течност кипене, физика
Кипене - интензивно течност пара преход срещащи се с образуването на балон-Ing пара през течен обем при определена температура.
За разлика от изпаряване, което се случва при всяка температура течност, друг вид изпаряване - кипяща - е възможно само при много специфични (в даден налягане SRI) температура - температура на кипене.
При нагряване на водата в отворен съд стъкло може да се види, че температурата на стената и дъното на контейнера са покрити с малки мехурчета. Те се формират в резултатите, тези разширения на малки въздушни мехурчета, които съществуват в задълбочаването и mikrotre-schinah не напълно овлажнени стени на съда.
Двойки от течности, които са разположени в рамките на мехурчета, са наситени. С повишаването на температурите, така пара се увеличава налягането и мехурчета растат по размер. Уве-lichenie обем на мехурчета растат и действащи върху тях плаващ (Archimedean) сила. Под действието на тази сила, най-големите мехурчета откъснат от стените на кръвоносните съдове и се издигат. Ако горните водни слоеве все още не е имал време да се загрява до 100 ° С, по такъв (студен) част от водната пара вътре в балона се кондензира и оставя водата; мехурчета ще бъдат намалени по размер и тегло ги кара да слезе отново. Тук те растат отново и отново да започне да плава нагоре. Алтернативно увеличаване и намаляване на балона вътре-редове придружени от появата на тези характеристика на акустични вълни: вода кипи шум.
Когато цялото количество вода се загрява до 100 ° С, се е повишила до мехурчета не са редуцирани в времеви стъпки и разрушаване на повърхността на водата, изваждане на парата. Има една характеристика Булка-комплект - заври водата.
Кипене започва след парното налягане вътре etsya на мехурчета сравняване на налягането в околната течност.
По време температурата на кипене на течността и парата над него не се променя. Тя спаси neiz mennoy-нагоре, докато цялата течност се свежда далеч. Това е така, защото цялата енергия доставена на течността отива в превръщайки я в пара.
Температурата, при която течността се свежда, наречен кипене.
Точката на кипене зависи от натиска, упражняван върху свободната повърхност zhidkos-ти на. Това се дължи на температура налягане зависимост наситената пара. Парно балон расте докато налягането на парите в нея леко надвишава налягането в течността, която се състои от външен натиск и хидростатичното налягане на колоната течност.
Колкото по-високо външно налягане, по-висока точка на кипене.
Всеки знае, че водата кипи при 100 ° С Но ние не трябва да забравяме, че това Spra-Tice само при нормално атмосферно налягане (около 101 кРа). Чрез увеличаване на даване-среда точката на кипене на водата се увеличава. Например, в печка налягане хранителни WA-ryat налягане от около 200 кРа. точка на кипене на водата по този начин достига 120 ° С При тази температура процес варене вода е много по-бързо, отколкото в конвенционалния вряща вода. наречен "тенджера под налягане" Това обяснява.
Обратно, намаляването на външното налягане, което по този начин понижаване на точката на кипене. Например, мерки в планинските райони (на 3 км, където налягането е 70 кРа), вода кипи при температура от 90 ° С Ето защо, жителите на тези райони с помощта на вряща вода отнема много повече време да се готви, отколкото жители равнини. А заварка в кипяща вода, например, дим-Ing яйце невъзможно, тъй като при температура под 100 ° С протеинът не е сведена до минимум.
Всеки има своя собствена температура течен кипене, която зависи от налягането на парите. Колкото по-високо налягане на парите, по-ниската точка на кипене на съответната течност, т. А. При по-ниски температури, парното налягане е равно на атмосферното. Например, при температурата на кипене 100 ° С налягане наситена водна пара е равен на 101 325 Ра (760 ..) и живачни пари - само 117 Ра (0.88 mm Hg ..). Hg кипи при 357 ° С при нормално налягане.