Съвети за това как да изберете добър тиган, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки
Пан - незаменим атрибут на всеки готвач, кухня декорация и всички свещени неща. Така че, в старата част на инцидент тиган сигнализира, че къщата е ядосан, а къщата е неуспешен. Преди тигани са почти универсални и вечни, въпреки че единствено красотата не се различават. Те минаха по наследство от пра-баба правнучка. Днес всичко е станало по-сложно: огромен избор повдига много въпроси. Как да изберем тиган в който можете да печете и палачинки и пиле яхния? И не е ли по-добре да се купи наведнъж като тигани за различни цели? Или може би просто да се вземе набор от дузина лъскави тигани с различни форми? За да се избегне твърде страдат с възможност за избор на съда, той трябва да се вземат предвид няколко основни точки.
На една табела готов?
вашия тип плоча определя типа на придобитото тиган. Значима разлика за газова печка, профил и диаметър на дъното на тиган, и от който е направен: газът се загрява тиган на всички метали. Готварски печки и тигани на повишените изисквания не налагат. Въпреки това, желателно е, че диаметърът на долния съд съвпадащи с плочата и дъното е много гладка. Индукционни печки са подходящи конвенционални чугунени тигани или съдове, изработени от неръждаема стомана, който е тези магнити. Въпреки това се смята, че за този вид специални плочи оптимално тиган с дебело дъно многослоен на феромагнитни сплави. Но ако не хитър маркетинг, принуждавайки потребителите да скъпите тигани за индукция готварски печки - трудно да се каже. Интересно е обаче, че тези съдове не са много трайни и трябва да бъдат заменени след 5 години след покупката, най-вече заради щетите незалепващо слой.
Кой метал е по-добре?
Видът на метал или комбинация от метали зависи от ефективността на тенджерата. Това причинява метали, дори тиган бавно загрявам и изстине, дали да се позволи бързо да регулирате температурата, при която ястието е готово.
Понастоящем тигани произведени с използване на алуминий, неръждаема стомана, желязо и мед.
Желязо - идеален за метални тигани, че семейството ви ще се раздават от поколение на поколение. Чугунените тигани са силни, издръжливи, тежък, топлина не е много бърз, но почти всяка температура, дълго се задържат и бавно отделят топлина. В тези тигани оказва отлично яхния, те са удобни да се изнеса птицата, птиците, зелеви яхния. Чугунена повърхност не е страх от метални четки и не изисква специални силиконови шпатули. Грижа за обичайната чугун тиган е минимална: просто изплакнете обилно с топла вода и подсушете. Новоизлюпена течности използвани не трябва да ястие: в използване на чугун се образува мастни филм, който предотвратява залепването на храната и премахване не е необходимо.
Алуминиево блюдо се нагрява бързо и равномерно и бързо се охлажда. За алуминий и тегло предимства включват: алуминиев съд светлина като пух. Но това е всичко плюсове край. Алуминий реагира с киселини, като ястия метален вкус, лесно надраскани и деформира. Алуминиев тиган не може да се използва за индукционни котлони. Следователно производителите кухненски комбиниран алуминий и неръждаема стомана, създаване на многослоен тиган дъното, а понякога и стените. В такива подложки алуминиев затворено между слоеве от стомана, и могат да проявяват отлични топлинно разпространение свойства, без да се засяга приготвяне на храна. Тигани, изработени от чисто неръждаема стомана, също има, но трябва да се има предвид, че тези тигани топлина неравномерно, тъй като стоманата - не е много добър проводник на топлина.
Медни съдове - гордостта на главния готвач. Те са доста скъпи, но красиви и удобни. Ако не се работи правилно, такива тигани често деформирани и избледняват. Ето защо, мед е комбиниран с неръждаема стомана: тя прави тигана по-силна и по-трайни. Ако сте в това, без значение какво искате да си купите меден тиган, и печка ви въвеждащото - това няма значение. Днес продават специални метални дискове, като се използва който може да се подготви за индуциране плочата и алуминий и мед саксии и тигани.
По отношение на покритие с незалепващо, най-модерните тигани, изработени от алуминий и са оборудвани с феромагнитни сплави. Но тук е свързано с такива покрития потребителят не разполага с такъв ентусиазъм в, както е било преди. Установено е, че при температури над 200 ° С тефлоново покритие тип започват да горят с образуването на токсични съединения. Тези покрития се използват повече от пет години, след което тенджерата трябва да бъдат променени. Да, и се грижат за такова покритие трябва да бъде внимателно не shkryabat върху него с нож и вилица, действа само една дървена или пластмасова шпатула, измийте с мека гъба, за да се предпази от драскотини. Пържене с керамично покритие като дълголетие не се различават, и освен това доста скъпо.
Какво се готви?
В идеалния случай, в нашите кухни, за да бъде няколко тигани с различни размери и цели. Той е удобен и в крайна сметка, оправдава разходите за висококачествени ястия. Но за да се изпържи няколко яйца сутрин, не е необходимо да се използва луксозен меден тиган с диаметър 28 см.
За яйца е по-добре да си купите една малка светлина тиган с модерна незалепващо покритие, което може да бъде заменен в две или три на новата.
За закаляване и тиган трябва да бъде голям, с високи брони, дебело дъно, капак и удобна дръжка.
Тези, които са любители на азиатската храна, необходимостта да се адаптира към съвременните печки тиган с плоско дъно. Той е удобен за бързо изпържи месо, рибата и зеленчуците.
Ако искате да се пържат палачинки, купуват плосък палачинка тиган е средно по размер. Това на практика не разполага корнизи и флип палачинките много удобно.
Любителите на Пържола определено трябва да се търси в тиган скара. Обикновено това е тежък, правоъгълна тава с гладка вътрешна повърхност. В такива тигани перфектно получава пържоли, пилешки гърди, филе от риба и пържени зеленчуци.
Няколко съвета, в заключение
От което, без значение си тава, то трябва непременно да бъде дебело дъно. Ако го натиснете, звука не трябва да се изказват и неизказан.
В бъдещите си тигани трябва да бъде удобен захват, по-добре актьорски състав, който не се горещо в процеса на готвене. В идеалния случай, ако дръжката е топлоустойчив и подвижен и тиган без страх може да се сложи във фурната.
Не бързайте при избора тигани, купи най-доброто от това, което можете да си позволите, и следвайте инструкциите на производителя за грижата за тигана. Тогава си тиган ще издържи дълго време, както и в процеса на подготовка на храна ще бъде акт на създаването.