Това, което прави - гълъб мляко

Модерен птичи мляко е въздух суфле, базирани постъпва кондензира или обикновен мляко, различни вкусове и агар-агар. Последният компонент прави деликатните сладкиши и плътна структура, която се топи разкошно на езика. Според неговите свойства прилича агар желатин, но е по-скъпо и дава по-голяма пластмасова суфле, която ви позволява да създадете най-нежните въздушни слоеве с мехурчета.

Поява агар представени бял или жълтеникав прах, и самото вещество е направена от Pacific кафяви и червени водорасли.

Агар-агар е напълно естествено и, освен това, подходящи за вегетарианците, тъй като тя се състои от растителен материал, за разлика от конвенционалните желатин, направени от животински съединителната тъкан. В традиционната кутия определен с "Птичето мляко" съдържа три разновидности на сладки - крем с аромат на ванилия, лимон и шоколад с аромат на ром, бадем. В допълнение към бонбони, агар-агар се използват също така за получаване на "мляко птичи" торта, която е покрита с шоколад като бонбони и неговото изпълнение.

подготовка

За да се подготви птицата мляко, трябва да се вземат 140 грама брашно, 105 грама масло, 1.5 яйца, 105 грама захар и 1 чаена лъжичка ванилова захар. За суфле крем трябва 4грам агар, 308 гр захар, 200 г масло, 2 протеин, 95 грама на кондензирано мляко, 2 г лимонена киселина и 3 г ванилия захар. Шоколад покритие се получава от 10 г растително масло и 100 г шоколад. Маслото се разбива със захар смесва с ванилов захар разрежда в яйцето и отведе в продължение на 15 минути. След това се добавя към смес пресяват брашно, замеси тестото, го 2 топки да ги търкаля в две тънък слой.

Ако страна не е агара, той може да бъде заменен чрез добавяне на сметана 20 г конвенционален желатин.

Слоеве пекат 8-10 минути в предварително загрята фурна и след това се разпространяват в кръгла форма. За получаването на кондензирано мляко, мляко бита инфлуенца масло напоена агар-агар във вода и захар, и се вари в продължение на 5 минути. Тогава бита бялото с лимонена киселина и ванилия, бита всичко и се излива в агар крем (фино поток). Готов суфле ритъм, докато се охлажда след това се смесват с масло-sguschenochnoy маса, разбърква се и се разпространява в матрицата. Най-суфле сервира втори резервоар, отново се намазва с крем се охлажда в хладилник и се изсипва разтопи шоколад и маслото.