Условия за консервиране на дома

Въпреки факта, че в модерните магазини, можете да си купите почти всичко, направено собствената си заготовки няма заместител. Продукти, които се произвеждат в големи количества, все още не е хванат с онова, което направи със собствените си ръце. Домашен, създаден от правилата не само ще има прекрасен вкус, но и да запази по-голямата част от витамини, които са толкова необходими за човека.

Да се ​​превърне в процес на преработка в интересно упражнение, подобно на играта, трябва да се придържат към определени правила.

Първо. това, което имаме нужда е да подготви малък набор от кухненски прибори: емайл кофа, чаши, тенджери с различни размери, танк или голяма купа за стерилизация метални или дървени лъжици, ножове, мерителна чашка, гевгир, ренде, мелница. Ще трябва също метален капак спойки машина, банки.

Ръчен шев машина е много полезно нещо в дома консервиране. Можете да приложите новите буркани капачки-завъртания. Въпреки това, някои съхраняване може да се съхранява, найлонова покриващ капак нормална или фолио.

На второ място. Ще ни трябват за запазване на доставка на подправки (сол, захар, оцет), подправки (Lavrushka, карамфил, черен пипер и бахар), както и копър, магданоз, босилек, хрян, касис, череша. Зелените по-добре да вземат прясно.

На трето място. Проверете преди буркани. Те трябва да бъдат цели, без вдлъбнатини и пукнатини по врата. Капаци за консервиране е по-добре да си купя лак в жълто. Купуването покритие е важно да се обърне внимание на присъствието на гумен пръстен вкарва в жлеб.

Четвърто. Всички бурканите и капаците за консервиране не е задължително да се мият само, но и стерилизирани. време на стерилизация в зависимост от банките сума около 5-10 минути.

Пето. Всички зеленчуци, плодове, горски плодове и други суровини за консервната трябва да бъдат подложени на щателна предварителна обработка. Ние избираме засегнатите плодове, подобно на ниво на качеството на зрялост и размер. Преместих внимателно моите суровини. Някои зеленчуци преди консервната blanshiruem, които се обработват в гореща или вряща вода.

Шесто. Направи красота в опазване. Бъдете креативни, уреждане на зеленчуци в буркан красива. Чувствайте дизайнери, защото всяка банка е снимка, която ще оцени през зимата и по външен вид и вкус.

Опазване топлинна обработка

Следните методи за топлинна обработка: стерилизация, пастьоризация, термична обработка в пещ или автоклав, горещ метод множество запълва.

Стерилизация означава с топлина на 100 или повече градуса. Пастьоризацията - отопление на продукта до 85-95 градуса. Стерилизация и пастьоризация се счита след достигане на желаната температура на водата. възможно да се използва сол за повишаване на температурата на водата кипене. В края на процеса на стерилизация или пастьоризация контейнери трябва да бъдат отстранени от водата. Можете да използвате специален клип.

Опазване на разкопани веднага навивам капаци. Най-важното нещо на повърхността, която ще бъде определена от банката, е сух (в противен случай банката може да експлодира).

Топлинната обработка във фурна или автоклав се използва най-често за запазване на месо и риба.

За запазване на много плодове и зеленчуци методът на множество горещи пломби. Методът се състои в това, че подготвената суровина за консервиране изпълнен с вряща вода, един или повече пъти, след което течността се отвежда с помощта на специално покритие.

От тази вода се готви на марината сироп. В края на рулонни банки се обърна с главата надолу. Така проверката за херметичност и капака допълнително стерилизира място за добре капака на кутията. Опазване увива с одеяло и оставете, докато изстине.

Използването на контейнери за консервиране

След проверка на качеството на стъклени съдове го четки мивка или вана в първия промивна течност сода каустик 2.3% концентрация, и след това - гореща чиста вода. Ако замърсена с малки стъклени контейнери, се използват в концентрация от разтвор. Когато промиване трябва да избягват резки колебания на температурата на водата. Измитите контейнери могат да бъдат изсушени във фурната при отворена врата. Когато сушите кутии и бутилки трябва да стоят на врата нагоре. отново да се провери преди опаковки чистота и надеждност на контейнер продукт.

Метални и стъклен капак втрива от вътрешната страна, а след това се вари 2-3 минути.

Ако използвате метални капачки трябва да обърнат внимание на цвета и наличието на лаковото покритие. Нелакирано калай и алуминиеви капачки имат сребро-бял цвят. Такова нежелателно да се използва капак за затваряне на консерви с висока киселинност, тъй като съдържанието на неизбежните кутии за контакт с капак, а това води до влошаване на качеството на консерви.

Особено забележимо влияние на капака на метал е показан на склад, ярко оцветени компоти. долната страна на капака и вътрешната част на върха на контейнерите придобие син цвят поради реакция на метала с киселина, и оцветяващи вещества продукт.

Това може да се избегне чрез използване на лак капак, които се характеризират с това, че те имат повърхностен гланц и жълто. Наличието на лак предотвратява реакция между капака на метал и съдържанието на кутията, като по този начин спомага за по-добро запазване на консерви.

