Тънкостите на готвене този пилаф в казан, мирни майки очи

Тези, които искат да се насладят истински пилаф да се опитате да го готвя сам. Е, или да получите на хората, които са отговорни за пилаф, в съответствие с правилата. С правилния ориз, овнешкото, Зира в голям чугун котел, а ако и на открит огън, така че това е една добра възможност.

Смятате ли ги знаеш? След това се учи.

Готвене пилаф не е твърде трудно, тайната е да изберете правилните продукти. И да, основната тайна - котела. Тя трябва да бъде желязо (вдясно, в краен случай, подходящ и алуминий), правилна форма. Ако това не е доказано, то трябва да бъде закупен.

Къде и как да си купя казан за пилаф?

По-добре да си купите котел за пилаф в магазина, има помощ, за да бъде определено и с настройките за сила на звука, и подкани с материала, от който е направен.

Днес има много възможности: в магазина прибори - вероятно ще предложи на алуминий, в магазин специалност - можете да намерите на желязо. Вижте изглеждаше по пазари, не е необходимо, освен това трябва да имате в една от страните от Централна Азия - че в този случай, да, можете да и се търсят пазари.

В форма, можете да изберете котела:

• под формата на полусфера с заоблено дъно. За готвене на газова печка ще трябва специален статив;
• Директен дъно (Electric готвене повърхност за газови котлони, но без подкрепа).

• 3-5 литра - за една компания от 2-4 души;
• 5-8 литра - за 5-8 души;
• 10-40 литра - за голяма компания.

Стените са доказали правилно трябва да са дебели, а не по-малко от 4-5 мм.

Как да се подготвите чугун казан за да работи?

За да пилаф не гори, е необходимо добре да се подготвят нова кана за работа.

1. Това е добре се промива с топла вода, за да се отстранят остатъците от маслото на двигателя, възможността на ръжда.

2. Сложете чайника на печката и запалване (до струи дим).

3. Добави към горещия казан растително масло и леко завъртане на съда, така че маслото се е разпрострял и стените.

4. Изключете котлона и оставете чайника да се охлади.

5. източване на маслото изглеждаше пране в топла вода, без използването на миене на съдове.

6. Внимателно подсушете.

Как да изберем продукти за пилаф?

Пилаф рецепта мнозина, това е лесно да се намери един, който да се радвате. Въпреки че, можете да опитате всичко, защото всяка рецепта за негово добро. И ние ще споделим с вас някои от тайните на готвене пилаф, това не е на всички, и не винаги работи добре, за да се готви според рецептата, нали?

Какво е необходимо, за пилаф ориз в гърне?

От ориз това зависи много. Неправилната фигура - и вместо свеж ароматни ястия ще сплъстена бъркотия. Ясно е, че "най-правилния" фигурата може да се купи, или в Азия, или в специализирани магазини или на пазара, узбекските гледам, но ако това не е възможно, е необходимо да се обърне внимание в супермаркета един от твърда ориз - дълго, млечнобяла и малко по-прозрачна.

Идеално - дългозърнест ориз пилаф с това ще бъде ронлива, така че би трябвало. "Тези" най-сортове и сортове devzira и опарване. но това е скъпо и рядко в нашата част на клас. Ако супермаркетите имат индийски ориз басмати, също така е възможно да се купи - да, това е по-скъп, отколкото обикновено, но пилаф от него - вкусни.

Други видове (на пара, кръг, и така нататък) за настоящото пилаф не е подходящ.

Други съставки пилаф

В допълнение към ориз, това ще отнеме повече kurdjuchnyj мазнини (ако агне на мазнини, може и слънчогледово масло се направи), агнешко, лук, моркови, подправки (черен пипер, лют червен пипер, Bumin (кимион), берберис (IRCA) Можете да добавите сушени плодове -. Кайсии , стафиди (стафиди).

Какво става, ако пилаф в котела твърде солено?

При готвене пилаф получава първи zirvak (пържени в много масло зеленчуци, сушени плодове, месо и подправки), и след това хвърлят ориз.

Salt нужда zirvak когато пържен лук, месо, моркови, и добавете подправките и се задушава zirvak около 40 минути. Солт трябва незабавно всички сол, и да имате предвид - zirvak трябва да бъде малко по-солена, тъй като с него повече ще бъде добавен и ориз.

Какво става, ако солта е твърде много? Да, всичко е просто - можете да добавите в котелно сурови белени картофи, тя ще отнеме излишната сол. Въпреки че този съвет е подходящ само ако oversalting идентифицирани преди се зарежда в казан ориз.

Ако оризът се свари, той е почти готов, остава само една възможност: да се готви в отделна купа дори ориз, а след това добавете към ориз, ако oversalting не е твърде голям.

Но ако солта много, което трябва да се готви и ориз, зеленчуци и се запържва отново, с всички подправки (сол без, разбира се), а след това всичко се добавя към пилаф. Месо, обаче, не е достатъчно, за работа, и затова професионалистите винаги съветват: не съжалявам месото. Никога не е твърде много.

Защо недостатъчно пилаф в котела?

Не може да има няколко.

Първо - ти готви грешен котела. Запомни, ориз може да бъде получен само в чугун, алуминий или мед (мед е екзотичен но така остава чугун или алуминий).

Втората причина - тя изглеждаше погрешно да бъдат подготвени. Това означава, че филмът не е на мазнини по стените. След изпичане, след всяко измиване е необходимо да се старателно възпламени котел с масло - ако не го направите, пилаф, ще бъдат изгорени.

Причина трета - като сте направили грешен стойност за ориз, вода и масло. Всеки сорт ориз има степен на водна абсорбция, съответно, отношението на ориз, масло и вода ще зависи от сорта. Standard - една порция от ориз се приема един път и половина порции вода.

Причина Четири - нарушена технологията на приготвяне. С пилаф е по-добре да не се импровизира и да се подготвят строго по лекарско предписание.

Надяваме се тези съвети ще ви помогнат да се подготви един истински, наистина вкусно пилаф, без никакво затруднение. Бон апети!

Благодарим ви за вашата помощ при подготовката на статията Shelkoviyput.ru.