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание

Историята на захар в България започва около 11-12 век. Когато за първи път донесе захар, опитайте това може да бъде само на принца и неговото обкръжение. Първият в България "Sugar House" бе открит от Петър I в началото на 18 век, а суровината за захар, внесени от чужбина. През 1802 той започва да строи производството на захар от домашно суровина - захарно цвекло, първо близо до Тула, а по-късно и в много части на страната.

В среда с висока относителна влажност филм матерен разтвор абсорбира влагата и втечнява (calorizator). При ниска относителна влажност на филма губи влага и става свръхнаситен разтвор, което води до образуване на нови, фини кристали, в свързващите конгломерати. По този начин е налице втвърдяване на масата на захар.

Сурова захар е изложена на повреди в резултат на хидролитично разграждане на захароза и микроорганизми. Видим индикатор за влошаване на качеството е сурова захар увеличи хроматичност, поради образуването на оцветени съединения интензивно - захароза продукти на разпадане.

Calorie захар - сурова

Calorie захар - сурова е 362 ккал на 100 г продукт.

Съставки захар - сурова

Суровата захар - хранителен продукт със сладък вкус, обикновено тръстика произход (kalorizator). Полидисперсни кристално вещество с частици от 0,2-1,5 mm, покрита с тънък филм от матерен разтвор (майка сироп), съдържащ 94-99% захароза, включително оцветители. Standard влага на сурова захар - 0.5-1.0%.

Кафяво цвят на кафява захар дава меласа - концентрирана зеленчуков сок, обгръща кристали.

Суровата захар в готвенето

В допълнение към захарна тръстика и захарно цвекло като подсладители се използват и царевичен сироп, кленов сироп. сорго, палмово захар и малц.