Известно е, че металните капачки, предназначени за консервиране на дома, е доста трудно да се купят в магазините. Затова някои специални устройства, използвани за отваряне кутии без значителна деформация на покрива, която може да се използва за повторно определяне на горна граница. Въпреки това, за да използвате капака, който се използва, трябва да се внимава.

Първоначално те трябва да се изплаква основно с гореща четка детергентен разтвор, за да се отстрани гуменото уплътнение (пръстен), отново се промива, промива се старателно и се суши отделно капачка и гумен пръстен. След това постави пръстена на капака, и те са готови за употреба.

Банките запечатани с втора употреба капаци изискват специална тест за пропускливост. За тази буркани с консервирани продукти напълно потопени в гореща вода и се оставя да престои в продължение на 5-7 минути.

Ако въздушните мехурчета излизат, лош корк на банката от под завивките. Капакът трябва да бъде премахнат и заменен с нов.

правила за запазване на

херметически затворени, дом Опазването, добре запазен при стайна температура, при условие, разбира се, че тя се приготвя с всички правила от стерилизация, за да се въртят. Дори по-добре процеса на опазване на съхранение се извършва на хладно (0-15 ° C) стая, но не и сирене - или просто ръжда капак.

Също така не се препоръчва за дома опазване стоеше близо до топлинни излъчващи устройства (печки, радиатори и др.) В този случай, независимо от факта, че по време на стерилизация всички бактерии са унищожени и не развиват нищо, топлината се събужда и стимулира вътрешното консерви различни химични процеси.

По-специално, тя може да бъде сложни промени на захар на молекулярно ниво, в резултат на сироп може да потъмнява съответно влошава вкуса на задушени плодове и сладко. Също така, ако не се съхранява правилно съхраняване частично да омекне и да загуби своята еластичност валцувани плодове и зеленчуци.

През зимата, някои от най-домакини да не покаже и да се запази буркани от къща препарати на балкон, лоджия или в хладилна камера, където те могат да се замразява при определени условия. От това, разбира се, запазването на качеството ще пострада.

Плодове и зеленчуци след размразяване със сигурност ще станат изтощена, от които следва, лесно сок, губят формата си. Освен това, обемът на съдържанието на кутии, по време на замразяване течността се увеличава значително и може просто да се пръсне. Се съхраняват в студени, мармалад или конфитюр бързо кристализира.

Дори при оптимални условия на съхранение, над удължено запазване съхранение желателно: все още има бавни химични реакции и взаимодействия в консервирани продукти, например, между членовете на протеин амино киселини и захари.

В резултат на тези процеси са оформени тъмно оцветен вещество. Те със сигурност безвреден, но влошават външния вид на продуктите. И ако у дома консерви щанд в продължение на няколко години, трябва да бъдат ясно видими възраст потъмняване сироп.

Друг проблем, който текущо най-често се среща при начинаещите домакини: колко време можете да спестите компот или сладко от череши, горски плодове със семена, ако и ако не се появи в процеса на съхранение в тези вредни вещества? Отговорът е прост - безопасен срок на годност съхранение - две години.

Съвети за домашно приготвяне

- Сол за запазване, изберете суха, бяла, без никакви добавки. Най-често, рецептите са предназначени за големи или средни земята сол. Морската сол е много подходяща за тази цел.

- Съдове за съхранение използва само чисти и стерилизирани.

- За да се измие зеленчуци, използвайте специална четка. Пикантни зеленчуци промиват с течаща вода, и за предпочитане около 5-8 минути.

- Дъб, череша и касис листа помага да удължи срока на годност на консервирани храни и подобряване на вкуса им, и ако те се движат между зеленчуци, това ще ви помогне да се запази тяхната твърда структура.

- За консервиране на дома е подходящ оцет. В зависимост от рецепта, концентрацията може да бъде 5%, 6%, 8%, 9%.

Малко оцет

За консервиране оцет трябва да се приема в малки количества. Достатъчно е да се добави една супена лъжица от 9% -ен оцет в един литър течност.

Много по-полезно да се използват като консервант, естествен ябълков оцет. В естествен ябълков оцет много калий, от съществено значение за сърцето и да се подобри състоянието на нервната система.

Полезен заместител на оцет сок може да бъде червено или бяло френско грозде, боровинки, боровинки. Обикновено, един литър вода 200 грама сок се използва. По този начин е възможно да се запазят краставици, тикви и тиквички.

Подкиселява зеленчуци могат също лимонов сок или лимонена киселина, добавянето в кутии вместо оцет. Консерви зеленчукови по такъв начин, по-гладка и по-малко вкус дразнят стомаха, отколкото тези. Обикновено в консервната до един литър запълване се прибавя половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Създайте един много силен ефект върху всички системи на организма, особено ако лицето реши да постят за първи път.

Обикновено версия на публикацията

По време на диета един ден няма да има чувството на глад, винаги можете да стартирате или спрете бързо.

В рамките на две седмици след прилагане на японската диета, можете да постигнете добри резултати - отслабнете с 8 кг.

Отделен храна въз основа на приемането на проста храна. Най-важното нещо - това е никога да не се комбинират с протеини въглехидрати.