Тайните на запазване червен борш

Борш мнозина смятат една от любимите ми супи. Той е толкова богат, ароматен - това е грях да не обичам! Но не всички се заемем с нея ярко червено направи. По време на готвене, ексцентричен супа губи цвят и става оранжево. Честно казано, супа не се изисква да бъде кестеняво. Цвят не се отразява на вкуса. Но ако просто искате да? Knock или домакинства на юмрук или лъжица на масата и със сигурност ще изисква червен борш! Нека да видим какво можем да направим, за да супа желания нюанс.

Какво влияе на цвета?

За да разберете как да получите червено супата, първо трябва да се разбере защо не се постигне резултат. В края на краищата, това също се случва - в процеса на готвене на супа изглежда богат кестеняво, а в края на готвенето се превръща в оранжево.

Цветът на борш, зависи главно от цвекло. Ето защо, ако не получите червено, може би с този зеленчук правиш погрешно. Двете основни "цвекло" правила:

1. Цвекло губят цвят от продължителна термична обработка. Може би сте твърде рано да се зеленчуците в супата? Или просто дълго се вари супа? За да ястие не губи цвят, опитайте се да готвя цвекло не повече от 10-15 минути. Трябва да се има в предвид, че дори и да успее да направи супа кестеняво, той може да "хвърли", когато отново отопление. Затова, опитайте се да се затопли супата бързо на малки порции. Ако има микровълнова печка - това е най-добре.
2. Борш изисква използването на специални сортове цвекло. По-добре да вземе салата, кестеняво. Или разновидности на "Кубан борш" - това е наситено червено, с тъмни ивици.

Сега виждам, какво да направя, за да ни държат правилния цвят.

Това помага киселина

Не се тревожи, няма да бъдат добавени към супа солна или сярна киселина. Ние ги остави за експерименти в областта на химията уроци. Спаси ни доматено пюре, оцет или лимон. Киселина помага цвекло остават ярки (но това не означава, че това ще бъде възможно да се извари, след това лечение).

За да се направи супа кестеняво, използвайте един от следните методи.

1. Соте цвекло отделно от останалата част от зеленчуците. След като го сложи на тигана, веднага се излива доматеното пюре - и се готви.
2. Ако нямате нищо против супа с оцет (някои против да го добавите към супата), можете да използвате друг метод. Преди сотиране цвекло ръми малко количество оцет, разбъркайте добре. Не прекалявайте! Оцетът трябва да се вземат по-добро качество, така че да не развалят вкуса на борш. По-добре да не се използва редовно маса. Тя е по-целесъобразно да се вземат вино, ябълка или малинов оцет. Вкусът и ароматът на супата ще се окаже по-мек.
3. Вие не искате да оцет? цвят цвекло може да бъде спасен с помощта на лимонов сок. Всички едно и също: добавете малко количество в началото на сотиране.

Цвекло, третирани с киселина, се добавя към супа в последния ред, след като всички други зеленчуци. В противен случай, тя може да попречи на качествено подготвят картофи или зеле.

други начини

Но какво, ако не искате да опече цвекло? Всичко е наред. Ние можем да направим борш бордо и без тази стъпка. Има няколко начина за запазване на желания цвят на супата. Те особено харесвам хора, които не обичат да добавите в първите курсове много пържени храни.

1. Този метод е изключително проста. Когато сте подготвени бульон, извадете месото. Сега, сложи във вряща бульон почистват цвекло - изцяло. Ако зеленчук е твърде голям, за "пълен размер", не може да има време да ври напълно. Големи цвекло, нарязани на половинки или четвъртинки. След понижаване на картофите в бульон и оставете да къкри супа, както обикновено. След 10-15 минути, и премахване на цвекло докато настрана. Изчакайте, докато супата е почти готова. Сега цвекло може решетка, добавете останалите съставки и варете в продължение на около 3-5 минути. "За да се подсигурите," цветът се запазва със сигурност, настъргани зеленчуци, можете да се поръсва с оцет или лимонов сок. Но това не е необходимо.
2. Възможно е да се направи по друг начин. Сварете цвекло отделно. Всичко в кожите им. Добри чисти цвекло, се налива топла вода, така че да покрие напълно клубените. Важна подробност: солената вода не е необходимо! Salt ще направи цвекло трудно. Сварете зеленчуците трябва да са 50-60 минути. Можете също така да се пече на цвекло във фурната. Измива се с фолио фолио и го изпратете на горещата (180-200 ° С) фурна. Цвекло пече 50 минути (малки) и половина часа (много големи). Можете да го направите без фолио, но след това се изкорени smorschatsya (вкусът не е засегнат).

И крайната начин също е много проста. Как да се пристъпи към подготовката на супа, цвекло, измиване, чиста, влажна (!) Настъргва. Сега го сложите в купа (за предпочитане метал - по-добре е да се поддържа температурата) и напълнете с вряща вода. Всичко, свързано с цвекло забравил! Готвене супа, както обикновено. И когато в края на готвенето е само на 5 минути, излейте водата от цвекло и го добавете към супата. Всичко се вари 5 минути и това е достатъчно. Супата е много богат цвят.

Сега знаете защо любимата си супа да промените цвета. И какво да направя, за да го избегне. Желаем ви успех кулинарни експерименти и да се насладите на храната си. Както и вдъхновение. И си супа ще се окаже, само за да бъдат сигурни, сянката си толкова упорита!